Le beau temps est arrivé (la chaleur aussi! ) et sur les étals des marchés, les fruits rouges ont débarqués. Cela m’a donné envie de passer en cuisine, pour préparer un goûter coloré et fruité. Une recette facile et rapide à réaliser, toujours sans GLO – sans gluten, sans lait (sans lactose, sans PLV) et sans œuf – vegan même, à déguster en famille lors d’une sortie au parc ou en terrasse en prenant le café ou le thé avec des amis !

Pour une dizaine de muffins aux fruits rouges sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) :

– 150 gr farine sans gluten (comme le Mix C Pâtisserie de Schär)
– 50 gr de Maïzena (ou autre fécule)
– 1/2 paquet de levure chimique sans gluten
– 80 gr sucre (ou mieux de cassonade)
– 1 c. à café d’extrait de vanille
– 50 gr de margarine végétale
– 15 cl de lait végétal (amandes, soja, riz, …)
– 200 gr de fruits rouges (framboises et cassis pour moi)

Préchauffez votre four à 180 °.
Commencez par tamiser votre farine, la fécule et la levure sans gluten. Ajoutez ensuite le sucre. Mélangez.
Ajoutez la margarine fondue et le lait végétal, puis l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Terminez en incorporant très délicatement les fruits rouges,  remuez doucement sans écraser les framboises et les cassis.
Versez le tout dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

Les muffins aux fruits rouges ont eu un tel succès, que j’ai eu du mal à prendre les photos de la recette ! C’est sympa aussi de découvrir les coulisses du blog, de temps en temps !