Archives de catégorie : Idées salées

Pommes dauphines sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf)

Pommes dauphines à la poêle, sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf) Bouillondidees
C’est un test que j’ai fait rapidement en cuisine, hier midi et que je partage aussitôt car le résultat a été concluant et que certain(e)s d’entre vous  auront peut-être envie d’en faire ce soir pour le réveillon ! Lors des repas de fêtes de fin d’année, on jongle effectivement souvent entre pommes duchesses et pommes dauphines comme accompagnement. Mais en version sans gluten, sans lait et sans œuf, ce n’était pas gagné d’avance !
Pour les premières, je tenais déjà ma recette (elle est en ligne ici), pour les secondes, je restais dubitative quant à obtenir un résultat qui ne soit pas trop pâteux en bouche, sans utiliser d’œuf. Finalement, de simples boulettes de purées roulées dans de la farine sans gluten font parfaitement l’affaire !
Voici donc une nouvelle idée gourmande, une recette 100% sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf), vegan même et vraiment très facile à faire.

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One Pot Pasta saumon fumé & courgette, sans GLO

One pot Pasta Saumon courgette sans GLO (sans Gluten, sans lait) BouillondideesSi vous venez régulièrement flâner sur le blog, vous savez que j’aime suivre les dernières tendances de la blogosphère culinaire ! Après le « sapin apéro« , les roses feuilletées, voici donc le One Pot Pasta ! Mais en version, sans gluten et sans lait (sans PLV, sans lactose) bien sûr.
Le principe ?! On met tous les ingrédients dans une grande casserole, de l’eau et hop, on laisse cuire quelques minutes et c’est prêt ! Un repas complet, original et pratique pour les paresseux, les pressés ou les peu inspirés. Car le plat se décline de toutes les façons suivant l’inspiration de chacun. Il suffit de partir de l’élément de base, les pâtes, et d’y ajouter ce que l’on veut !
Pour l’adapter au » sans gluten & cie », c’est assez simple, il suffit de prendre garde à la composition des ingrédients (notamment du bouillon) et d’utiliser des pâtes sans gluten – attention, pour éviter une « gloubi-boulga générale », elles doivent être de bonne qualité (mes marques préférées et approuvées : Garofalo, Rumo ou Barilla sans gluten).

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Les premiers repas de bébé à la courgette

Premières purées bébé à la courgette Nouveauté sur le blog, voici (enfin!) mes premières recettes pour bébé. Depuis l’arrivée de Louloute en mai dernier, j’ai ressorti le Babycook, découvert la P’tite Papillote Mastrad Baby (je vous en parlerai plus en détails une autre fois!), … pour faire mes petits pots maison ! J’ai toujours essayé tant que je le pouvais, de préparer moi-même les repas de Loulou et encore plus de Louloute, déclarée IPLV (intolérante aux protéines de lait de vache) peu après sa naissance. Il faut être vigilant quant à la composition… Je n’ai rien contre les petits pots, je rentre justement du supermarché avec une dizaine de pots ! Mais cuisiner pour les grands comme pour les plus petits reste un plaisir et j’aime en profiter pour leur faire découvrir des saveurs inédites, originales…. que je ne trouve pas forcément en petit pot.
Aujourd’hui, je commence par trois recettes, accessibles dès 4-6 mois, autour de la courgette. Elles sont sans lait, naturellement sans gluten… bref, destinées à tous les loustics, allergiques ou non !

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Avec le sapin feuilleté et la « pizzapin », prenez un sapin pour l’apéro

feuilleté sapin (croustipate) sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) Bouillondidees Certes, Noël est derrière nous mais vous prendrez bien encore un peu de sapin ?! Après les brownies sapin, le gâteau sapin, …. je passe (enfin?!) au salé avec deux recettes simplissimes, très en vogue sur le net : le sapin feuilleté et sa déclinaison en pizza, le (ou la) « pizzapin ». Chaque année, pour les fêtes de fin d’année, on voit fleurir partout les photos de ces sapins feuilletés mais voilà, il m’était impossible de suivre, moi aussi, la mode… faute de pâtes prêtes à dérouler sans gluten & Cie ! Sauf que depuis cet automne, Croustipate en commercialise (Auchan, avec sa marque « Mieux Vivre » vient de rejoindre le mouvement). Je n’ai donc pas résisté, à faire comme les autres !pizzapin feuilleté sapin sans gluten sans GLO Bouillondidees

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Tarte aux fruits express – sans GLO

Tarte aux fruits express sans GLO peches poires BouillondideesJe vous avais dit que ma dernière recette nous permettrait de prolonger l’été et bien celle-là aussi ! Bon, après, il faudra redevenir raisonnable, l’automne -le vrai- va bien finir par arriver (ou revenir – suivant les régions où on se trouve !). Dans tous les cas, vous pourrez tout à fait utiliser cette pâte à tarte sucrée sans GLO (sans gluten, sans lait -PLV ou lactose- ni œuf) avec n’importe quel fruit ! C’est une recette de base. Et le top, c’est qu’elle est vite faite, sans temps de repos et avec des ingrédients faciles à trouver.

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Best Of « spécial été » Idées gourmandes salées

best of été Idées gourmandes recettes salées sans GLO BouillondideesTroisième et dernier Best Of de l’été : les Idées gourmandes salées, en version sans « GLO » (sans gluten, lait – PLV ou Lactose, ni œuf) ou normale (il suffit de modifier quelques ingrédients à peine – farine & produits laitiers).

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Best Of « spécial été » Idées gourmandes sucrées

best of été Idées gourmandes recettes sucrées sans GLO BOuillondideesComme promis, je vous publie pendant les vacances, plusieurs « Best Of » des publications du blog. Le temps pour moi de recharger les batteries en famille et d’essayer de prendre un peu d’avance sur le blog (enfin, de rattraper mon retard).
Premier de la série, un Best Of des Idées gourmandes sucrées – mon péché mignon. Voici donc mes 5 recettes préférées, toutes sans « GLO » (sans gluten, lait – PLV ou Lactose, ni œuf) – pour le dessert, le goûter ou quand vous voulez !

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Gâteau de pommes de terre – sans GLO (ou normal!)

gâteau de pommes de terre (sans GLO, gluten, lait, PLV, lactose, oeuf) BouillondideesDepuis la découverte de mes intolérances alimentaires, je cuisine un peu plus souvent les pommes de terre – parce qu’elles sont naturellement sans gluten et parfaites pour ne pas exploser son budget alimentaire ! J’ai déjà revisité plusieurs fois le gratin dauphinois malgré tout ce plat reste un classique. Mais avec ce gâteau, j’ai trouvé une recette qui sort un peu plus de l’ordinaire. Non seulement, je sers un plat complet et riche, mais en plus sa présentation fait toujours mouche auprès des invités, alors même qu’il reste très simple à réaliser.

gateau de pommes de terre 2 (sans GLO, gluten, lait, PLV, lactose, oeuf) Bouillondidees Continuer la lecture

Filet mignon en croûte à la Franc-Comtoise (sans GLO ou pas!)

filet mignon en croûte à la franc-comtoise sans GLO (gluten, lait, oeuf) bouillondideesJ’avais fait cette recette, il y a bien longtemps, un dimanche d’hiver… La tendreté d’un filet mignon de porc, associée au fumé du bacon et aux arômes du comté … De quoi nous réchauffer et nous régaler ! J’avais très envie de refaire ce plat, mais en version sans GLO (sans gluten, lait ni œuf)… Ne me restait plus qu’à trouver les ingrédients adéquates !

filet mignon en croûte à la franc-comtoise sans GLO coupe (gluten, lait, oeuf) bouillondidees

Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 300 à 400 gr de comté râpé / tome de brebis (pour moi) / fromage vegan
– des tranches de poitrine fumée (sans gluten chez Herta) ou de bacon (marque Dulano, chez Lidl -sans gluten, ni lactose)
– 1 pâte feuilletée / faute de trouver une pâte feuilletée sans GLO – j’ai pris ma pâte brisée express
– 1 jaune d’œuf / du lait végétal pour dorer

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Courgettes & tomates farcies (avec ou sans GLO) – recette de famille !

Courgettes et tomates farcies sans GLO, sans gluten, sans lait, sans Plv sans oeuf BouillondideesLe soleil continue certes d’apparaître et (surtout!) de disparaître, mais la fin de l’été n’a pas encore sonné ! Avec cette recette de courgettes et de tomates farcies, j’espère bien le prolonger encore un peu.
Et pour que tout le monde se régale (moi, y compris), j’ai tout simplement adapté NOTRE recette de Famille de tomates farcies. A vos crayons (pour la liste des courses) et vos fourchettes (pour la préparation et la dégustation) !

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Petits cannelés salés (sans gluten ou pas!)

Recette de petits cannelés salés sans gluten Bouillondidees

Je continue d’adapter certaines de mes recettes, en version sans gluten. J’apprécie tout particulièrement celle-ci quand l’été arrive : en pique-nique, à l’apéro ou même le soir servis avec une salade, vive les petits cannelés salés ! A chacun, sa variante : saumon-ciboulette, jambon blanc, jambon cru (mais je les trouve alors les cannelés trop salés) – à vous de choisir !

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Bretzels & Mauricettes (sans gluten ou pas, à chacun de voir !)

Bretzels et mauricettes sans gluten  BouillondideesEntre les bretzels et moi, c’est une longue histoire d’amour… Des membres de ma famille et des amis se souviennent probablement de mes achats quasi-compulsifs au Marché de Noël de Lyon. Quand presque tout le monde achetaient des petits cadeaux pour les siens, je faisais mon stock de bretzels pour plusieurs mois – par lot de dix ! Rassurez-vous, je n’engloutissais pas tout sur le champ (quoique…), j’en congelais quelques-uns pour prolonger le plaisir ! Devenue parisienne, je découvris pleine de joie les boulangeries de la gare de l’Est à Paris (fief des alsaciens de la capitale) pour m’approvisionner tout au long de l’année.
Mais voilà, depuis que le gluten n’est plus mon ami, je suis privée de ce petit plaisir… jusqu’à ce que « Nom d’un biscuit » me prouve que l’on pouvait adapter la recette. J’ai donc ressorti ma recette maison, fait quelques modifications et « tadam » : voici des « Bretzels et mauricettes sans GLO » (sans Gluten, sans Lait, sans Ouef – pour les non-inités)

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Des pommes duchesses (sans gluten, naturellement!) pour accompagner viandes et poissons

Au four, sautées, en purée, frites, … les pommes de terre à la maison, on en mange sous toutes les formes ! Et encore plus, depuis que j’ai découvert mes intolérances (gluten & cie) car les patates font parties des aliments à consommer sans modération ! Pour varier les plaisirs, j’ai ressorti une recette que je n’avais pas réalisée depuis belle lurette :
des pommes duchesses maison.

Pommes duchesses maison sans gluten Bouuillondidees
Un accompagnement idéal pour vos viandes et poissons, qui en jette un peu plus que la traditionnelle purée et qui est beaucoup plus facile à réaliser qu’on ne le croit ! Démonstration.

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