Voilà une recette à laquelle je tiens tout particulièrement : parce qu’elle vient de ma grand-mère, parce qu’elle met à l’honneur mes origines lyonnaises et surtout parce que tout le monde en raffole !
Traditionnellement, on mange ces beignets le jour de Mardi Gras mais rien ne vous empêche d’en profiter tout le reste de l’année.

400 g de farine
40 g de sucre
2 œufs
3 c. à soupe de lait
2 c. à soupe d’huile
5 g de levure boulangère
1/2 verre d’eau chaude
Huile de friture
Battre les œufs, puis ajouter le sucre, le lait, l’huile et la farine. Mélanger bien. Terminer avec la levure, préalablement diluée dans l’eau. Mélanger de nouveau et laisser reposer 1h minimum, avec un linge ou un film dessus.
Etaler ensuite la pâte aussi finement que possible et découper la pâte, en rectangles ou de la forme souhaitée (nous avons utilisé des empreintes à biscuits pour avoir des formes rigolotes!). Plonger-les dans l’huile bouillante pour qu’elles gonflent, les faire frire des deux côtés. Avant de les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous avant que les petits gourmands ne terminent le plat !