Depuis que ma Louloute a été diagnostiquée intolérante (allergie retardée pour être exacte) au gluten, au lait et au riz, j’essaie chaque  week-end de préparer  un gâteau, pour les goûters de la semaine. Soit je fais des portions individuelles, soit je découpe ou tranche un « gros » gâteau, pour congeler plusieurs parts. Je les sors ensuite chaque matin du congélateur pour que ma petite allergique puisse se régaler à 16h, comme ses petits copains chez la nounou !

Dernier gâteau en date, un cake à la vanille sans gluten, sans lait, sans œuf (sans GLO), agrémenté de pépites de chocolat bio – une version même vegan, pour que je puisse aussi en déguster une part ! Une recette simple, rapide, facile à faire comme souvent sur ce blog – à  base de tofu soyeux !

Ingrédients pour un cake à la vanille sans gluten, sans lait, sans œuf (sans GLO) aux pépites de chocolat  : 

– 240 gr de tofu soyeux
– 80 gr de cassonade
– un sachet de sucre vanillé
– 150 gr de Mix Pâtisserie sans gluten Schär (ou 70 gr de farine de riz et 80 gr de maïs) 
– 50 gr dé fécule (Maïzena ou autre)
– 10 cl d’huile végétale
– 10 cl de lait d’Amande Vanille Bio Bjorg 
– 1 c. café d’extrait de vanille
– un sachet de levure chimique sans gluten
– 100 gr pépites au chocolat bio Vahiné

Faites préchauffer votre four à 180°.
Dans un grand saladier, mélangez au fouet la cassonade, le sucre vanillé et le tofu soyeux.
Ajoutez ensuite tout le reste des ingrédients : huile, lait d’amande vanille, la farine, la fécule et la levure. Mélangez le tout. Terminez en incorporant les pépites chocolat bio.
Graissez (avec de la margarine végétale ou autre) votre moule à cake. Versez-y votre préparation.
Puis enfournez pour 50 minutes environ.

Laissez refroidir avant de trancher votre cake et de le dégustez !

Juste un dernier petit mot sur deux produits – deux petits nouveaux dans ma cuisine, pour être exact : le lait d’Amande Vanille Bio de Bjorg  et les pépites au chocolat bio de Vahiné. J’ai découvert le premier, grâce à un colis envoyé par la marque il y a déjà quelques semaines. Je consommais déjà leur lait de soja (le seul qui ait trouvé grâce à mes yeux !) mais je n’avais jamais goûté leur lait d’amandes de peur que le goût ne soit trop fort. Ce colis a été l’occasion de découvrir que non, au contraire, le goût reste très léger. Du coup, pour ma Louloute qui ne peut pas trop consommer de soja, c’est l’alternative idéale et parfumé à la vanille, elle adore ! Quant aux pépites au chocolat bio de Vahiné, c’est une nouveauté de la marque, qui lance une gamme Bio. Ces pépites au chocolat noir sont sans lait (attention aux traces tout de même) et en plus, elles sont bios. Ici, on les a adopté !