Gaufres de Pommes de terre (sans GLO – gluten, lait, œuf)

Gaufres de pommes de terre, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) 1 Bouillondidees

Depuis que j’ai investi dans mon super appareil croque-gaufres & cie, imaginé par Tefal, j’ai toujours envie de gaufres ! Rien avoir avec une envie de femme enceinte … quoique … C’est surtout de la gourmandise ! J’ai même testé il y a peu, une recette de gaufres marbrées vanille-choco, sans GLO bien sûr (sans gluten, sans lait ni œuf). Je la publierai sous peu, promis.

Mais en attendant, on va parler de gaufres salées, oui, oui ! Celles-ci sont à base de pommes de terre, donc naturellement sans gluten, oui mais voilà, pour des gaufres croustillantes, il faut ajouter farine, crème et œufs ! Pas panique, après plusieurs essais, j’ai mis au point deux recettes, une sans gluten ni lactose (ou PLV) mais avec jaune d’œuf et une 100% sans GLO ! Faites chauffer vos gaufriers !


Pour 4 à 6 gaufres, 100% sans GLO
Gaufres de pommes de terre, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) 2 Bouillondidees
– 400 gr de pommes de terre râpées (soit 600 gr de patates entières)
– 100 gr farine de riz
– 20 cl de crème de soja ou autre crème végétale (riz, amande,…)
– 30-40 gr de margarine végétale
– sel, poivre, paprika

Pour 4 à 6 gaufres sans Gluten, ni lactose
– 400 gr de pommes de terre râpées (soit 600 gr de patates entières)
– 120 gr farine de riz
– 2 jaunes d’œufs
– 20 cl de crème de soja ou autre crème végétale (riz, amande,…)
– 30 gr de margarine végétale
– sel, poivre, paprika

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter du fromage et des fines lamelles jambon (sans gluten) ou autre à la préparation.

On commence par la corvée d’épluchage des patates. Ensuite à chacun sa technique ou son astuce pour les râper – perso, j’utilise mon robot cooking chef et en 2 min chrono, c’est fait ! Sinon vive l’huile de coude ! Ne rincez surtout pas vos patates râpées – Essorez-les simplement en les pressant entre vos mains, pour éliminer le surplus d’amidon. Car c’est ce qui apportera de la cohésion à vos gaufres.
Incorporez ensuite, un à un tous les autres ingrédient : jaunes d’oeufs battus, crème, margarine fondue, en terminant par la farine. Assaisonnez à votre goût (sel, poivre et une pointe de paprika, pour moi). Mélangez bien le tout pour avoir une « pâte » homogène.
Faites préchauffer le gaufrier, huilez les plaques et versez une bonne cuillère de votre préparation. Soyez patient, la cuisson peut durer plusieurs minutes (4 – 7 min).Gaufres de pommes de terre, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) BouillondideesGaufres de pommes de terre, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) coupe Bouillondidees

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