Avec toutes ces fraises sur ces étals des marchés, je n’ai pas résisté ! Première recette à venir pour cette saison, une mousse de fraises légère et simplissime à faire : pas de blancs en neige à monter, un blender pour seul appareil et en quelques minutes, votre dessert est fait !
Une recette sans GLO (sans gluten, lait, ni œuf) évidemment, et même vegan, à décliner avec d’autres fruits comme les framboises, les mûres, … Les plus gourmands, ajouteront une pointe de chantilly végétale ( comme celle de Soyatoo) ou serviront leur mousse avec un coulis de fruit.

Pour 6 mousses :
– 300 à 400 gr de fraises
– 2 briques (20cl chacune) de crème de soja (ou d’amandes)
– 50 gr de sucre (de canne, de préférence)
– 2 c. à soupe de sirop de fraises artisanal (Eyguebelle) pour relever le goût
– 4 feuilles de gélatine (ou l’équivalent en agar-agar -2.5gr)

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mixez les fruits , avec la crème et le sucre. Une fois le mélange bien onctueux, transvasez dans une casserole, chauffez et ajoutez la gélatine. Remuez avec un fouet. Versez la préparation dans des pots en verre puis laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.