Archives par étiquette : allergie

15 recettes sans gluten, sans lait (sans lactose ni PLV) et sans œuf (vegan) pour cet été (2/2)

Les vacances, pour nous, sont terminées mais je continue à partager avec vous, une sélection « spécial été » de recettes sans gluten et sans lait (sans lactose et sans PLV). La plupart sont même sans œuf et donc vegan. De quoi vous régaler ces prochaines semaines !

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15 recettes sans gluten, sans lait (sans lactose ni PLV) et sans œuf (vegan) pour cet été (1/2)

15 recettes sans gluten, sans lait (sans lactose ni PLV) et sans œuf (vegan) pour cet étéLe blog marque une pause estivale, le temps de profiter de vacances bien méritées ! Mais j’ai profité de l’occasion pour vous préparer une sélection « spécial été » de recettes sans gluten et sans lait (sans lactose et sans PLV), la plupart sont même sans œuf et donc vegan. De quoi vous régaler tout l’été !

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Mon TOP 10 de produits sans gluten & cie, du SAAPS 2017 (Salon des Allergies Alimentaires et des produits Sans)

Mon TOP 10 de produits sans gluten & cie, du SAAPS 2017 (Salon des Allergies Alimentaires et des produits Sans)Si vous me suivez sur les réseaux sociaux (Facebook et Instagram), vous savez que j’ai profité du SAAPS (Salon des Allergies Alimentaires et des produits Sans), du 12 au 14 mai à Paris, pour faire le plein de produits, de découvertes et de rencontres, autour des allergies et des intolérances alimentaires.

J’y avais déjà été l’année dernière et les trouvailles sans gluten & cie avaient été nombreuses. Mais cette année, nouveau challenge, je partais aussi en quête de produits « sans  » pour ma fille – 2 ans et de nombreuses allergies alimentaires récemment diagnostiquées – plus de lait ni de soja, plus de gluten et plus de riz non plus et quand on sait que la farine de riz est le premier substitut utilisé pour remplacer la farine de blé et le gluten, vous comprenez que nous sommes dans une belle galère !  J’espérais donc faire quelques trouvailles, pour elle aussi au SAAPS.

Voici donc mes principaux coups de cœur et découvertes : mon TOP 10 de produits sans gluten & cie, du SAAPS.Mon TOP 10 de produits sans gluten & cie, du SAAPS 2017 (Salon des Allergies Alimentaires et des produits Sans)

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Petits gâteaux moelleux sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf) à la farine de châtaignes

Petits gâteaux moelleux sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf) à la farine de châtaignes - vegan - BouillondideesJe vous avais fait part l’année dernière de toutes mes découvertes « sans gluten & cie », lors de la première édition parisienne du SAAPS (Salon des Allergies Alimentaires et des Produit Sans). Cette année, pour son lancement, le salon a lancé un défi à plusieurs bloggeurs et bloggeuses : imaginer et réaliser une recette  pour le SAAPS, à partir d’une farine sans gluten.
Les recettes seront dévoilées lors d’une semaine spéciale autour des farines sans gluten, relayée sur Facebook. Guettez bien cette semaine très gourmande donc !
J’ai hérité du Mix bio Riz-Châtaignes de Ma Vie Sans Gluten (groupe Ekibio) – le top, car j’adore le goût apporté par la châtaigne, cela relève les recettes sucrées et se marie divinement bien avec le chocolat !

Farine bio de Riz & Châtaignes Ma vie sans Gluten Ekibio
Challenge accepté donc, mais avec une difficulté supplémentaire en ce qui me concerne, puisque ma recette sera aussi sans lait (sans PLV ni lactose) et sans œuf  mais 100 % plaisir, soyez-en sûrs !
Voici donc une nouvelle idée gourmande :  des petits gâteaux moelleux sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf) à la farine de châtaignes.

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Gaufres au sarrasin (sans GLO – sans Gluten, Lait, Œuf)

Gaufres au sarrasin (sans GLO - sans Gluten, Lait, Œuf) veganJ-1 avant Mardi Gras et son défilé de gourmandises sucrées ! Si vous n’avez pas encore vos beignets pour le carnaval, foncez tester ma recette de bugnes lyonnaises – en version originale ou sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) si besoin ! Si d’aventures, vous préférez les gaufres, j’ai aussi ce qu’il vous faut avec ces deux recettes de gaufres sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) et vegan – version classique ou marbrées !
Pour compléter ces recettes, j’avais envie depuis quelques temps des gaufres salés. A déguster comme des tartines, le soir, accompagnées d’une soupe ou d’une salade pour un repas complet. Et c’est en pensant aux crêpes, que je me suis tournée vers la farine de sarrasin. Voici donc une nouvelle idée gourmande : des gaufres au sarrasin sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) et vegan.

Gaufres au sarrasin (sans GLO - sans Gluten, Lait, Œuf) vegan

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Crêpes Mille trous sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf – vegan)

Crêpes Mille trous sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf - vegan)Parce que ma recette de crêpes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) – et même  vegan -remporte un franc succès sur le blog, je me suis attelée à vous trouver une autre recette de crêpes, sans gluten & cie, pour fêter la Chandeleur dignement, même sans allergènes ! Avec des crêpes Mille Trous !
J’ai profité d’une soirée entre amis, pour la faire tester et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elle est réussie !
Inspirées des crêpes marocaines, connues sous le nom de « Baghirs »,  leurs petites bulles épatent souvent les plus jeunes ! Et les plus grands adorent le goût (proche du pain!) et la texture moelleuse de ces crêpes, baptisées Mille Trous.

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Pommes dauphines sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf)

Pommes dauphines à la poêle, sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf) Bouillondidees
C’est un test que j’ai fait rapidement en cuisine, hier midi et que je partage aussitôt car le résultat a été concluant et que certain(e)s d’entre vous  auront peut-être envie d’en faire ce soir pour le réveillon ! Lors des repas de fêtes de fin d’année, on jongle effectivement souvent entre pommes duchesses et pommes dauphines comme accompagnement. Mais en version sans gluten, sans lait et sans œuf, ce n’était pas gagné d’avance !
Pour les premières, je tenais déjà ma recette (elle est en ligne ici), pour les secondes, je restais dubitative quant à obtenir un résultat qui ne soit pas trop pâteux en bouche, sans utiliser d’œuf. Finalement, de simples boulettes de purées roulées dans de la farine sans gluten font parfaitement l’affaire !
Voici donc une nouvelle idée gourmande, une recette 100% sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf), vegan même et vraiment très facile à faire.

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Sablés de Noël à la noisette sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans œuf)

Sablés de Noël à la noisette sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans œuf)Ça y est, le mois de décembre est bel et bien lancé ! Pour profiter un maximum des fêtes, on a installé le sapin dès ce week-end et pour nous mettre dans l’ambiance, j’ai préparé quelques sablés de Noël, à la noisette. Une nouvelle idée gourmande, toujours sans GLO (sans Gluten, sans Lait -PLV ou Lactose – et sans œuf). Cuits à l’Omnicuiseur, les biscuits sont fins et moelleux. Mais au four, le résultat est tout aussi satisfaisant !
Pour leur donner un bon goût, j’ajoute un peu de poudre de noisettes dans ma préparation et pour une touche encore plus gourmande, je termine en décorant les sablés de stries à la Nocciolata (celle sans gluten et sans lait). Un régal !

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Mousse au chocolat sans œuf – vegan (au jus de pois chiches)

Mousse au chocolat sans œuf - vegan (au jus de pois chiche)Avis aux allergiques et intolérants à l’œuf, si vous suivez mes idées gourmandes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) sur ce blog, vous savez déjà que le jus d’une conserve de pois chiches (l’aquafaba ) »monte en neige » comme de vrais blancs d’œufs,  lorsqu’il est fouetté. C’est bluffant, totalement inodore au final et cela permet de faire tout un tas de recettes sans œuf : j’ai déjà partagé des recettes de meringues et pavlovas sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) et veganes.
Je continue donc mon exploration du jus de pois chiches pour découvrir d’autres possibilités offertes par cet incroyable, inattendu mais formidable substitut aux blancs en neige. Nouveau test en cuisine aujourd’hui avec la mousse au chocolat sans œuf ! Voici donc une nouvelle recette sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) et même vegan.

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Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuits à l’Omnicuiseur

Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuit à l'OmnicuiseurJe ne vous présente plus mon nouveau compagnon en cuisine, l’Omnicuiseur. Depuis plusieurs mois, j’en profite pour tester mes recettes de pain, de plats salés mais aussi de petits plaisirs sucrés.  En véritable accro du chocolat, j’ai rapidement réussi à mettre au point une recette de muffins chocolat-noisettes, l’automne est là, alors on se met au parfum ! En version « sans  GLO » (sans gluten, sans lait, sans œuf) évidemment – et même vegan. Et justement, le moelleux apporté par la cuisson à basse température de l’Omnicuiseur  fait totalement oublier l’absence d’œuf et de gluten dans ces gâteaux.
Pas d’inquiétude, toutefois, si vous n’êtes pas équipé, je vous explique aussi comment cuire ces muffins dans un four traditionnel, ils se conserveront juste une journée de moins mais seront tout aussi bons !

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Il y a du nouveau à l’heure du goûter (et du « Sans GLO » – sans gluten, sans lait, sans œuf)

Il y a du nouveau à l'heure du goûter (et du "Sans GLO" - sans gluten, sans lait, sans œuf) Gimme FIve Good Goûter Cinq SansDepuis la rentrée, le choix des goûters sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) s’est agrandi – chouette nouvelle, quand on sait de plus en plus d’enfants soufrent d’allergies ou d’intolérances alimentaires. Je vous ai donc préparé une petite sélection pour l’occasion. Et il y en a pour tous les goûts : des gourdes de compotes mais pas que, des biscuits et même des bonbons !

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Pavlova vegane et sa mousse de fruits Woos – sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf)

Pavlova vegane et sa mousse de fruits Woos - sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf)La Pavlova, c’est un dessert que j’adorais (et que j’aime toujours !) avant de découvrir les intolérances alimentaires. Cette meringue accompagnée de fruits, de chantilly, de mousse ou de crème me fait fondre de plaisir… J’en étais privée jusque-là… Jusqu’à ce que je découvre les meringues  veganes –  sans GLO donc (sans gluten, sans lait, sans œuf). Ma recette mise au point, testée et validée, je me suis donc lancée il y a peu dans la confection d’une pavlova vegane (sans gluten, sans lait, sans œuf). Pour l’accompagner, j’aurais pu choisir une chantilly au lait ou à la crème de coco, une mousse au chocolat (pour une version, sans GLO, sans gluten, sans lait, sans œuf, par ici) mais j’ai préféré opter pour  une mousse de fruits toute prête, en bombe, de la marque Woos.

Créé par deux jeunes entrepreneurs, Anne-Sophie et Janagan, que j’ai pu rencontrer, leurs mousses  (4 parfums disponibles, pour l’instant : mangue, framboise, fraise et citron) sont toutes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf). Élaborées à partir de purées de fruits et de purs jus de fruits, elles  ne contiennent aucun conservateur, colorant ou arôme. Leur texture est ultra-légère et fondante, c’est surprenant quand on sait qu’elles sont sans œuf ! Quant au goût, il est vraiment intense – à tel point que je vous conseille d’y aller par petites touches plutôt que par grosses couches !Pavlova vegane et sa mousse de fruits Woos - sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf)

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Mug Cake choco-noisette sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Mug cake chocolat noisette sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) vegan (Les paresseuses) BouillondideesBesoin de réconfort en ces temps de rentrée ?! J’ai ce qu’il vous faut ! Un bon gâteau au chocolat, rien que pour vous, prêt en 5 minutes chrono et sans vaisselle ! Ceux qui me connaissent l’ont compris : mon addiction aux Mugs Cakes vient encore de frapper. Ces petits plaisirs gourmands sont tellement simples et rapides à faire que je n’y résiste pas. Cette fois-ci, c’est une version chocolat-noisettes, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) que j’ai testé. Et même sans le croquant des noisettes, que je n’avais plus sous la main, c’est un pure délice !Mug cake chocolat noisette sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) vegan (Les paresseuses) Bouillondidees

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Petits Moelleux champêtres, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Petits Moelleux champêtres, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) en fête, avec le vermicelle bio sans gluten sans lait de Nature et Aliments (Bouillondidees)Si vous me suivez sur Instagram ou sur Facebook, vous avez aperçu au début de l’été, le défi que m’a lancé la marque Nature et Aliments : tester en exclusivité sa dernière nouveauté, des vermicelles bio, sans gluten et sans lait, dont les colorants sont naturels. Au top, pour décorer les desserts ou gâteaux des gourmands allergiques ou intolérants ! J’ai donc profité d’un pique nique avec des amis, et de l’anniversaire de l’un d’entre eux, pour donner un air de fête à mes petits gâteaux au chocolat sans GLO (sans gluten, sans lait -PLV ou lactose, sans œuf) !

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Premier porridge pour bébé à la mangue (sans PLV, sans gluten)

Porridge por-riz-dge bébé à la mangue et céréales de riz Good Gout (Modilac riz, bébé APLV IPLV) BouillondideesPas toujours évident de varier les plaisirs, côté dessert pour bébé, quand on est allergique au lait de vache (APLV) ou intolérant (IPLV). Comme c’est le cas de Louloute. Exit les yaourts, crèmes et autres plaisirs lactés ! Je vous ai déjà présenté quelques idées de recettes et de préparations, ici. En voici, une nouvelle, un porridge à la mangue (autrement dit, une bouillie!) très simple à réaliser et à décliner avec toute sorte de fruits et compotes.  Un dessert ou un goûter complet, sans PLV, sans gluten.

J’ai réalisé ce porridge à partir d’un nouveauté, sortie au printemps dernier : les céréales Good Goût !
Petite présentation : il s’agit de céréales de riz pour bébé (dès 4 mois), bios, à la composition la plus simple et la plus transparente possible. Inutile de passer un temps fou à décrypter les étiquettes ! On trouve de la farine de riz, un peu de vitamine B1… et c’est tout ! Pas de PLV, pas de gluten – le top pour les bébés allergiques ou intolérants ! Aucun sucre ajouté, non plus, contrairement à de nombreuses de farines infantiles (genre Blédine & cie). Autre point fort : le packaging ! On retrouve le contenant souple – marque de fabrique de Good Goût, avec cette fois, un bec verseur et son bouchon, pour doser facilement dans la cuillère ou directement dans le biberon, sans en mettre de partout – fini les paquets percés et les céréales éparpillées partout sur le plan de travail ! En théorie, j’étais donc conquise, restait à voir la pratique !

Porridge por-riz-dge bébé lait céréales de riz Good Gout (Modilac riz, bébé APLV IPLV) Bouillondidees

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