Voilà quelques temps que je ne vous ai pas proposé de recettes pour bébé. A bientôt deux ans et demi, je ne classe plus ma Louloute dans cette catégorie – malgré son petit gabarit – mais cela ne m’empêche pas de continuer de lui préparer autant que possible des compotes maison. Et avec l’Omnicuiseur, c’est devenu un jeu d’enfant !
A la maison, la pizza, je vous ai déjà dit que c’était un peu la tradition de notre week-end. J’ai d’ailleurs déjà publiée, une recette de pizza sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf), qui rencontre un certain succès (que les gourmands et gourmandes qui l’ont testé et validé, lèvent le doigt !). Mais j’ai reçu, il y a peu un colis de différentes farines de la toute jeune entreprise BMD SANS GLUTEN. Des Mix adaptés pour différents types de préparation bien définis (cake salé ou sucré, pâte brisée salée, pâté à tarte sucrée et pizza). Ce qui m’a séduit, au-delà du de l’envie de soutenir une petite entreprise dynamique à soutenir, c’est surtout la qualité de ces farines : elles sont toutes bios avec une liste des ingrédients qui n’est pas à rallonge (comme cela peut être le cas pour d’autres marques sans gluten).
L’occasion était trop belle le week-end dernier pour ne pas essayer une nouvelle recette de pizza sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) et cuite à l’Omnicuiseur pour un moelleux incomparable !
C’est une recette qui fleure bon l’été mais que l’on pourra tout à fait déguster également tout au long l’hiver : des bruschettas au sarrasin, sans GLO (sans gluten, sans lait et sans oeuf). Encore une fois, cette recette est vegan, pour celles et ceux qui suivent ce régime.
Ces petits pains, une fois coupés en deux forment de parfaites tartines moelleuses, au bon goût rustique donné par le sarrasin. Idéal pour un plateau télé, un pique-nique ou tout simplement un dîner en les accompagnant d’une salade par exemple. Et comme toujours, pas de liste d’ingrédients à rallonge pour une recette rapide, simple et efficace comme je les aime !
C’est une recette qui vous a tellement plus les réseaux sociaux (vous pouvez me suivre sur Facebook mais aussi sur Instagram), que j’ai décidé de vous donner tous les détails pour réussir vous aussi, un bon pain sans gluten à la farine de sarrasin. Première information déterminante : le pétrissage. C’est une étape totalement inutile puisque votre pain est dépourvu de gluten. cette recette de pain sans gluten est donc ultra facile et rapide ! Deuxième information : pour la levée et la cuisson, j’ai utilisé mon nouveau meilleur ami dans ma cuisine le four à basse températures « Omnicuiseur Vitalité » – qui fait des merveilles en terme de pousse et de cuisson pour le sans gluten & cie. Toutefois, ne criez pas au désespoir si vous n’en êtes pas équipé, cette recette marche aussi avec un four traditionnel !
Ça y est, le mois de décembre est bel et bien lancé ! Pour profiter un maximum des fêtes, on a installé le sapin dès ce week-end et pour nous mettre dans l’ambiance, j’ai préparé quelques sablés de Noël, à la noisette. Une nouvelle idée gourmande, toujours sans GLO (sans Gluten, sans Lait -PLV ou Lactose – et sans œuf). Cuits à l’Omnicuiseur, les biscuits sont fins et moelleux. Mais au four, le résultat est tout aussi satisfaisant !
Pour leur donner un bon goût, j’ajoute un peu de poudre de noisettes dans ma préparation et pour une touche encore plus gourmande, je termine en décorant les sablés de stries à la Nocciolata (celle sans gluten et sans lait). Un régal !
Je ne vous présente plus mon nouveau compagnon en cuisine, l’Omnicuiseur. Depuis plusieurs mois, j’en profite pour tester mes recettes de pain, de plats salés mais aussi de petits plaisirs sucrés. En véritable accro du chocolat, j’ai rapidement réussi à mettre au point une recette de muffins chocolat-noisettes, l’automne est là, alors on se met au parfum ! En version « sans GLO » (sans gluten, sans lait, sans œuf) évidemment – et même vegan. Et justement, le moelleux apporté par la cuisson à basse température de l’Omnicuiseur fait totalement oublier l’absence d’œuf et de gluten dans ces gâteaux.
Pas d’inquiétude, toutefois, si vous n’êtes pas équipé, je vous explique aussi comment cuire ces muffins dans un four traditionnel, ils se conserveront juste une journée de moins mais seront tout aussi bons !
Je vous en ai parlé, il y a quelques temps, j’ai depuis peu dans ma cuisine, un four d’un nouveau genre, l’Omnicuiseur. Avec lui, j’espérais bien gagner du moelleux dans mes préparations sans gluten, avoir des pâtes qui lèvent davantage. Et bien, le contrat est plus que rempli – jugez par vous-même la levée de mon pain (photo au milieu de ce post) – le pâton a « explosé » durant la pousse. Et une fois, cuit et tranché, j’obtiens un pain sans gluten ultra moelleux, à la mie aérée, qui se conserve un peu mieux (l’idéal reste tout de même de le trancher et de le congeler). Seule la croûte est moins croustillante, comparé à ma baguette magique sans gluten que je fais habituellement au four traditionnel.
Autre nouveauté, j’ai ajouté de la farine de Teff à ma recette de pain pour lui donner un goût qui rappelle le pain de campagne. J’ai découvert cette farine lors du SAAPS au printemps dernier, grâce à Keïal. Cette farine naturellement sans gluten, tout droit venue d’Ethiopie, est de plus en plus commercialisée en France, pour toutes ses qualités nutritionnelles : le teff est en effet une céréale riche en calcium, en glucides (80% environ), en fer, en potassium, en protéines, en acides aminés (dont la lysine). Mais si vous n’en avez pas, pas de souci, utilisez simplement 500 gr de farine sans gluten spécial Pain.
Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez qu’un OVNI a envahi ma cuisine il y a quelques semaines déjà : l’Omnicuiseur vitalité 6000. Un appareil de cuisson à basse température – un four d’un nouveau genre qui pourrait bien révolutionner ma cuisine sans gluten & cie !
