Après le HS sans gluten du magazine Elle à Table, c’est au tour d’Avantages d’en remettre une louche ! Avec un Hors Série Cuisine de 130 pages, consacré à plusieurs régimes « Sans » : sans gluten, sans lactose, végétariennes et sans sucre ! Rien que ça ! L’édito promet de concilier cuisine saine et cuisine plaisir, en 80 recettes, pari tenu !

J’ai aimé les astuces d’Eric Kayser (le célèbre boulanger converti au sans gluten pour réussir son pain (SOS ma pâte est trop liquide, mon pain noir, … ).
Et le fait que chaque régime soit présenté dans ses grandes lignes dans un article particulier. Celui sur le gluten distingue ainsi bien les intolérants, les cœliaques et les hypersensibles. Bon point. Appréciable aussi, le petit rappel, très pratique, des aliments ou produits où se cache ce pernicieux gluten ! Enfin, des astuces pour donner du moelleux et de l’élasticité à nos préparations (avec la gomme de guar ou de xanthane) et des conseils pour adapter ses recettes classiques au « sans gluten » complètent cette première partie du Hors-Série.

Même principe, pour les articles suivants, sur le régime sans lactose (comment remplacer le lait, le beurre, … quid du calcium, … ), sans sucre et enfin veggie.

Le tout accompagné bien sûr de nombreuses recettes. Beaucoup à base de polenta et de pommes de terre, pour le « sans gluten », une bonne dose également de recettes végétariennes (pour la plupart naturellement sans gluten). Je vous en publie quelques-unes, pour vous mettre l’eau à la bouche !

Enfin, petit plus par rapport au Hors Série d’Elle à Table, des actus commerciales et plusieurs pages de présentation de produits « sans » ponctuent le magazine. L’occasion de découvrir ou redécouvrir certains, comme la chapelure Natine (dont je suis devenue une inconditionnelle).

Alors, à qui et quand le prochain Hors-Série ?

Avantages, Hors Série Cuisine No.33 – Octobre 2014, en kiosque depuis quelques jours, 3.95 euros.