Archives par étiquette : IPLV

15 recettes sans gluten, sans lait (sans lactose ni PLV) et sans œuf (vegan) pour cet été (2/2)

Les vacances, pour nous, sont terminées mais je continue à partager avec vous, une sélection « spécial été » de recettes sans gluten et sans lait (sans lactose et sans PLV). La plupart sont même sans œuf et donc vegan. De quoi vous régaler ces prochaines semaines !

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Mon TOP 10 de produits sans gluten & cie, du SAAPS 2017 (Salon des Allergies Alimentaires et des produits Sans)

Mon TOP 10 de produits sans gluten & cie, du SAAPS 2017 (Salon des Allergies Alimentaires et des produits Sans)Si vous me suivez sur les réseaux sociaux (Facebook et Instagram), vous savez que j’ai profité du SAAPS (Salon des Allergies Alimentaires et des produits Sans), du 12 au 14 mai à Paris, pour faire le plein de produits, de découvertes et de rencontres, autour des allergies et des intolérances alimentaires.

J’y avais déjà été l’année dernière et les trouvailles sans gluten & cie avaient été nombreuses. Mais cette année, nouveau challenge, je partais aussi en quête de produits « sans  » pour ma fille – 2 ans et de nombreuses allergies alimentaires récemment diagnostiquées – plus de lait ni de soja, plus de gluten et plus de riz non plus et quand on sait que la farine de riz est le premier substitut utilisé pour remplacer la farine de blé et le gluten, vous comprenez que nous sommes dans une belle galère !  J’espérais donc faire quelques trouvailles, pour elle aussi au SAAPS.

Voici donc mes principaux coups de cœur et découvertes : mon TOP 10 de produits sans gluten & cie, du SAAPS.Mon TOP 10 de produits sans gluten & cie, du SAAPS 2017 (Salon des Allergies Alimentaires et des produits Sans)

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Gaufres au sarrasin (sans GLO – sans Gluten, Lait, Œuf)

Gaufres au sarrasin (sans GLO - sans Gluten, Lait, Œuf) veganJ-1 avant Mardi Gras et son défilé de gourmandises sucrées ! Si vous n’avez pas encore vos beignets pour le carnaval, foncez tester ma recette de bugnes lyonnaises – en version originale ou sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) si besoin ! Si d’aventures, vous préférez les gaufres, j’ai aussi ce qu’il vous faut avec ces deux recettes de gaufres sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) et vegan – version classique ou marbrées !
Pour compléter ces recettes, j’avais envie depuis quelques temps des gaufres salés. A déguster comme des tartines, le soir, accompagnées d’une soupe ou d’une salade pour un repas complet. Et c’est en pensant aux crêpes, que je me suis tournée vers la farine de sarrasin. Voici donc une nouvelle idée gourmande : des gaufres au sarrasin sans GLO (sans Gluten, Lait, Œuf) et vegan.

Gaufres au sarrasin (sans GLO - sans Gluten, Lait, Œuf) vegan

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Gâteau zébré ou marbré sans PLV – sans lait, sans beurre (pour petit allergique)

Gâteau zébré ou marbré sans PLV - sans lait, sans beurre (pour petit allergique)Avoir un bébé allergique au lait n’est pas toujours facile… Pour nous, parents mais aussi pour lui. Si petite, ma  Louloute ne se rendait pas compte qu’elle ne mangeait pas comme les autres, elle en devient consciente jour après jour et cela n’est pas sans déclencher de belles colères quand elle ne peut pas manger comme son frère ou ses petits copains chez la nounou !
Malgré mes astuces (jetez un œil à mon article « Un bébé allergique au lait (PLV), ça manque quoi ? »), j’ai fini par me mettre en quête d’un gâteau sympa sans PLV à faire lors des anniversaires, qui fasse donc un peu « fête », mais qui reste, comme  toutes mes recettes, facile à faire et composé d’ingrédients simples.

Voici donc une recette de gâteau zébré ou marbré sans PLV – c’est-à-dire sans lait de vache mais pas totalement sans lait, puisque j’utilise au choix du lait de riz (qui ne laisse aucun goût) ou du lait d’amandes pour parfumer un peu. Pas beurre non plus donc mais de l’huile à la place. Cela donne un gâteau un peu travaillé – la découpe et la découverte des tranches zébrées font toujours leur petit effet ! Ma louloute est ravie et tout le monde se régale, allergique ou pas !

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Sablés de Noël à la noisette sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans œuf)

Sablés de Noël à la noisette sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans œuf)Ça y est, le mois de décembre est bel et bien lancé ! Pour profiter un maximum des fêtes, on a installé le sapin dès ce week-end et pour nous mettre dans l’ambiance, j’ai préparé quelques sablés de Noël, à la noisette. Une nouvelle idée gourmande, toujours sans GLO (sans Gluten, sans Lait -PLV ou Lactose – et sans œuf). Cuits à l’Omnicuiseur, les biscuits sont fins et moelleux. Mais au four, le résultat est tout aussi satisfaisant !
Pour leur donner un bon goût, j’ajoute un peu de poudre de noisettes dans ma préparation et pour une touche encore plus gourmande, je termine en décorant les sablés de stries à la Nocciolata (celle sans gluten et sans lait). Un régal !

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Il y a du nouveau à l’heure du goûter (et du « Sans GLO » – sans gluten, sans lait, sans œuf)

Il y a du nouveau à l'heure du goûter (et du "Sans GLO" - sans gluten, sans lait, sans œuf) Gimme FIve Good Goûter Cinq SansDepuis la rentrée, le choix des goûters sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) s’est agrandi – chouette nouvelle, quand on sait de plus en plus d’enfants soufrent d’allergies ou d’intolérances alimentaires. Je vous ai donc préparé une petite sélection pour l’occasion. Et il y en a pour tous les goûts : des gourdes de compotes mais pas que, des biscuits et même des bonbons !

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Petits Moelleux champêtres, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Petits Moelleux champêtres, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) en fête, avec le vermicelle bio sans gluten sans lait de Nature et Aliments (Bouillondidees)Si vous me suivez sur Instagram ou sur Facebook, vous avez aperçu au début de l’été, le défi que m’a lancé la marque Nature et Aliments : tester en exclusivité sa dernière nouveauté, des vermicelles bio, sans gluten et sans lait, dont les colorants sont naturels. Au top, pour décorer les desserts ou gâteaux des gourmands allergiques ou intolérants ! J’ai donc profité d’un pique nique avec des amis, et de l’anniversaire de l’un d’entre eux, pour donner un air de fête à mes petits gâteaux au chocolat sans GLO (sans gluten, sans lait -PLV ou lactose, sans œuf) !

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Tarte Soleil Chocolat / Nocciolata Poires Pralin (sans gluten, sans PLV – sans lactose)

Tarte Soleil Chocolat Nocciolata Poires Pralin (sans gluten, sans PLV - sans lactose)Après un mois de break estival, me voici de retour avec une recette qui sent encore bon l’été : une tarte soleil ! Vous savez ces tartes fleurs, qui fleurissent ici et là sur Internet et dans les livres de cuisine. Elles sont très faciles à réaliser et l’on peut les à décliner à toutes les saveurs et même les faire en version salée, pour un apéro ou un pique-nique. Une nouvelle idée gourmande, donc, que j’ai aussitôt adapter en sans gluten, sans PLV – sans lactose. J’ai opté pour une version sucrée à la Nocciolata (une sorte de Nutella,  sans gluten et surtout sans lait –  au top, pour les allergiques ou intolérants – et sans trop de cochonneries non plus mais libre à vous d’utiliser du chocolat noir fondu), parsemée de lamelles de poires pour le moelleux et de pralin pour une touche de croquant ! Le tout réalisé avec une pâte feuilletée sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf), la Millefolgie de Schär, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une autre pâte prête à dérouler (Croustipate et Cie) que l’on trouve désormais un peu partout dans les grandes surfaces.

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Premier porridge pour bébé à la mangue (sans PLV, sans gluten)

Porridge por-riz-dge bébé à la mangue et céréales de riz Good Gout (Modilac riz, bébé APLV IPLV) BouillondideesPas toujours évident de varier les plaisirs, côté dessert pour bébé, quand on est allergique au lait de vache (APLV) ou intolérant (IPLV). Comme c’est le cas de Louloute. Exit les yaourts, crèmes et autres plaisirs lactés ! Je vous ai déjà présenté quelques idées de recettes et de préparations, ici. En voici, une nouvelle, un porridge à la mangue (autrement dit, une bouillie!) très simple à réaliser et à décliner avec toute sorte de fruits et compotes.  Un dessert ou un goûter complet, sans PLV, sans gluten.

J’ai réalisé ce porridge à partir d’un nouveauté, sortie au printemps dernier : les céréales Good Goût !
Petite présentation : il s’agit de céréales de riz pour bébé (dès 4 mois), bios, à la composition la plus simple et la plus transparente possible. Inutile de passer un temps fou à décrypter les étiquettes ! On trouve de la farine de riz, un peu de vitamine B1… et c’est tout ! Pas de PLV, pas de gluten – le top pour les bébés allergiques ou intolérants ! Aucun sucre ajouté, non plus, contrairement à de nombreuses de farines infantiles (genre Blédine & cie). Autre point fort : le packaging ! On retrouve le contenant souple – marque de fabrique de Good Goût, avec cette fois, un bec verseur et son bouchon, pour doser facilement dans la cuillère ou directement dans le biberon, sans en mettre de partout – fini les paquets percés et les céréales éparpillées partout sur le plan de travail ! En théorie, j’étais donc conquise, restait à voir la pratique !

Porridge por-riz-dge bébé lait céréales de riz Good Gout (Modilac riz, bébé APLV IPLV) Bouillondidees

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Génoise Tutti Frutti sans GLO (sans gluten, sans lait et sans œuf)

Génoise Tutti Frutti sans GLO (sans gluten, sans lait et sans œuf) vegan BouillondideesCela faisait quelques temps que je cherchais une idée de gâteau pour conclure en beauté les repas de famille, nombreux en mai et juin (entre l’anniversaire de Louloute, les fêtes des mères et des pères). Je voulais un « vrai » gâteau, copieux mais en même temps frais et léger, qui sorte de l’ordinaire et qui soit bien sûr sans GLO (sans gluten, sans lait – PLV ou lactose et sans œuf). Dans ce style, j’avais déjà publié deux recettes de bavarois, poires-choco et fraises-pêches ou mangue, sans GLO. Si vous ne les avez pas encore goûté, faites-le !
J’ai compulsé pendant plusieurs heures mes livres de cuisine, jusqu’à tomber sur une tarte tutti-frutti. Je tenais mon idée gourmande : une génoise surmontée d’une crème chantilly (à la coco – pour une version sans lait) et d’un méli-mélo de fruits de saison. Cela donne un gâteau coloré et frais, qui attire à coups sûrs les yeux des gourmands ! Une recette parfaite pour les allergiques et intolérants alimentaires, elle est même vegan. De quoi ravir toutes les papilles.

Pour une génoise Tutti Frutti sans GLO (sans gluten, sans lait et sans œuf)
– 150 gr de farine sans gluten (Mix Pâtisserie Schär ici)
– 50 gr maïzena (ou autre fécule)
– un sachet de levure sans gluten
– 100 gr de sucre
– 200 ml de lait végétal vanille (soja, amande, riz, …)
–  80 ml d’huile neutre (tournesol, colza, …)
– 20 cl crème coco
– 1 cuill. soupe sucre glace
– 1 feuille de gélatine (ou l’équivalent en agar-agar -0.25gr)
– 150 gr de fraises
– 150 gr framboises
– 50gr de myrtilles
– 2 pêches ou nectarines jaunes
– 3 cuill. soupe de confiture – sans morceaux (fruits rouges, abricot, pêche, …)

Génoise Tutti Frutti sans GLO (sans gluten, sans lait et sans œuf) vegan Bouillondidees creme de coco Continuer la lecture

Un bébé allergique au lait (PLV), ça manque quoi ?

un bébé allergique au lait, aux PLV, ça mange quoiSi vous me lisez régulièrement, vous savez que ma Louloute est un bébé IPLV/APLV comme on dit dans le jargon médical, autrement dit, elle est intolérante/allergique au lait de vache – aux PLV, plus exactement, aux Protéines de Lait de Vache.
Oublié donc le lait traditionnel dans les biberons, nous avons rapidement opté pour le lait de RIZ Modilac (en version AR – c’est-à-dire épaissi – car Louloute souffre d’un RGO, j’avais d’ailleurs partagé mes astuces en la matière). Mais voilà, arrivé le temps de la diversification, des premières purées, des premiers gâteaux et desserts, … les choses se corsent et il faut alors repenser sa cuisine, adapter ses recettes, trouver des substituts, revoir sa liste de courses !
Pour vous aider à y voir plus clair, j’ai dressé différentes listes : des ingrédients à éviter, des aliments interdits dans le cadre d’un régime d’éviction, des astuces de remplacement, … Ces informations sont données à titre indicatif ! A l’origine, j’avais rédigé le tout pour la nounou de ma Louloute lorsqu’elle a commencé à lui préparer elle-même ses repas. A vous d’y piocher quelques idées et astuces et partager les vôtres, ci-dessous, en laissant un commentaire. Enfin, tous ces conseils sont également pour les mamans qui allaitent et doivent suivre un régime d’éviction.

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Desserts & préparations au lait infantile pour bébé APLV/IPLV

Un bébé APLV / IPLV, c’est quoi ? Un bébé allergique ou intolérant au lait de vache, aux protéines de lait de vache (PLV) pour être exact. C’est le cas de ma Louloute. J’en entends déjà crier : quoi, pas de lait pour un bébé?! Pas de lait de vache, certes, mais il existe toutes sortes d’alternatives aujourd’hui, comme des laits infantiles en poudre sans PLV (ou en tout cas, quasiment sans), mais aussi des laits infantiles végétaux (en poudre), à base de riz (comme pour nous, le Modilac Riz), de soja, d’amande, etc. Parfait pour les biberons ! Mais qu’en est-il des desserts ?!
Exit toutes les préparations lactées proposées par les grandes marques l’alimentation infantile (Blédina, Nestlé & cie), exit aussi les yaourts même les plus simples. Quant à ceux de brebis ou de chèvre, ils peuvent être déconseillés de peur que comme le lait de vache, ça ne passe pas. Perso, pour en consommer, je crains plutôt une mauvaise digestion de bébé, car je trouve ces yaourts plus lourds, plus riches et plus compacts que les « normaux ». Résultat, le dessert et le goûter se résument souvent à une compote.
Mais voilà, les compotes à tout va, ont tendance à accentuer le reflux chez les bébés RGO (jetez un œil à mes astuces!). Et puis, on tout simplement avoir envie de diversifier un peu l’alimentation, de changer. La solution alors ? Préparer soi-même des desserts lactés à partir du lait infantile de bébé. C’est possible et cela peut même être rapide, grâce à tout un tas de préparations toutes prêtes. Parce qu’entre les petits pots à cuisiner, le repas de la famille à concocter, il faut parfois que ça aille, très vite et j’ai trouvé des préparations qui le sont !
Desserts au lait infantile (Modilac Riz AR) pour bébé APLV IPLV, sans lait, sans gluten Bouillondidees Continuer la lecture

Mes 10 commandements pour vivre avec un bébé RGO

RGO, trois petites lettres qui nous en ont fait baver, qui nous ont inquiéter… Et qui j’espère ne seront bientôt plus qu’un lointain mauvais souvenir… Alors que ma Louloute vient de fêter ses un ans, je me sens enfin prête à publier ce billet. Parce que jusqu’à présent, dès que j’abordais le sujet, le retour de bâton était quasi-immédiat … pourtant je ne suis loin d’être superstitieuse ! Mais dans le doute, disons que j’ai préféré m’abstenir !
Pour les non-initiés, RGO signifie « reflux gastro-œsophagien ». Pour faire simple, les bébés qui en souffrent, comme ma Louloute, sont des bout de chous qui régurgitent à tout va, recrachent, vomissent, … mais qui heureusement, peuvent tout à fait être charmants ! Malgré ce vilain reflux, ma Louloute passe son temps à sourire et à se marrer, depuis toute petite !

Mais voilà, avoir un bébé RGO, comme on dit, laisse souvent les parents démunis. Dès les premiers jours, j’ai vite compris que quelque chose clochait chez ma petite : elle rejetait sans cesse la tête en arrière et se cambrait à l’extrême, elle mâchonnait souvent comme si elle avait un chewing-gum dans la bouche, sans compter le nombre de rots et  de « vomitos » comme on a fini par les surnommer. Mais comme elle n’hurlait pas à la mort, qu’elle restait un bébé agréable, comme disent les professionnels de santé, on nous disait que tout finirait par rentrer dans l’ordre…

Rapidement, vu mes antécédents (je souffre d’intolérances alimentaires, au gluten, au jaune d’œuf ET au lait de vache !), le pédiatre a conseillé de « patcher » de Louloute pour vérifier si elle n’était pas allergique au lait. Coup dur pour moi quand les résultats ont confirmé (fichue culpabilité!) mais soulagement et espoir qu’en prenant un lait sans protéine de lait de vache (PLV), tout s’arrangerait. Effectivement, le RGO de Louloute a diminué, mais n’a pas disparu…Et au fil des mois, nous avons finalement appris à vivre avec. Il y a des hauts (quand une tenue reste propre toute une journée, quand un nouvel aliment est introduit sans aggravation du reflux, …) et des bas (quand Louloute manque de s’étouffer avec des glaires qui remontent…). D’avis général, le RGO s’atténue nettement une fois le bébé diversifié, la position assisse puis la marche acquises, … Les deux premières étapes franchies, nous constatons effectivement une amélioration mais le RGO revient encore régulièrement sans crier gare !

A travers ce billet, je vais donc vous livrer quelques astuces et conseils pour vivre au mieux avec un bébé RGO et tenter de le soulager. Je précise d’emblée que ces conseils n’ont pas forcément de validation médical, il s’agit avant tout de mon vécu, ce sont mes expériences que je partage.

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Avec le sapin feuilleté et la « pizzapin », prenez un sapin pour l’apéro

feuilleté sapin (croustipate) sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) Bouillondidees Certes, Noël est derrière nous mais vous prendrez bien encore un peu de sapin ?! Après les brownies sapin, le gâteau sapin, …. je passe (enfin?!) au salé avec deux recettes simplissimes, très en vogue sur le net : le sapin feuilleté et sa déclinaison en pizza, le (ou la) « pizzapin ». Chaque année, pour les fêtes de fin d’année, on voit fleurir partout les photos de ces sapins feuilletés mais voilà, il m’était impossible de suivre, moi aussi, la mode… faute de pâtes prêtes à dérouler sans gluten & Cie ! Sauf que depuis cet automne, Croustipate en commercialise (Auchan, avec sa marque « Mieux Vivre » vient de rejoindre le mouvement). Je n’ai donc pas résisté, à faire comme les autres !pizzapin feuilleté sapin sans gluten sans GLO Bouillondidees

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Smoothie Pops, Mangue-Fraises – Le smoothie en version glacée

Smoothie Pops glace milkshake sans GLO mangue fraisesAvec le thermomètre qui ne descend guère, je privilégie ces derniers temps, les recettes rafraîchissantes. Après les milkshakes, smoothies et glaces, je vous propose aujourd’hui, une recette originale et « deux en un » : des Smoothie Pops, un smoothie crémeux moulé en bâtonnets glacés.
grand_25GV couv webUne version sans GLO (sans gluten, lait -Lactose ou PLV-, ni œufs), vegan même, que j’ai adaptée d’une recette piochée dans un livre que je vous recommande : « 25 glaces Vegan » (éditions La Plage).
J’ai privilégié deux fruits de saison que j’adore marier, la mangue et les fraises, mais vous pouvez choisir ceux que vous voulez !
En plus de se décliner à l’envie, cette recette glacée ne nécessite pas de sorbetière. Un blender vous permettra de transformer tous les ingrédients en une crème onctueuse et il ne vous restera plus qu’à la verser dans des moules à glaces (ou encore des petits moules en silicone ou même des pots de yaourts recyclés, dans lesquels vous aurez planté un bâtonnet).

Smoothie Pops glace sans GLO mangue fraises milkshake Bouillondidees

La version « simple » :                              Smoothie Mangue-Fraises

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