Archives par étiquette : omnicuiseur

Pain sans gluten, au sarrasin facile (sans pétrissage)

Pain sans gluten, à la farine de sarrasin - facile, sans pétrissage - cuit à l'Omnicuiseur (Bouillon d'idées)C’est une recette qui vous a tellement plus les réseaux sociaux (vous pouvez me suivre sur Facebook mais aussi sur Instagram), que j’ai décidé de vous donner tous les détails pour réussir vous aussi, un bon pain sans gluten à la farine de sarrasin. Première information déterminante : le pétrissage. C’est une étape totalement inutile puisque votre pain est dépourvu de gluten. cette recette de pain sans gluten est donc ultra facile et rapide ! Deuxième information : pour la levée et la cuisson, j’ai utilisé mon nouveau meilleur ami dans ma cuisine le four à basse températures « Omnicuiseur Vitalité » – qui fait des merveilles en terme de pousse et de cuisson pour le sans gluten & cie. Toutefois, ne criez pas au désespoir si vous n’en êtes pas équipé, cette recette marche aussi avec un four traditionnel !

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Sablés de Noël à la noisette sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans œuf)

Sablés de Noël à la noisette sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans œuf)Ça y est, le mois de décembre est bel et bien lancé ! Pour profiter un maximum des fêtes, on a installé le sapin dès ce week-end et pour nous mettre dans l’ambiance, j’ai préparé quelques sablés de Noël, à la noisette. Une nouvelle idée gourmande, toujours sans GLO (sans Gluten, sans Lait -PLV ou Lactose – et sans œuf). Cuits à l’Omnicuiseur, les biscuits sont fins et moelleux. Mais au four, le résultat est tout aussi satisfaisant !
Pour leur donner un bon goût, j’ajoute un peu de poudre de noisettes dans ma préparation et pour une touche encore plus gourmande, je termine en décorant les sablés de stries à la Nocciolata (celle sans gluten et sans lait). Un régal !

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Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuits à l’Omnicuiseur

Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuit à l'OmnicuiseurJe ne vous présente plus mon nouveau compagnon en cuisine, l’Omnicuiseur. Depuis plusieurs mois, j’en profite pour tester mes recettes de pain, de plats salés mais aussi de petits plaisirs sucrés.  En véritable accro du chocolat, j’ai rapidement réussi à mettre au point une recette de muffins chocolat-noisettes, l’automne est là, alors on se met au parfum ! En version « sans  GLO » (sans gluten, sans lait, sans œuf) évidemment – et même vegan. Et justement, le moelleux apporté par la cuisson à basse température de l’Omnicuiseur  fait totalement oublier l’absence d’œuf et de gluten dans ces gâteaux.
Pas d’inquiétude, toutefois, si vous n’êtes pas équipé, je vous explique aussi comment cuire ces muffins dans un four traditionnel, ils se conserveront juste une journée de moins mais seront tout aussi bons !

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Pain sans gluten à la farine de teff cuit à l’Omnicuiseur

Pain sans gluten à la farine de teff cuit à l'OmnicuiseurJe vous en ai parlé, il y a quelques temps, j’ai depuis peu dans ma cuisine, un four d’un nouveau genre, l’Omnicuiseur. Avec lui, j’espérais bien gagner du moelleux dans mes préparations sans gluten, avoir des pâtes qui lèvent davantage. Et bien, le contrat est plus que rempli – jugez par vous-même la levée de mon pain (photo au milieu de ce post) – le pâton a « explosé » durant la pousse. Et une fois, cuit et tranché, j’obtiens un pain sans gluten ultra moelleux, à la mie aérée, qui se conserve un peu mieux (l’idéal reste tout de même de le trancher et de le congeler). Seule la croûte est moins croustillante, comparé à ma baguette magique sans gluten que je fais habituellement au four traditionnel.

Autre nouveauté, j’ai ajouté de la farine de Teff à ma recette de pain pour lui donner un goût qui rappelle le pain de campagne.  J’ai découvert cette farine lors du SAAPS au printemps dernier, grâce à Keïal. Cette farine naturellement sans gluten, tout droit venue d’Ethiopie, est de plus en plus commercialisée en France, pour toutes ses qualités nutritionnelles : le teff est en effet une céréale riche en calcium, en glucides (80% environ), en fer, en potassium, en protéines, en acides aminés (dont la lysine). Mais si vous n’en avez pas, pas de souci, utilisez simplement 500 gr de farine sans gluten spécial Pain.

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L’Omnicuiseur, pour une cuisine moelleuse & goûteuse, sans gluten & cie

Omnicuiseur, nouveau four basse température BouillondidessSi vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez qu’un OVNI a envahi ma cuisine il y a quelques semaines déjà : l’Omnicuiseur vitalité 6000. Un appareil de cuisson à basse température – un four d’un nouveau genre qui pourrait bien révolutionner ma cuisine sans gluten & cie !

Omnicuiseur, nouveau four basse température cuisine sans gluten sans lactose Bouillondidess Continuer la lecture