Même si le temps joue avec nos nerfs, cette recette sent bon l’été et le sud de la France. Cela a été l’occasion de tester la farine de noisettes (sans gluten, naturellement), trouvée lors de mes vacances – le mariage avec la courgette était juste parfait ! Petit plus : cette recette permet d’accommoder facilement et rapidement, des restes de courgettes (ou même de ratatouille).

Pour 4 crumbles
– 2 à 3 steaks hachés 100% pur bœuf
– 2 à 3 courgettes
– une boite de pulpe de tomates en dés Bio
– des herbes de Provence
– 60 gr de farine de riz
– 30 gr de farine de noisettes (possible faire avec 90 gr de farine de riz)
– 80 gr de margarine végétale (ou de beurre mou)
– 20 gr de parmesan (facultatif)

Préchauffez le four à 200°.
Préparez les courgettes : lavez, pelez, coupez et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer puis ajoutez la tomate, les herbes de Provence et laissez cuire à feu doux, une vingtaine de minutes.
Faites cuire les steaks et séparez la viande à l’aide d’une fourchette.
Mélangez-les avec les légumes, assaisonnez à votre goût, avant de verser la préparation dans des ramequins ou des mini-cocottes.
Confectionnez ensuite la pâte à crumble, en mélangeant du bout des doigts dans un saladier, les farines, le parmesan et le margarine. Saupoudrez les plats, avec la pâte à crumble.

La farine de noisettes va joliment colorer votre pâte à crumble.

Enfournez 25 minutes. En fin de cuisson, passez 2 minutes sous le gril pour bien dorer la pâte.