Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuits à l’Omnicuiseur

Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuit à l'OmnicuiseurJe ne vous présente plus mon nouveau compagnon en cuisine, l’Omnicuiseur. Depuis plusieurs mois, j’en profite pour tester mes recettes de pain, de plats salés mais aussi de petits plaisirs sucrés.  En véritable accro du chocolat, j’ai rapidement réussi à mettre au point une recette de muffins chocolat-noisettes, l’automne est là, alors on se met au parfum ! En version « sans  GLO » (sans gluten, sans lait, sans œuf) évidemment – et même vegan. Et justement, le moelleux apporté par la cuisson à basse température de l’Omnicuiseur  fait totalement oublier l’absence d’œuf et de gluten dans ces gâteaux.
Pas d’inquiétude, toutefois, si vous n’êtes pas équipé, je vous explique aussi comment cuire ces muffins dans un four traditionnel, ils se conserveront juste une journée de moins mais seront tout aussi bons !

Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuit à l'OmnicuiseurPour une quinzaine de muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO :
– 200 gr de tofu soyeux
– 100 gr de chocolat pâtissier noir (Nestlé Dessert)
– 40 gr de margarine végétale (ou de beurre)
– 40 gr de cassonade
– 50 gr de farine sans gluten (Mix C Pâtisserie de Schär)
– 25 gr de fécule (Maïzena ou autre)
– 15 gr de farine de noisettes ou de châtaignes
– 1/2 paquet de levure sans gluten
– 1/2 c. à café Mix Gom (facultatif)
– 50 gr de pralin

Faites, tout d’abord, fondre le chocolat et la margarine. Puis mélangez le tofu avec le sucre, avant d’ajouter le mélange chocolat-margarine. Perso, je mets tout mon blender mais avec un bon coup de poignet, ça marche aussi avec un fouet ! Ajoutez ensuite les farines, la levure et le mix gom, remuez énergiquement.
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des noisettes ou du pralin. Versez votre pâte chocolatée dans des moules individuels à muffins. Parsemez le dessus de pralin.

Placez-les au fond de la cocotte de votre Omnicuiseur . Versez 4 cuillères à soupe d’eau. Fermez la cocotte et débutez la cuisson. 40  minutes au total (Haut : Mini, Bas : Maxi pendant 10 min, puis Mini en haut et en bas, 30 minutes), en inversant la cocotte au bout de 20 minutes.

Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuit à l'OmnicuiseurAu four traditionnel, enfournez vos muffins dans un four préchauffé à 200°, pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson,  avec la lame d’un couteau.

Le résultat est super moelleux, encore plus avec l’Omnicuiseur donc, et les saveurs de chocolat, châtaignes / noisette s’entremêlent à merveille.  Et même sans gluten, sans lait, sans œuf, ces muffins se conservent très bien, deux jours dans une boîte hermétique, ils gardent leur moelleux et leur croquant… Encore faut-il parvenir à réprimer vos envies de gourmandises !

Muffins croustillants chocolat-noisettes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), cuit à l'Omnicuiseur

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