Pour changer un peu des chocolats ou tout simplement pour varier les plaisirs,
pensez à recycler vos blancs d’oeufs non-utilisés, pour réaliser des délicieuses et malicieuses meringues spéciales Noël,
en forme de sapin, de bonhomme de neige ou de bonnet.
Ingrédients :
– des blancs d’œufs
– du sucre en poudre et du sucre glace (sans gluten)
Commencez par monter vos blancs en neige, avant d’ajouter progressivement les sucres.
Comptez 50g de sucre (1/2 sucre en poudre, 1/2 sucre glace) par blanc d’œuf. Le sucre en poudre s’ajoute en premier lorsque les blancs deviennent fermes, le sucre glace, en dernier à la spatule (ou au robot mais en fouettant doucement).
Pour des meringues parfaites, vous devez obtenir le fameux « bec d’oiseau ».
Utilisez ensuite une poche à douille pour former de jolies meringues, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
En tourbillon pour les sapins (vous aurez préalablement coloré de jaune et de bleu, votre préparation). En rond assez plat, pour les bonhommes de neige. Pour les bonnets, il faut procéder en 3 temps, une sphère assez large blanche, surmontée ensuit d’une dose en rouge et enfin d’une pointe de meringue blanche.
Mettez au four, 1h30 à 65°. Puis éteignez-le four et laissez vos créations au chaud pendant 1h à 2h. Tapotez les meringues, si elles sonnent creux, elles sont parfaitement cuites !
Pour les intolérants aux oeufs, comme moi, faites la même chose,
à partir du jus de pois chiches monté en neige – suivez ma recette de meringues vegan sans oeuf !
Retrouvez quelques astuces dans un autre post consacré aux meringues.
Et aussi un tuto pour fabriquer une jolie boîte à friandises pour présenter ou offrir vos meringues de Noël.
Bonjour,
J’ai vu sur youtube qu’on peut utiliser l’eau des pois chiches en boîte pour remplacer le blanc d’œuf, l’eau se monte en neige comme les blancs. Avez-vous déjà testé ce « substitut » ? Est-ce qu’on peut faire des meringues avec ou faut-il ajouter un ingrédient (?) pour que le « blanc de pois chiches » soit ferme ?
En tout cas merci pour toutes ces bonnes recettes, trucs et astuces pour les intolérants !
bonjour Françoise, effectivement on peut faire des meringues avec le jus d’une conserve de pois chiches. j’ai pu tester pendant ces vacances, je vous mettrai très rapidement a recette en ligne !
c’est géniale cette idée! d’autant plus que j’adore les meringues 😀
Exactement, et si on réfléchit bien, je suis sûre q’on peut trouver d’autres formes sympas pour d’autres occasions ou saisons !