Maintenant que j’ai le pain, il me manquait plus que le délicieux pâté à tartiner dessus.
Ni une ni deux, j’ai ressorti mon fichier de recettes et exhumé celle d’un pâté de foies de volaille,
ultra rapide et très simple à faire.
Entre la mousse de foie et le foie gras, cette terrine est aussi bien appréciée à l’apéritif sur des petits canapés,
qu’en entrée ou même dans un sandwich de bon pain de campagne (avec quelques cornichons).
La liste des courses :
– 300g de foies de volaille
– 125g de beurre salé (j’utilise du demi-sel)
– 35 cl de vin blanc
– 3 cuillères à soupe de Porto
Portez à ébullition le vin blanc dans une casserole (attention aux effluves!), salez et poivrez. Ajoutez les foies de volaille (ils doivent être totalement recouverts par le vin). Poursuivre la cuisson à feu doux 7 minutes. Egouttez les foies et mixez-les avec le beurre mou et le porto. Versez la préparation dans une terrine (ou plusieurs moules en silicone, pour des petites portions). Recouvrez d’aluminium et laissez prendre au frigo 8 heures minimum.
Pour la version « sans GLO » : pas de souci pour les foies et les alcools, j’ai simplement remplacé le beurre par de la margarine végétale demi-sel (St Hubert).
