J’avais fait cette recette, il y a bien longtemps, un dimanche d’hiver… La tendreté d’un filet mignon de porc, associée au fumé du bacon et aux arômes du comté … De quoi nous réchauffer et nous régaler ! J’avais très envie de refaire ce plat, mais en version sans GLO (sans gluten, lait ni œuf)… Ne me restait plus qu’à trouver les ingrédients adéquates !

Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 300 à 400 gr de comté râpé / tome de brebis (pour moi) / fromage vegan
– des tranches de poitrine fumée (sans gluten chez Herta) ou de bacon (marque Dulano, chez Lidl -sans gluten, ni lactose)
– 1 pâte feuilletée / faute de trouver une pâte feuilletée sans GLO – j’ai pris ma pâte brisée express
– 1 jaune d’œuf / du lait végétal pour dorer

Préchauffez votre four à 220° et râpez votre fromage.
Etalez la pâte (entre deux feuilles de papier cuisson – souvenez-vous de cette astuce!) et parsemez de fromage râpé. Placez le filet mignon bien au centre. Puis sur le dessus, faites se chevaucher les tranches de bacon avant de recouvrir de fromage. Enroulez le tout dans la pâte et fermez bien chaque extrémité. Méfiance, la pâte sans GLO est friable, manipulez-la avec délicatesse!
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf ou le lait végétal, ajoutez si vous le souhaitez un peu de fromage.
Enfournez pour 30-35 minutes. A la sortie du four, laissez reposer votre filet mignon quelques minutes puis découpez au couteau électrique, avant de servir.

Dans la version sans GLO, je n’ai certes pas le côté croustillant du feuilleté,
mais la pâte brisée forme tout de même une belle croûte. Et l’aspect général est plus qu’appétissant !
Je vous laisse juger en photos (la première est celle de la version normale, en dessous la version « sans GLO »)