Ce n’est pas parce que je ne dois plus manger de blancs d’œufs qu’ils doivent systématiquement finir à la poubelle ! Surtout qu’avec un peu de sucre et un bon tour de main (ou de robot!), on peut en faire de délicieuses meringues !

Il vous faut :
– des blancs d’œufs
– sucre en poudre et sucre glace
Pour info, avec deux blancs d’œufs, je remplis une plaque de four.

L’idéal est de sortir vos œufs du frigo 1h à l’avance.

La bonne dose de sucre : compter 50g de sucre (1/2 sucre en poudre, 1/2 sucre glace) par blanc d’œuf. Le sucre en poudre s’ajoute en premier lorsque les blancs deviennent fermes, le sucre glace, en dernier à la spatule (ou au robot pour moi, mais en fouettant doucement).
Commencer par fouetter doucement puis accélérer la vitesse du batteur jusqu’au maximum jusqu’à obtenir le fameux « bec d’oiseau ».
Utiliser ensuite une poche à douille pour former de jolies meringues, de même taille (pour que la cuisson soit uniforme), sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four, 1h30 à 65°. Puis éteindre le four et laisser au chaud pendant 1h30. Tapoter les meringues, si elles sonnent creux, elles sont parfaitement cuites !

Je les ai conservé plus d’une semaine dans une boite hermétique pour le plus grand plaisir des gourmands de passage à la maison ces derniers jours.

Astuces :
– Utiliser des colorants alimentaires pour colorer vos meringues.
– Jouer avec les saveurs, en ajoutant de l’extrait de vanille, du café ou du cacao, du sirop (j’ai essayé du sirop artisanal de fraises, de caramel, etc)…
-Jouer aussi avec les textures, en parsemant vos meringues de poudre de noisettes, noix de coco râpée, …

 NB : Cette recette est sans gluten et sans produits laitiers – un autre petit plaisir possible pour les intolérants gourmands !