Parce que ma recette de crêpes sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) – et même  vegan -remporte un franc succès sur le blog, je me suis attelée à vous trouver une autre recette de crêpes, sans gluten & cie, pour fêter la Chandeleur dignement, même sans allergènes ! Avec des crêpes Mille Trous !
J’ai profité d’une soirée entre amis, pour la faire tester et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elle est réussie !
Inspirées des crêpes marocaines, connues sous le nom de « Baghirs »,  leurs petites bulles épatent souvent les plus jeunes ! Et les plus grands adorent le goût (proche du pain!) et la texture moelleuse de ces crêpes, baptisées Mille Trous.

Pour une vingtaine de mini-crêpes
(ou une quinzaine de grandes crêpes) :
– 1 verre farine de riz
– 1 verre farine de mais jaune
– 1 verre de farine sans gluten Mix Pain Schär
– 1/2 sachet de levure boulangère sans gluten (4-5gr environ)
– une pincée de sel
– 3 verres d’eau tiède

Peu importance, la contenance de votre récipient, l’essentiel est de garder la même mesure !

Pour éviter les grumeaux et réaliser une pâte à crêpes « express », je mets tous les ingrédients dans mon blender. Libre à vous de faire de même ou d’user d’huile de coude et de fouetter !
Commencez par mettre l’eau, puis la levure. Tamise vos farines avant de les ajouter. Salez très légèrement, puis mélangez le tout.
Laissez reposer votre pâte, pendant 30 minutes environ. Elle va épaissir. Il ne vous reste plus qu’à cuire vos crêpes Mille Trous et à déguster avec la garniture de votre choix (sucrée ou salée).

Bonne chandeleur à toutes et tous !

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Et pour les gourmand(s) qui cherche le bon accompagnement, testez donc ma recette de pâte à tartiner choco, coco & noisettes maison et sans GLO