Archives de catégorie : Salé

Des recettes salées « Sans Gluten et Cie »

Crème onctueuse à la noisette : une idée de dessert gourmand pour l’automne

 Crème onctueuse à la noisette, un dessert gourmand pour l'automne. Une recette sans GLO (sans gluten, sans lait/sans lactose, sans œuf)

Pluie, vent, feuilles mortes qui jonchent le sol, l’automne est bel et bien arrivé ! Pour se réconforter, on passe en cuisine, l’occasion, pour moi de vous partager des idées de recettes sucrées pour l’automne.

Une recette avec un fruit de saison : la noisette

Avec les fruits de saison, il y a du choix : banane, mûre, châtaigne, citron, raisin, mandarine, prune, pomme, poire, noix et mon préféré la noisette ! Sans oublier, côté légumes : potiron, panais, betterave, céleri, épinard, brocoli, carotte. De quoi remplir les assiettes de trésors tout au long de cette saison haute en couleur. Rien de mieux pour développer la créativité et tester de nouvelles associations en cuisine !

Goûtez donc à ma toute nouvelle recette de crèmes onctueuses à la noisette. Une recette sans GLO (sans gluten, sans lait/sans lactose, sans œuf), à base de tofu soyeux pour apporter une texture légère, aérienne et mousseuse aux crèmes. Le tofu soyeux remplace ici à merveille les œufs.

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Pizza moelleuse sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), à l’Omnicuiseur

Pizza moelleuse sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), à l'Omnicuiseur - blog Bouillon d'idéesA la maison, la pizza, je vous ai déjà dit que c’était un peu la tradition de notre week-end. J’ai d’ailleurs déjà publiée, une recette de pizza sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), qui rencontre un certain succès (que les gourmands et gourmandes qui l’ont testé et validé, lèvent le doigt !). Mais j’ai reçu, il y a peu un colis de différentes farines de la toute jeune entreprise BMD SANS GLUTEN. Des Mix adaptés pour différents types de préparation bien définis (cake salé ou sucré, pâte brisée salée, pâté à tarte sucrée et pizza). Ce qui m’a séduit, au-delà du de l’envie de soutenir une petite entreprise dynamique à soutenir, c’est surtout la qualité de ces farines : elles sont toutes bios avec une liste des ingrédients qui n’est pas à rallonge (comme cela peut être le cas pour d’autres marques sans gluten).

MIX Farines s BMD sans Gluten Pizza moelleuse sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) blog Bouillon d'idées
L’occasion était trop belle le week-end dernier pour ne pas essayer une nouvelle recette de pizza sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) et cuite à l’Omnicuiseur  pour un moelleux incomparable !

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Gaufres au sarrasin (sans GLO – sans Gluten, Lait, Œuf)

Gaufres au sarrasin (sans GLO - sans Gluten, Lait, Œuf) veganJ-1 avant Mardi Gras et son défilé de gourmandises sucrées ! Si vous n’avez pas encore vos beignets pour le carnaval, foncez tester ma recette de bugnes lyonnaises – en version originale ou sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) si besoin ! Si d’aventures, vous préférez les gaufres, j’ai aussi ce qu’il vous faut avec ces deux recettes de gaufres sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) et vegan – version classique ou marbrées !
Pour compléter ces recettes, j’avais envie depuis quelques temps des gaufres salés. A déguster comme des tartines, le soir, accompagnées d’une soupe ou d’une salade pour un repas complet. Et c’est en pensant aux crêpes, que je me suis tournée vers la farine de sarrasin. Voici donc une nouvelle idée gourmande : des gaufres au sarrasin sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) et vegan.

Gaufres au sarrasin (sans GLO - sans Gluten, Lait, Œuf) vegan

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Pommes dauphines sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf)

Pommes dauphines à la poêle, sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf) Bouillondidees
C’est un test que j’ai fait rapidement en cuisine, hier midi et que je partage aussitôt car le résultat a été concluant et que certain(e)s d’entre vous  auront peut-être envie d’en faire ce soir pour le réveillon ! Lors des repas de fêtes de fin d’année, on jongle effectivement souvent entre pommes duchesses et pommes dauphines comme accompagnement. Mais en version sans gluten, sans lait et sans œuf, ce n’était pas gagné d’avance !
Pour les premières, je tenais déjà ma recette (elle est en ligne ici), pour les secondes, je restais dubitative quant à obtenir un résultat qui ne soit pas trop pâteux en bouche, sans utiliser d’œuf. Finalement, de simples boulettes de purées roulées dans de la farine sans gluten font parfaitement l’affaire !
Voici donc une nouvelle idée gourmande, une recette 100% sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf), vegan même et vraiment très facile à faire.

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One Pot Pasta saumon fumé & courgette, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

One pot Pasta Saumon courgette sans GLO (sans Gluten, sans lait) BouillondideesSi vous venez régulièrement flâner sur le blog, vous savez que j’aime suivre les dernières tendances de la blogosphère culinaire ! Après le « sapin apéro« , les roses feuilletées, voici donc le One Pot Pasta ! Mais en version, sans gluten et sans lait (sans PLV, sans lactose) bien sûr.
Le principe ?! On met tous les ingrédients dans une grande casserole, de l’eau et hop, on laisse cuire quelques minutes et c’est prêt ! Un repas complet, original et pratique pour les paresseux, les pressés ou les peu inspirés. Car le plat se décline de toutes les façons suivant l’inspiration de chacun. Il suffit de partir de l’élément de base, les pâtes, et d’y ajouter ce que l’on veut !
Pour l’adapter au » sans gluten & cie », c’est assez simple, il suffit de prendre garde à la composition des ingrédients (notamment du bouillon) et d’utiliser des pâtes sans gluten – attention, pour éviter une « gloubi-boulga générale », elles doivent être de bonne qualité (mes marques préférées et approuvées : Garofalo, Rumo ou Barilla sans gluten).

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Les premiers repas de bébé à la courgette

Premières purées bébé à la courgette Nouveauté sur le blog, voici (enfin!) mes premières recettes pour bébé. Depuis l’arrivée de Louloute en mai dernier, j’ai ressorti le Babycook, découvert la P’tite Papillote Mastrad Baby (je vous en parlerai plus en détails une autre fois!), … pour faire mes petits pots maison ! J’ai toujours essayé tant que je le pouvais, de préparer moi-même les repas de Loulou et encore plus de Louloute, déclarée IPLV (intolérante aux protéines de lait de vache) peu après sa naissance. Il faut être vigilant quant à la composition… Je n’ai rien contre les petits pots, je rentre justement du supermarché avec une dizaine de pots ! Mais cuisiner pour les grands comme pour les plus petits reste un plaisir et j’aime en profiter pour leur faire découvrir des saveurs inédites, originales…. que je ne trouve pas forcément en petit pot.
Aujourd’hui, je commence par trois recettes, accessibles dès 4-6 mois, autour de la courgette. Elles sont sans lait, naturellement sans gluten… bref, destinées à tous les loustics, allergiques ou non !

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Avec le sapin feuilleté et la « pizzapin », prenez un sapin pour l’apéro

feuilleté sapin (croustipate) sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) Bouillondidees Certes, Noël est derrière nous mais vous prendrez bien encore un peu de sapin ?! Après les brownies sapin, le gâteau sapin, …. je passe (enfin?!) au salé avec deux recettes simplissimes, très en vogue sur le net : le sapin feuilleté et sa déclinaison en pizza, le (ou la) « pizzapin ». Chaque année, pour les fêtes de fin d’année, on voit fleurir partout les photos de ces sapins feuilletés mais voilà, il m’était impossible de suivre, moi aussi, la mode… faute de pâtes prêtes à dérouler sans gluten & Cie ! Sauf que depuis cet automne, Croustipate en commercialise (Auchan, avec sa marque « Mieux Vivre » vient de rejoindre le mouvement). Je n’ai donc pas résisté, à faire comme les autres !pizzapin feuilleté sapin sans gluten sans GLO Bouillondidees

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J’ai testé : les pâtes prêtes à dérouler « Sans gluten & Cie » Croustipate

Test pâtes sans gluten sans lactose de Croustipate sans GLO (sans gluten lait oeuf) BouillondideesSi vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez que j’ai ENFIN trouvé les fameuses pâtes sans gluten & cie de Croustipate. Ce soir, je vous livre mon verdict !
C’était devenue une obsession – il faut dire que je plaçais de nombreux espoirs dans ces pâtes prêtes à dérouler sans GLO (sans gluten, sans lait – pLV ou lactose, ni œufs). Non pas que je sois fan de l’industriel, mais avant « mon régime », j’appréciais quand je n’avais pas le temps de cuisiner le soir, de se faire vite fait, bien fait, des croissants salés un fond de sauce, du jambon, du fromage, quelques graines de sésame) ou une tarte toute simple. Le tout, accompagné d’une salade ou d’une soupe, cela faisait un repas complet, plaisant et rapide, pour toute la famille. Et quand un apéro ou un pique-nique s’improvisait, j’aimais bien faire des petits roulés.

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Best Of « spécial été » Idées gourmandes salées

best of été Idées gourmandes recettes salées sans GLO BouillondideesTroisième et dernier Best Of de l’été : les Idées gourmandes salées, en version sans « GLO » (sans gluten, lait – PLV ou Lactose, ni œuf) ou normale (il suffit de modifier quelques ingrédients à peine – farine & produits laitiers).

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Cake salé sans GLO – sans gluten, sans lait, sans oeuf (à base de tofu soyeux)

cake sans GLO (sans gluten, lait- PLV ou Lactose, ni oeuf), au tofu soyeux BouillondideesSi j’ai appris une chose (que je savais déjà…mais bon !), avec la cuisine « sans gluten & cie », c’est qu’il faut savoir persévérer, qu’à chaque problème, il y a une solution. Avant d’entamer ce « régime », j’avais une recette fétiche pour les pique-niques ou apéro dinatoire avec les amis : un cake au jambon & brocolis, parfumé au vin blanc. Je rêvais de reproduire la recette, mais sans GLO, c’était quasiment mission impossible ! J’ai trouvé bon nombres de recettes de cake salé sans gluten ni lait (PLV ou lactose) mais toujours avec des œufs, ou alors sans œufs mais avec du gluten. Et quand je tentais d’adapter en « sans GLO », l’opération virait cauchemar …  jusqu’à cette recette !
C’est donc avec une certaine fierté (et un grand soulagement!) que je vous présente mon cake salé sans GLO (sans gluten, lait -PLV ou lactose, ni oeuf), à base de tofu soyeux. A consommer tiède ou froid – c’est comme ça que je le préfère, en plus il se tient beaucoup mieux. Libre à vous d’y mettre les ingrédients que vous souhaitez.

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Gaufres de Pommes de terre (sans GLO – gluten, lait, œuf)

Gaufres de pommes de terre, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) 1 Bouillondidees

Depuis que j’ai investi dans mon super appareil croque-gaufres & cie, imaginé par Tefal, j’ai toujours envie de gaufres ! Rien avoir avec une envie de femme enceinte … quoique … C’est surtout de la gourmandise ! J’ai même testé il y a peu, une recette de gaufres marbrées vanille-choco, sans GLO bien sûr (sans gluten, sans lait ni œuf). Je la publierai sous peu, promis.

Mais en attendant, on va parler de gaufres salées, oui, oui ! Celles-ci sont à base de pommes de terre, donc naturellement sans gluten, oui mais voilà, pour des gaufres croustillantes, il faut ajouter farine, crème et œufs ! Pas panique, après plusieurs essais, j’ai mis au point deux recettes, une sans gluten ni lactose (ou PLV) mais avec jaune d’œuf et une 100% sans GLO ! Faites chauffer vos gaufriers !

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Gâteau de pommes de terre – sans GLO (ou normal!)

gâteau de pommes de terre (sans GLO, gluten, lait, PLV, lactose, oeuf) BouillondideesDepuis la découverte de mes intolérances alimentaires, je cuisine un peu plus souvent les pommes de terre – parce qu’elles sont naturellement sans gluten et parfaites pour ne pas exploser son budget alimentaire ! J’ai déjà revisité plusieurs fois le gratin dauphinois malgré tout ce plat reste un classique. Mais avec ce gâteau, j’ai trouvé une recette qui sort un peu plus de l’ordinaire. Non seulement, je sers un plat complet et riche, mais en plus sa présentation fait toujours mouche auprès des invités, alors même qu’il reste très simple à réaliser.

gateau de pommes de terre 2 (sans GLO, gluten, lait, PLV, lactose, oeuf) Bouillondidees Continuer la lecture

Petits pains, façon « Pitas » – sans GLO (sans gluten, lait, œuf)

Pitas petits pains sandwich buns sans GLO (gluten, lait, oeuf)  BouillondideesVoici une nouvelle recette sans GLO (sans gluten, lait ni œuf), des petits pains ultra-pratiques : vite faits, réalisés à partir de quelques ingrédients de base sans gluten & cie, à garnir comme l’on veut et idéals pour toutes sortes d’occasions (pique-nique, plateau télé, …).
La première fois, je les ai servi un soir avec une salade (ou une soupe), parfait un repas complet et équilibré. Moi, qui pensait en garder un ou deux pour le lendemain… Ils ont tous été mangés dans la soirée ! La seconde fois, j’ai « détourné » ces pitas, en pain pour sandwichs – nettement meilleurs que du pain sans gluten industriel ! A vous de tester ! Pitas petits pains sandwich buns sans GLO (gluten, lait, oeuf) dorés Bouillondidees Continuer la lecture

Filet mignon en croûte à la Franc-Comtoise (sans GLO ou pas!)

filet mignon en croûte à la franc-comtoise sans GLO (gluten, lait, oeuf) bouillondideesJ’avais fait cette recette, il y a bien longtemps, un dimanche d’hiver… La tendreté d’un filet mignon de porc, associée au fumé du bacon et aux arômes du comté … De quoi nous réchauffer et nous régaler ! J’avais très envie de refaire ce plat, mais en version sans GLO (sans gluten, lait ni œuf)… Ne me restait plus qu’à trouver les ingrédients adéquates !

filet mignon en croûte à la franc-comtoise sans GLO coupe (gluten, lait, oeuf) bouillondidees

Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 300 à 400 gr de comté râpé / tome de brebis (pour moi) / fromage vegan
– des tranches de poitrine fumée (sans gluten chez Herta) ou de bacon (marque Dulano, chez Lidl -sans gluten, ni lactose)
– 1 pâte feuilletée / faute de trouver une pâte feuilletée sans GLO – j’ai pris ma pâte brisée express
– 1 jaune d’œuf / du lait végétal pour dorer

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crepes sans glo

Une Chandeleur sans GLO : recette de crêpes express sans gluten, sans lait sans œuf

Crepes Chandeleur sans GLO (gluten, lait, lactose, oeuf) BouillondideesLa Chandeleur approche à grand pas et pour que tout le monde sans exception (intolérants, allergiques, etc) puisse se régaler, j’ai cherché une recette de crêpes sans GLO (sans gluten, produits laitiers, œuf). Mais, pas question qu’elle me fasse des crêpes genre « carton » et sans goût. Et j’ai trouvé la recette idéale ! Enfin, après 2 ou 3 essais en cuisine, disons que je l’ai plutôt mise au point !
Contrairement à la recette que je vous proposais déjà, sans gluten ni produits laitiers, il n’y a dans celle-ci aucun jaune ni blanc d’œuf (ni même de substitut). Des crêpes 100 % « sans GLO » donc. Et « Express » qui plus est, car la pâte n’a pas besoin de repos. Continuer la lecture