Archives par étiquette : vegan

Des meringues sans œuf (vegan, sans GLO et délicieuses !)

meringues sans oeuf, avec Jus de pois chiches aquafaba sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) vegan Rien qu’en lisant le titre de cet article, j’imagine votre scepticisme ! Comment est-il possible de réaliser des meringues, sans blancs d’oeufs ?! Grâce à un procédé plus qu’étonnant et peu attirant au premier regard : le jus de pois chiches !
En effet, voilà plusieurs mois maintenant que la meringue sans œufs à base de jus de pois chiche agite la blogo culinaire. Avant de découvrir mes intolérances, je faisais souvent des meringues et pour varier les plaisirs, je jouais même sur les parfums (avec du cacao, de la noix de coco, des sirops, ..), sur les textures (pralin, noisettes, …). C’est dire je maîtrisais l’exercice et si je me régalais ! C’est donc avec beaucoup de peine que j’avais renoncé à ce petite plaisir… Jusqu’à ce que je découvre cette révolution : en battant du jus de pois chiche (celui continu dans les conserves et bocaux – appelé aussi « aquafaba »), on obtient des blancs d’œufs sans œuf ! Bluffant !

                                    meringues sans oeuf, avec Jus de pois chiches aquafaba sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf)              meringues sans oeuf, avec Jus de pois chiches aquafaba sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

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Fêter Pâques sans gluten, sans lait (et sans œufs , enfin les vrais, pas ceux en chocolat!)

Nid de paques, gateau chocolat Pâques sans GLO (sans gluten sans lait - sans PLV sans lactose- , sans oeuf) Bouillondidees
Cette année pour Pâques, je vais réussir à faire la totale  : me régaler de fritures et de petits œufs en chocolat (choco noir forcément, pas de PLV à la maison), réaliser de jolis nids de Pâques en meringue et confectionner vite fait bien fait, un gâteau Nid de Pâques. Et sans même y croire, trouver le temps de vous écrire tout ça !

Nid de paques meringues (aquafa - jus de pois chiches) Pâques sans GLO (sans gluten sans lait -sans PLV sans lactose- et sans oeuf) Bouillondidees
Qui a dit que manger sans gluten, sans lait et sans œuf, ne rimait pas avec plaisir et gourmandise ?!

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Vos réalisations mises à l’honneur #6

BeFunky CollageJe reçois de plus en plus de photos de vos réalisations, merci ! On se sent moins seul dans cette galère du « sans gluten & cie »! Cela prouve aussi que les recettes publiées sur ce blog sont testées et approuvées par d’autres, alors continuez ! Cette fois-ci, c’est une sélection très gourmande avec une majorité de recettes sucrées.

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Pâte à tartiner choco, coco & noisettes (sans GLO) + comparatif

Pâte à tartiner maison sans GLO (sans gluten, sans lait - PLV ou Lactose, sans œuf) noisettes, lait de coco BouillondideesPas toujours facile de trouver une pâte à tartiner sans GLO (sans gluten, sans lait – PLV ou Lactose, sans œuf)… Si le célèbre Nutella est bien sans gluten, il contient comme beaucoup d’autres du lait ! Bien sûr, plusieurs marques existent (j’en ai d’ailleurs tester quelques-unes pour vous à la fin de ce post!), mais certaines coûtent un bras et d’autres ne sont pas forcément vendues dans les magasins que je fréquente. Je ne rentre pas non plus le débat de l’huile de palme, mais si on peut s’en passer autant le faire ! Alors comme la Chandeleur et Mardi Gras arrivent à grand pas, j’ai cherché ces derniers jours, comment réaliser moi-même, facilement et rapidement, une pâte à tartiner sans GLO (sans gluten, sans lait – PLV ou Lactose, sans œuf) et sans mille ingrédients. Autant vous le dire – je suis tombée dans le pot !

Pâte à tartiner sans GLO (sans gluten, sans lait - PLV ou Lactose, sans œuf) comparatif 2 Bouillondidees Continuer la lecture

Gourmandises de fin d’année, sans gluten & cie

Gourmandises de fin d'année sans gluten, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans PLV , sans lactose, sans euf) meringues, sablés, crinkles BouillondideesSeconde et dernière sélection de l’année, pour les fêtes de Noël et jour de l’An. Après les desserts, voici une sélection de petites douceurs, sans gluten & cie (sans lait – PLV ou Lactose, et sans œuf) pour ces fêtes de fin d’année. Biscuits, petits gâteaux,etc,  je suis sûre que vous trouverez de quoi faire plaisir aux petits comme aux grands gourmands. Des gourmandises à s’offrir ou à préparer pour confectionner des cadeaux maison de dernière minute.

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Sablés de Noël aux pralines, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

sablés de Noël aux pralines sans GLO (sans gluten, sans lait, lactose ou PLV, sans oeuf) BouillondideesA l’origine, je ne suis pas une fana des sablés, plutôt des cookies (ici, ici et encore ici!). Mais voilà, plusieurs d’entre vous m’ont demandé ces dernières semaines si je n’avais une recette de petits sablés pour Noël, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf). Alors telle la mère Noël, je me suis mise en quête ! J’ai testé plusieurs recettes – nature, choco-noisettes et pralines. Et des tests grandeur nature que j’ai effectué (avec des lutins pour goûteurs), c’est les sablés aux pralines qui l’ont emporté !

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Bûche de Noël roulée au chocolat – sans GLO

Bûche de Noël roulé chocolat sans GLO (sans gluten, sans lait, PLV, Lactose, sans oeuf) BouillondideesQuand j’ai publié la photo de cette bûche, le week-end dernier sur les réseaux sociaux, j’ai vite vu votre enthousiasme… et vos doutes… Oui, oui, cette bûche est bien 100% sans GLO (sans gluten, sans lait – PLV ou Lactose, ni œuf), elle est même vegan !
Cela faisait un an que j’en rêvais, l’année dernière, je n’avais eu le temps de tester et d’approuver pour Noël, qu’une bûche glacée sans gluten, sans lait, sans blanc d’œuf mais il y avait donc encore des jaunes (qui posent problème à certains d’entre vous). Et même si elle était délicieuse, que tous les convives n’y ont vu que du feu – réalisant qu’après coup (ou même pas du tout) que si j’en mangeais, c’est que cette bûche glacée était « sans »- je voulais réussir à faire une bûche 100% sans GLO se rapprochant au maximum de la version classique. J’ai donc testé je ne sais combien de recettes de génoise roulée, pour finir par créer la mienne, à base de yaourt végétal ou de brebis selon ce qui vous est permis. de quoi avoir au dessert, sur la table, une vraie et jolie bûche de Noël !

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Cookies double choco & noisettes (sans GLO)

Cookies double choco & noisettes (sans GLO - sans gluten, sans lait - PLV ou Lactose, sans oeuf) BouillondideesPour cette nouvelle idée gourmande, je reviens avec l’un de mes best-sellers : les cookies ! Mais cette fois-ci, c’est une version 100 % chocolat et 100% sans GLO (sans gluten, ni lait – PLV ou Lactose, ni œuf) que je vous propose. Une recette idéale pour les petites faims, le goûter à la sortie de l’école (ou du bureau – pourquoi les grands devraient s’en priver ?!).
Le cœur moelleux de ces biscuits, allié au croquant des noisettes et des pépites, vous fera fondre de plaisir ! Et si par miracle, vous parvenez à ne pas tout engloutir, ces cookies, même sans GLO, peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique, sans perdre de leur croquant et ni trop s’émietter, sinon direction le congel !

Cookies double choco & noisettes (sans GLO - sans gluten, sans lait - PLV ou Lactose, sans oeuf) coupe Bouillondidees Continuer la lecture

Smoothie Pops, Mangue-Fraises – Le smoothie en version glacée

Smoothie Pops glace milkshake sans GLO mangue fraisesAvec le thermomètre qui ne descend guère, je privilégie ces derniers temps, les recettes rafraîchissantes. Après les milkshakes, smoothies et glaces, je vous propose aujourd’hui, une recette originale et « deux en un » : des Smoothie Pops, un smoothie crémeux moulé en bâtonnets glacés.
grand_25GV couv webUne version sans GLO (sans gluten, lait -Lactose ou PLV-, ni œufs), vegan même, que j’ai adaptée d’une recette piochée dans un livre que je vous recommande : « 25 glaces Vegan » (éditions La Plage).
J’ai privilégié deux fruits de saison que j’adore marier, la mangue et les fraises, mais vous pouvez choisir ceux que vous voulez !
En plus de se décliner à l’envie, cette recette glacée ne nécessite pas de sorbetière. Un blender vous permettra de transformer tous les ingrédients en une crème onctueuse et il ne vous restera plus qu’à la verser dans des moules à glaces (ou encore des petits moules en silicone ou même des pots de yaourts recyclés, dans lesquels vous aurez planté un bâtonnet).

Smoothie Pops glace sans GLO mangue fraises milkshake Bouillondidees

La version « simple » :                              Smoothie Mangue-Fraises

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Mug Crumble Pomme Vanille choco (version originale ou sans GLO)

 Mug crumble pomme vanille choco sans GLO (gluten, lait, oeuf) Bouillondidees
Si vous suivez le blog, vous savez que je suis fan des Mug Cakes – ces gâteaux qui se préparent dans une tasse en deux minutes chrono au micro-ondes ! Et bien, dans le même genre, je risque de devenir accro au Mug Crumbles.
Le principe reste identique : peu d’ustensiles (une cuillère, un tasse, un micro-ondes – c’est tout !), une préparation facile et rapide (deux coups de cuillères à pot!), une cuisson minute et une dégustation immédiate ! Seule différence par rapport au Mug Cake, le Mug Crumble est à base de fruit. Pomme, poire, fraise, pêche, … on peut combiner les goûts, les textures à volonté…

Les éditions Marabout viennent de publier un livre de recettes sur cette nouvelle tendance culinaire et autant vous dire qu’il va devenir un bestseller à la maison ! Car contrairement au Mug Cake (où il y a souvent des œufs), les recettes de du Mug Crumble s’adaptent très facilement au régime sans GLO (sans gluten, lait, ni œuf). Il suffit de le plus souvent d’utiliser de la margarine végétale, de la farine de riz ou autre ou encore de la poudre d’amandes ou noisettes pour réaliser le crumble. Un vrai jeu d’enfant ! La preuve avec ce premier essai (plus que réussi!) : le Mug Crumble Pomme Vanille chocolat – en version sans GLO bien sûr. Mais j’indique également la version normale, pour ne pas frustrer les non intolérants ! Mug Crumbles livre cuisine Marabout Couv Continuer la lecture

Sapin de Noël gourmand et ses étoiles de génoise (sans GLO)

 Génoise montée en étoiles sapin dessert pour Noël sans GLO (gluten, lait, oeuf) BouillondideesAujourd’hui, place à la cuisine créative ! Comment fabriquer un étonnant et sympathique sapin de Noël à dévorer ? En préparant, une base de gâteau simple, comme une génoise (sans GLO – gluten, lait, oeuf- ici bien sûr!) et en utilisant avec malice avec des emporte-pièces en forme d’étoiles.

J’avais repéré cette idée dans un magazine de cuisine l’année dernière et j’avais adoré ce principe : une présentation originale, capable de sublimer n’importe quel gâteau même le plus simple ! En un tour de main, cela lui donne un petit côté féérique. Idéal donc pour les fêtes de fin d’années. De quoi ringardiser la traditionnelle bûche de Noël – dont beaucoup d’intolérants doivent se priver ! Pas de regret avec cette recette, je vous assure qu’elle en mettra plein les yeux à vos invités !
En plus, cette « génoise en étoiles » peut se décliner avec toutes sortes de gâteaux (avec ou sans GLO – gluten, lait, œuf- d’ailleurs) et même des biscuits, genre sablés . De quoi fêter un Noël gourmand !

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Mug cake tout choco et sans GLO !

Mug cake tout choco, chocolat, sans GLO, gluten, lait, PLV, oeuf Bouillondidees   J’ai de nouveau cédé à la tentation …. Je n’ai pas résisté à ce p’tit plaisir sucré, prêt en 5 minutes chrono.
Après la version « Cookies« , voici le mug cake tout choco.
Toujours sans GLO (sans gluten, sans lait et sans œuf) mais 100% plaisir !

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