Archives par étiquette : sans PLV

Mini-gâteaux choco poires & pralines, sans GLO

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Mini gâteaux choco poires & pralines, sans GLO (farine châtaignes, noisettes) BouillondideesLe chocolat et le tofu soyeux ont une nouvelle fois la vedette dans ma cuisine ! Cette fois-ci, je les ai associés à la farine de noisettes mais de la farine de châtaignes fera tout à fait l’affaire. Cela donne un petit côté original à ces gâteaux. Comme toujours sur ce blog, cette recette est sans « GLO » (sans gluten, lait, œuf) mais 100% gourmande, puisque vous pouvez agrémenter ces muffins ou ces mini-cakes (selon les moules utilisés) comme bon vous semble : ici, poires & amandes effilées pour les uns, pralines pour les autres. A vous de varier les plaisirs !

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Gâteau de pommes de terre – sans GLO (ou normal!)

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gâteau de pommes de terre (sans GLO, gluten, lait, PLV, lactose, oeuf) BouillondideesDepuis la découverte de mes intolérances alimentaires, je cuisine un peu plus souvent les pommes de terre – parce qu’elles sont naturellement sans gluten et parfaites pour ne pas exploser son budget alimentaire ! J’ai déjà revisité plusieurs fois le gratin dauphinois malgré tout ce plat reste un classique. Mais avec ce gâteau, j’ai trouvé une recette qui sort un peu plus de l’ordinaire. Non seulement, je sers un plat complet et riche, mais en plus sa présentation fait toujours mouche auprès des invités, alors même qu’il reste très simple à réaliser.

gateau de pommes de terre 2 (sans GLO, gluten, lait, PLV, lactose, oeuf) Bouillondidees Continuer la lecture →

J’ai testé les dernières nouveautés Schär – sans GLO

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Test nouveautés Schär sans gluten Tartines croustillantes au sarrasin (Fette Croc) et Pain Céréale du Maître Boulanger Bouillondidees
Il y a peu, j’ai reçu un communiqué sur les dernières nouveautés Schär, vantant les mérites des Tartines croustillantes au sarrasin et du Pain du Maître Boulanger. Des produits sans GLO (sans gluten, lait, œuf) et parmi ceux que je pourrais effectivement consommé régulièrement. J’ai donc demandé à les tester. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que le crash-test est réussi !

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Mug Cake, façon Brownie, sans GLO (sans gluten, lait, blanc d’oeuf)

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 Mug cake choco façon brownie, avec pépites, chocolat, sans GLO, sans gluten, sans lait, sans PLV, sans lactose, jaune d'oeuf Bouillondidees
On dira ce que l’on veut sur les envies des femmes enceintes, prétextes ou pas.. Il n’empêche : j’avais très envie l’un de ces derniers après-midis, d’un gâteau au chocolat. Mais voilà, passé du temps en cuisine ne m’est pas vraiment conseillé, dans mon état (ma « bougeonne » de fille semble toujours pressée de sortir, alors qu’il n’est pas encore l’heure…). La solution ? Un mug cake, vous savez ces petits plaisirs sucrés, préparés dans une tasse en quelques minutes, auxquels je deviens accro.

Cette fois-ci, j’opte pour une version « brownie », avec chocolat en poudre et pépites, mais toujours en version « sans GLO » (sans gluten, sans PLV ou lactose et sans blanc d’œuf). A vos mugs !

Mug cake choco façon brownie, avec pépites, chocolat, sans GLO, sans gluten, sans lait, sans PLV, sans lactose, jaune d'oeuf moelleux Bouillondidees Continuer la lecture →

Vos réalisations mises à l’honneur

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Comme je vous l’avais annoncé, il y a peu, j’aimerai régulièrement mettre à l’honneur les bons p’tits plats que vous avez réalisés à partir des recettes du blog, en publiant les photos que vous m’envoyez ou que vous postez sur les réseaux sociaux. Après tout, Bouillon d’idées existe aussi grâce à vous ! Cela permet aux uns et aux autres d’avoir un aperçu du résultat, d’échanger des astuces ou de proposer des ajustements.Vos réalisations sans gluten sans lait, sans oeufs 1 Bouillon d'idées

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Petits pains, façon « Pitas » – sans GLO (sans gluten, lait, œuf)

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Pitas petits pains sandwich buns sans GLO (gluten, lait, oeuf) BouillondideesVoici une nouvelle recette sans GLO (sans gluten, lait ni œuf), des petits pains ultra-pratiques : vite faits, réalisés à partir de quelques ingrédients de base sans gluten & cie, à garnir comme l’on veut et idéals pour toutes sortes d’occasions (pique-nique, plateau télé, …).
La première fois, je les ai servi un soir avec une salade (ou une soupe), parfait un repas complet et équilibré. Moi, qui pensait en garder un ou deux pour le lendemain… Ils ont tous été mangés dans la soirée ! La seconde fois, j’ai « détourné » ces pitas, en pain pour sandwichs – nettement meilleurs que du pain sans gluten industriel ! A vous de tester ! Pitas petits pains sandwich buns sans GLO (gluten, lait, oeuf) dorés Bouillondidees Continuer la lecture →

Baci di dama (Baisers des dames) – avec ou sans GLO

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Baci di Dama (baisers des dames) biscuits noisettes amandes sans GLO BouillondideesLes « Baci di dama » (appelés « baisers de la dame ») sont une spécialité italienne du Piémont. Un biscuit à la fois moelleux et croquants aux noisettes et amandes, fourré au milieu aux noisettes et/ou chocolat. Cela donne l’impression de deux petits biscuits, collés-serrés, qui se font un baiser … D’où leur nom ! J’avais pu goûter ce petit gâteau pour la première fois à Venise. Un régal ! Puis je suis retombée sur eux, par hasard, en feuilletant un magazine de cuisine. Ni une ni deux, j’ai repris la recette en l’adaptant à mon régime sans GLO (sans gluten, lait, œuf).

Baci di Dama (baisers des dames) biscuits noisettes amandes fourrés sans GLO Bouillondidees Continuer la lecture →

Filet mignon en croûte à la Franc-Comtoise (sans GLO ou pas!)

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filet mignon en croûte à la franc-comtoise sans GLO (gluten, lait, oeuf) bouillondideesJ’avais fait cette recette, il y a bien longtemps, un dimanche d’hiver… La tendreté d’un filet mignon de porc, associée au fumé du bacon et aux arômes du comté … De quoi nous réchauffer et nous régaler ! J’avais très envie de refaire ce plat, mais en version sans GLO (sans gluten, lait ni œuf)… Ne me restait plus qu’à trouver les ingrédients adéquates !

filet mignon en croûte à la franc-comtoise sans GLO coupe (gluten, lait, oeuf) bouillondidees

Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 300 à 400 gr de comté râpé / tome de brebis (pour moi) / fromage vegan
– des tranches de poitrine fumée (sans gluten chez Herta) ou de bacon (marque Dulano, chez Lidl -sans gluten, ni lactose)
– 1 pâte feuilletée / faute de trouver une pâte feuilletée sans GLO – j’ai pris ma pâte brisée express
– 1 jaune d’œuf / du lait végétal pour dorer

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Bugnes sans GLO (sans gluten, lait, œuf)

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Bugnes sans GLO carnaval beignets sans GLO gluten lait oeuf BouillondideesA l’école, vendredi, Loulou m’a désigné pour la Chandeleur (d’autres mamans ont connu le même sort – adorables p’ts monstres!). Ma mission, si je l’acceptais : réaliser crêpes, beignets, etc. pour que la classe se régale lundi. D’un commun accord, on a décidé de faire découvrir à ses camarades, les « bugnes de Mémé » . A Paris, tout le monde ne connaît pas ses beignets de carnaval typiquement lyonnais. Pas question pour autant d’y passer mon dimanche après-midi… sans pouvoir, moi aussi, me régaler ! Alors, j’ai adapté la fameuse recette de ma grand-mère – pour réaliser des bugnes sans GLO (sans gluten, lait, œuf).Bugnes sans GLO carnaval beignets sans GLO gluten lait oeuf (coupe) Bouillondidees

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crepes sans glo

Une Chandeleur sans GLO : recette de crêpes express sans gluten, sans lait sans œuf

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Crepes Chandeleur sans GLO (gluten, lait, lactose, oeuf) BouillondideesLa Chandeleur approche à grand pas et pour que tout le monde sans exception (intolérants, allergiques, etc) puisse se régaler, j’ai cherché une recette de crêpes sans GLO (sans gluten, produits laitiers, œuf). Mais, pas question qu’elle me fasse des crêpes genre « carton » et sans goût. Et j’ai trouvé la recette idéale ! Enfin, après 2 ou 3 essais en cuisine, disons que je l’ai plutôt mise au point !
Contrairement à la recette que je vous proposais déjà, sans gluten ni produits laitiers, il n’y a dans celle-ci aucun jaune ni blanc d’œuf (ni même de substitut). Des crêpes 100 % « sans GLO » donc. Et « Express » qui plus est, car la pâte n’a pas besoin de repos. Continuer la lecture →

Des muffins tout choco, moelleux et sans GLO (gluten, lait, œuf)

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Muffins tout choco sans GLO (sans gluten, sans lait - lactose ou PLV, sans oeufs), vegan Même avec le brownie revisité, le moelleux fondant, le mug cake, mon envie de chocolat n’est pas rassasiée ! Et avec les événements de ces derniers jours , je n’ai rien trouvé de mieux comme remontant …
Je cherchais depuis quelques temps déjà, une recette de gâteaux individuels, genre muffins ou cupcakes, sans GLO (sans gluten, lait, œuf), qui ne soient pas « étouffe chrétien » et dont la liste des ingrédients ne serait pas à rallonge ou du style qu’on ne trouve nulle part. J’ai fini par trouver mon bonheur chez Tambouille & Délices, un site de cuisine végétale. Il m’a juste suffit d’adapter la recette en version « sans gluten » et le tour était joué ! Voici donc des muffins tout choco, bien moelleux et sans GLO (gluten, lait, œuf).Muffins tout choco sans GLO (sans gluten, sans lait - lactose ou PLV, sans oeufs), vegan

Pour une dizaine de muffins sans GLO (gluten, lait, œuf) tout choco :

– 2 yaourts au soja (ou lait de brebis si vous pouvez, à tester avec yaourt de riz ou coco ….)
– l’équivalent de 3 pots de yaourts de farine sans gluten
– l’équivalent d’un pot de sucre roux
– l’équivalent d’un pot d’huile neutre (tournesol, …)
– l’équivalent d’un pot de lait végétal (soja, amandes, riz ou même coco)
– un sachet de levure chimique sans gluten
– 200 gr de chocolat pâtissier sans gluten ni lactose
– du substitut d’œuf (dose équivalente à deux œufs) OU une compote

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Nouvelle vente privée de plats cuisinés sans GLO (Menu Sanae)

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Vente privée sans GLO Menu Sanae Bouillondidees
Venteprivée.com remet ça (une première vente avait eu lieue en octobre dernier) et nous propose depuis ce matin, une vente de plats cuisinés de la marque espagnol « Menu Sanae« , spécialiste du « sans GLO » (sans gluten, lait, œuf). De quoi manger vite fait, bien fait !

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Bûche glacée au chocolat – sans GLO (gluten, lait, blanc d’œuf)

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bûche mousse glacée chocolatée Noël - parfait -sans gluten, sans lait, sans blanc d'oeuf BouillondideesFaute de parvenir à trouver et réussir une bûche roulée traditionnelle sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) pour ce Noël, je me suis rabattue sur une recette réalisée il y a quelques années – un parfait glacé – que j’ai adapté au régime « sans GLO ». Voici donc une jolie bûche glacée chocolatée sans gluten, sans lait ni blanc d’œuf (mais attention, il y a des jaunes). Pour faire un test avant le jour J, je l’ai réalisé ici en « version duo » (mais je compte la refaire en version « familiale » pour le 25 décembre, en doublant les quantités – je vous posterai une photo si j’ai le temps d’en prendre – la voici !).
bûche mousse glacée au chocolat dessert réveillon Noël - parfait -sans gluten, sans lait, sans blanc d'oeuf Bouillondidees

La texture se rapproche d’une mousse glacée, libre à chacun ensuite d’ajouter une touche de croquant, en ajoutant par exemple au milieu de votre bûche une couche de gaufrettes sans GLO (chez Schär), des noisettes, ou tapissant le fond de votre terrine de nougatine.


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Sapin de Noël gourmand et ses étoiles de génoise (sans GLO)

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 Génoise montée en étoiles sapin dessert pour Noël sans GLO (gluten, lait, oeuf) BouillondideesAujourd’hui, place à la cuisine créative ! Comment fabriquer un étonnant et sympathique sapin de Noël à dévorer ? En préparant, une base de gâteau simple, comme une génoise (sans GLO – gluten, lait, oeuf- ici bien sûr!) et en utilisant avec malice avec des emporte-pièces en forme d’étoiles.

J’avais repéré cette idée dans un magazine de cuisine l’année dernière et j’avais adoré ce principe : une présentation originale, capable de sublimer n’importe quel gâteau même le plus simple ! En un tour de main, cela lui donne un petit côté féérique. Idéal donc pour les fêtes de fin d’années. De quoi ringardiser la traditionnelle bûche de Noël – dont beaucoup d’intolérants doivent se priver ! Pas de regret avec cette recette, je vous assure qu’elle en mettra plein les yeux à vos invités !
En plus, cette « génoise en étoiles » peut se décliner avec toutes sortes de gâteaux (avec ou sans GLO – gluten, lait, œuf- d’ailleurs) et même des biscuits, genre sablés . De quoi fêter un Noël gourmand !

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Pour Noël, des « Chocolats Crinkles » sans GLO (gluten, lait, oeuf)

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Crinkles sans GLO, biscuits croustimoelleux black& white pour Noel BouillondideesA la maison, on n’est pas des grands fans des sablés de Noël (aussi sympathique soit cette tradition), mais on ne dit pas non aux petits biscuits, pour autant ! Jusque-là, en fait, j’adorais préparer des Chocolats Crinkles. J’ai d’ailleurs déjà mis en ligne la recette « normale » de ces biscuits « Black and White » croquants à l’extérieur mais fondants à l’intérieur ! Saupoudrés de sucre glace, on croirait qu’ils sont recouverts de neige ! Idéal donc pour en faire à Noël.

Pour une vingtaine de biscuits :Crinkles sans GLO, biscuits croustimoelleux black& white pour Noel Bouillondidees
– 225 gr de chocolat pâtissier noir sans gluten
– 55 gr de margarine végétale (ou de beurre)
– 200 gr de farine (1/2 riz et 1/2 maïs, ou même couper avec de la farine de châtaignes ou prendre un Mix Pâtisserie)
– 60 gr de sucre ou cassonade
– 2 œufs ou l’équivalent en substitut d’œuf ou encore 70 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés
– 1/2 c.à café de levure chimique sans gluten
– 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
– une pincée de sel
– 1 c. à café de Mix Gom (en option)
– 60 à 100 g de sucre glace Daddy

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