Ou comment faire manger des légumes aux enfants !

Une recette avec des ingrédients simples qu’on a souvent tous et toutes dans nos placards et frigos
(des légumes, des petits suisses, des œufs et de la maïzena).
Testée et approuvée aux carottes, petits pois et dernièrement chou-fleur&brocolis.
Et pour plus de succès, utilisez des moules en silicone aux formes rigolotes !

Pour une trentaine de mini-flans
– 400 g de légumes
– 100 g de petit-suisse (je mets deux petits pots)
– 3 œufs
– 40 g de fécule de pomme de terre (maïzena)
– 50 g de comté  (ou fromage de brebis, emmenthal…)
+ selon les légumes choisis : qq pincées de paprika ou du cumin pour des carottes, menthe pour les petits pois, thym, …

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Préparez les légumes et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau.
Une fois cuits, mettez-les dans le bol du mixeur avec les petits-suisses, les œufs, la fécule, le fromage râpé. Ajoutez si vous le souhaitez des épices, herbes, … Salez légèrement, poivrez et mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
Versez dans des moules préalablement beurrés (inutile s’ils sont en silicone).
Enfournez au bas du four dans un bain-marie pour 35 minutes. Laissez tiédir dans le bain-marie avant de démouler. Servez chaud, tiède ou froid.

Astuces :
Utilisez un blender pour avoir une texture encore plus lisse.
Pour gagner du temps, préparez les légumes la veille et réservez-les au frais.
Ces flans se congèlent très bien. Je les sors au compte-goutte, en les laissant décongeler 6h minimum au frigo.

NB : Sans y avoir prêté attention, je m’aperçois que cette recette convient aux intolérants au gluten – une de plus !