Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ?! Je cherchais depuis plusieurs semaines comment me préparer des cookies sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Œuf). Après avoir testé deux recettes, aux résultats peu concluants (cookies ras plat plat et blafards ), je me suis dit : pourquoi ne pas essayer tout simplement d’adapter MA recette traditionnelle ?!
15 minutes plus tard, je me régalais ! Voici donc la version « Sans GLO » de mes cookies américains.Pour 15-20 cookies
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 9 à 11 minutes
Ingrédients :
– 250 grammes de farine sans gluten (150g farine de riz +50 g farine de maïs + 50g farine de châtaignes et/ou de noisettes)
– 125 grammes de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
– 1/2 sachet de levure sans gluten
– 1 œuf (ou une dose de substitut d’œuf)
– 125 grammes de margarine végétale (ou de beurre pour ceux qui peuvent)
– 2 cuillères à café de miel
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate (pour des cookies moelleux)
– 1/2 cuillère à café de Mix’ Gom (pour des cookies moins friables)
– pépites de chocolat (un paquet) sans gluten
Commencer par mélanger la (ou les) farine(s), les sucres, la levure, le bicarbonate et le Mix’Gom. Ensuite faire fondre la margarine, l’ajouter à la préparation, puis le substitut d’œuf (ou l’œuf préalablement battu) et enfin le miel. Mélanger bien le tout (la pâte est légèrement collante, c’est normal) et terminer en ajoutant les pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 220°C. Façonner des grosses ou petites boules, suivant la taille que vous souhaitez obtenir, puis aplatissez-les légèrement. Il ne vous reste plus qu’à les déposer sur une plaque (recouverte d’un papier cuisson) et à enfourner 9 à 11 minutes. Les cookies sont mous à la sortie, pas d’affolement! Ils durciront en refroidissant.
J’avais beau avoir une envie terrible de cookies, je n’allais pas avaler toute la fournée !
Les cookies restant sont donc rapidement allés au congélateur – je les ressors au fur et à mesure.
Réalisés ce jour, succès à la maison! J’ai remplacé la farine de châtaigne par de la farine de sorgho, l’oeuf par 60gr de compote et le miel par du sirop d’agave pour une version 100% VG. Merci beaucoup pour cette recette !
Merci pour ce retour gourmand !
J’ai remplacé 30g de farine par du cacao en poudre pour une version tout chocolat, et mis 60g de compote de pomme à la place de l’œuf. C’était parfait, merci pour la recette!
super idée ! merci pour ce retour gourmand !
Bonjour je découvre votre recette et je voulais savoir ce que vous utilisez comme substitut aux œufs… à bientôt
le substitut d’oeuf est une poudre blanche chimique, vendue en magasin bio, le plus souvent – au rayon des aides culinaires. A mélanger avec de l’eau
Bonjour
Par quoi remplacer la farine de maïs aussi interdite ici svp?
Vous pouvez remplacer par une autre farine sans gluten (ma préférence irait à la châtaigne mais vous pouvez aussi sarrasin, soja, …)
Je viens de tester ses cookies. Assez bon, par contre le miel l’emporte beaucoup sur le reste. On ne sent pas bien la farine de châtaigne (j’ai pourtant mis 100g). Un peu sucré.
Mais ça se laisse manger
Merci pour la recette
Bonjour, par quoi peut-on remplacer la mix’gomme? Je n’en ai pas dans mes placards.. Merci pour votre réponse 🙂
c’est en option, donc pas de souci !
Ping : Sablés de Noël aux pralines, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) - Bouillon d'idées
Ping : Cadeau gourmand : le Kit SOS Cookies
Je reprends souvent des recettes « avec » pour les adapter « sans »
Tes cookies ont l’air succulents. Je note ta recette 🙂
Je n’ose pas toujours adapter … Pas mal d’échecs, remplacer farine, blé et produits laitiers ça fait parfait bcp ! Mais là, une réussite, alors j’ai partagé !