Plus que qq heures avant les vacances…. Pour casse-croûter demain sur la route et petit déjeuner les premiers jours, je me suis préparée mon dernier pain sans gluten maison (avant plusieurs semaines….). Le reste des vacances, on fera avec du pain de mie et des baguettes sous vide.

J’en ai profité pour tester un nouveau Mix spécial PAIN, que j’avais commandé sur venteprivée, il y a plusieurs semaines. La version « Fibres + » m’avait déjà permis de faire un pain complet sans gluten, dont j’étais très satisfaite. Mais celui-là dépasse toutes mes espérances ! La croûte est vraiment croustillante, la mie moelleuse à souhait et le goût est vraiment proche des baguettes avec gluten. Cela tient peut-être à la composition de la farine …

Même mon homme qui jusque-là esquissait toujours une légère grimace, quand je lui proposais de goûter mes baguettes sans gluten, s’est laissé tenter et son verdict confirme mon enthousiasme : « certaines boulangeries classiques sont loin de faire un pain aussi bon ! »

Pour la recette, point de magie, enfin si ….. puisque j’utilise toujours ma recette de baguette magique. Simplement cette fois-ci, j’ai directement façonné un gros pain dans un moule à cake démontable, que j’ai laissé gonfler dans un four chaud avant de le mettre directement à cuire.

Le hic (comme pour la farine Fibres+) est que je n’ai commandé que deux paquets de ce Mix, comme je ne connaissais pas la marque. Alors si quelqu’un sait où trouver cette farine, merci de partager l’info !

EDIT du 22 août : j’ai trouvé ! Direction la boutique Eat Gluten Free à Paris.

Vous en prendriez bien une tranche …