Des cookies moelleux “Sans GLO” (sans Gluten, Lait, Œuf)

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ?! Je cherchais depuis plusieurs semaines comment me préparer des cookies sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Œuf). Après avoir testé deux recettes, aux résultats peu concluants  (cookies ras plat plat et blafards ), je me suis dit : pourquoi ne pas essayer tout simplement d’adapter MA recette traditionnelle ?!
15 minutes plus tard, je me régalais ! Voici donc la version “Sans GLO” de mes cookies américains.CookiesSGLOPour 15-20 cookies
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 9 à 11 minutes

Ingrédients :
– 250 grammes de farine sans gluten (150g farine de riz +50 g farine de maïs + 50g farine de châtaignes  et/ou de noisettes)
– 125 grammes de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
– 1/2 sachet de levure sans gluten
– 1 œuf (ou une dose de substitut d’œuf)
– 125 grammes de margarine végétale (ou de beurre pour ceux qui peuvent)
– 2 cuillères à café de miel
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate (pour des cookies moelleux)
– 1/2 cuillère à café de Mix’ Gom (pour des cookies moins friables)
– pépites de chocolat (un paquet) sans gluten

Commencer par mélanger la (ou les) farine(s), les sucres, la levure, le bicarbonate et le Mix’Gom. Ensuite faire fondre la margarine, l’ajouter à la préparation, puis le substitut d’œuf (ou l’œuf préalablement battu) et enfin le miel. Mélanger bien le tout (la pâte est légèrement collante, c’est normal) et terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

BeFunky_DSC_0801.jpgPréchauffer le four à 220°C. Façonner des grosses ou petites boules, suivant la taille que vous souhaitez obtenir, puis aplatissez-les légèrement. Il ne vous reste plus qu’à les déposer sur une plaque (recouverte d’un papier cuisson) et à enfourner 9 à 11 minutes. Les cookies sont mous à la sortie, pas d’affolement! Ils durciront en refroidissant.

J’avais beau avoir une envie terrible de cookies, je n’allais pas avaler toute la fournée !
Les cookies restant sont donc rapidement allés au congélateur – je les ressors au fur et à mesure.

11 réflexions au sujet de « Des cookies moelleux “Sans GLO” (sans Gluten, Lait, Œuf) »

  1. Anonyme

    Bonjour je découvre votre recette et je voulais savoir ce que vous utilisez comme substitut aux œufs… à bientôt

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    1. Céline de Bouillondidees Auteur de l’article

      le substitut d’oeuf est une poudre blanche chimique, vendue en magasin bio, le plus souvent – au rayon des aides culinaires. A mélanger avec de l’eau

      Répondre
    1. Céline de Bouillondidees Auteur de l’article

      Vous pouvez remplacer par une autre farine sans gluten (ma préférence irait à la châtaigne mais vous pouvez aussi sarrasin, soja, …)

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  2. Emilie C

    Je viens de tester ses cookies. Assez bon, par contre le miel l’emporte beaucoup sur le reste. On ne sent pas bien la farine de châtaigne (j’ai pourtant mis 100g). Un peu sucré.
    Mais ça se laisse manger
    Merci pour la recette

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  3. tamara

    Bonjour, par quoi peut-on remplacer la mix’gomme? Je n’en ai pas dans mes placards.. Merci pour votre réponse 🙂

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    1. Céline de Bouillondidees Auteur de l’article

      Je n’ose pas toujours adapter … Pas mal d’échecs, remplacer farine, blé et produits laitiers ça fait parfait bcp ! Mais là, une réussite, alors j’ai partagé !

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