Si vous me lisez régulièrement, vous savez que ma Louloute est un bébé IPLV/APLV comme on dit dans le jargon médical, autrement dit, elle est intolérante/allergique au lait de vache – aux PLV, plus exactement, aux Protéines de Lait de Vache.
Oublié donc le lait traditionnel dans les biberons, nous avons rapidement opté pour le lait de RIZ Modilac (en version AR – c’est-à-dire épaissi – car Louloute souffre d’un RGO, j’avais d’ailleurs partagé mes astuces en la matière). Mais voilà, arrivé le temps de la diversification, des premières purées, des premiers gâteaux et desserts, … les choses se corsent et il faut alors repenser sa cuisine, adapter ses recettes, trouver des substituts, revoir sa liste de courses !
Pour vous aider à y voir plus clair, j’ai dressé différentes listes : des ingrédients à éviter, des aliments interdits dans le cadre d’un régime d’éviction, des astuces de remplacement, … Ces informations sont données à titre indicatif ! A l’origine, j’avais rédigé le tout pour la nounou de ma Louloute lorsqu’elle a commencé à lui préparer elle-même ses repas. A vous d’y piocher quelques idées et astuces et partager les vôtres, ci-dessous, en laissant un commentaire. Enfin, tous ces conseils sont également pour les mamans qui allaitent et doivent suivre un régime d’éviction.
Reconnaître les protéines de lait de vache dans la liste des ingrédients :
Si en théorie, les industriels, commerçants, restaurateurs,… sont tenus d’afficher clairement les allergènes contenus dans les aliments. En pratique, mieux vaut décrypter soi-même les étiquettes ! Sachez que les PLV (Protéines de Lait de Vache) se cachent sous de nombreuses appellations – parfois barbares :
| – Albumine | – Beurre | – Crème |
| – Caséïne | – Caramel | – Caséïnate |
| – Lactalbumine | – Lactoglobuline | – Fromage |
| – Poudre de lait | – Lactose | – Globuline |
| – Babeurre | -Lactoserum (tous les lacto, lacta, …) | – Yaourt |
| -Graisse butyrique | – Protéines animales | – Galactose |
| – Ferments lactiques | – E270 (acide lactique) | – E325 (lactate de sodium) |
| – E326 (lactate de potassium) | – E327 (lactate de calcium) |
Attention en cas d’allergie, aux « traces éventuelles », » traces possibles », « peut contenir », « fabriqué dans un atelier qui utilise », …
Aliments INTERDITS en cas d’allergie aux PLV (protéines de lait de vache) :
Laits et produits laitiers :
Lait de vache sous toutes ses formes + Lait de chèvre, brebis, jument, … (risque d’allergie croisée)
AUCUN desserts à base de lait (flans, danette, yaourt, petit suisse, fromage blanc,…)
Les glaces (attention des sorbets contiennent du lait – uniquement des glaces à l’eau)
AUCUN fromages
La crème (crème fraîche, crème anglaise, crème pâtissière, …) et la chantilly
Viandes – Charcuterie :
Pour la charcuterie, c’est presque au cas par cas – car beaucoup contiennent des PLV ! Les rillettes, le jambon cru sont généralement ok, le jambon blanc « supérieur » aussi.
Attention au veau et parfois aussi au boeuf
Méfiance aussi par rapport aux poissons panés, nuggets,… Mais feu vert pour tous les poissons « natures »
Matières grasses :
La crème, le beurre
La mayonnaise industrielle
Les sauces et assaisonnements industrielles
Boissons :
Pas boissons lactées, milkshake, …
Feu vert pour les jus de fruits et sirops
Plats préparés & cie :
Aucun plats industriels ou préparés !
Purées du commerce (Mousseline autorisée si préparée avec lait végétal)
Potages industriels
Biscuits, céréales, sucré, … :
Pain de mie, biscottes, pain au lait, pain au chocolat, …
Brioches (mais certaines du commerce seraient sans lait)
A la boulangerie, on oublie, croissants et autres viennoiseries – Feu vert pour la baguette
Aucune pâtisserie traditionnelle -meringue OK
Crêpes (à faire avec du lait végétal)
Chocolat au lait et blanc – Uniquement chocolat noir ou corsé (à croquer, pépites, …)
Caramel (industriel)
Poudres chocolatées (sauf Cacao Nesquik et Van Houten OK)
Pâte à tartiner (sauf au chocolat noir) et confiture OK
Attention aux Bonbons !
Biscuits industriels (sauf certains – voir liste ci-dessous)
Biscuits industriels « sans PLV » (autorisés!)
– Mes petits biscuits Bio (Marque Repère Leclerc)
– Mon premier Boudoir (Blédina)
– Biscuits à la cuillère (Franprix, Auchan Bio)
– Résille d’Or praliné noisettes (Lu)
– Mini Roulés à la frise (Chabrior – Intermarché)
– Fines gaufrettes à la framboise (Carrefour)
Au quotidien, comment remplacer le lait ?
– Remplacer le lait de vache par du lait végétal, de riz ou d’amande/riz/noisette/coco.
– Remplacer le beurre par de l’huile (colza, olive, tournesol…) ou par de la margarine végétale sans lait (attention toutefois au soja)
– Remplacer la crème fraiche par une brique « Riz cuisine » ou de crème de soja ou encore par de la sauce tomate, du ketchup ou tout simplement du jus de viande!
– Quant au fromage, dans les gratins, sur la pizza, … je n’en mets tout simplement pas ! Mais on peut tout à fait réaliser un petit crumble ou saupoudrer de poudre d’amandes pour une touche de croquant.
– Pour les desserts, pour changer des compotes et des fruits, j’ai déjà posté sur le blog, des idées de recettes ou de préparations toutes faites, de desserts sans lait.
Vous pourrez aussi trouver qq idées supplémentaires
dans ma liste de courses sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), postée ici.
Chez Harry on peu trouver du pain de mie sans PLV ! Il me semble même qu’on trouvait de la brioche sans PLV chez Harrys ! Et dans la marque Le Ster bio je trouvait des madeleines sans PLV !
Attention au plantafin en barquette qui contient des PLV, mais pas le plantafin cuisine ! Sinon on prend la margarine Saint hubert. Elle remplace parfaitement le beurre dans toutes mes recettes de patisserie !
Pour notre grand on a pu réintroduire à 3 ans. Notre 2e a 10 mois APLV + Gluten ou blé + huile de tournesol, pas facile ! On va tenter une première réintroduction des PLV d’ici 3 mois (après un an d’éviction)
Bonjour ! Ma 2ème a été APLV (résolu vers ses 2 ans) ; on peut se diriger vers les recettes vegan / produits vegan (on peut toujours re-vérifier les étiquettes par précaution ^^), vu que finalement le régime n’est pas si éloigné. Et les sites de cuisine vegan proposent pas mal d’alternatives.
Ici on a pu re-introduire doucement avec l’accord du médecin vers 8 mois, quand je me suis aperçue que les cracottes qu’elle grignotait contenaient du lait (j’avais pas du tout fait attention….) et qu’il n’y avait pas eu de souci.
(pareil les alternatives sans gluten sont parfois aussi sans lactose – là il faut vraiment vérifier car c’est au cas par cas, mais souvent l’industriel préfère maximiser les « sans » pour viser un plus large public ^^).
Merci pour ce témoignage !
Bonjour,
Le cacao en poudre Nesquick contient du lait !!!!
Non, désolé, pas de lait dans le Nesquick. Des Traces possibles ou, mais c’est autre chose, ça.
Merci Céline ! Pour information en cas d’aplv AUCUN produit de boulangerie n’est autorisé, baguette comprise, à cause des Traces possibles de lait (s’il reste du beurre sur le plan de travail ou sur les mains du boulanger, ou dans le pétrin qui n’est pas minutieusement nettoyé après chaque préparation…)