Archives par étiquette : sans oeuf

Filet mignon en croûte à la Franc-Comtoise (sans GLO ou pas!)

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filet mignon en croûte à la franc-comtoise sans GLO (gluten, lait, oeuf) bouillondideesJ’avais fait cette recette, il y a bien longtemps, un dimanche d’hiver… La tendreté d’un filet mignon de porc, associée au fumé du bacon et aux arômes du comté … De quoi nous réchauffer et nous régaler ! J’avais très envie de refaire ce plat, mais en version sans GLO (sans gluten, lait ni œuf)… Ne me restait plus qu’à trouver les ingrédients adéquates !

filet mignon en croûte à la franc-comtoise sans GLO coupe (gluten, lait, oeuf) bouillondidees

Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 300 à 400 gr de comté râpé / tome de brebis (pour moi) / fromage vegan
– des tranches de poitrine fumée (sans gluten chez Herta) ou de bacon (marque Dulano, chez Lidl -sans gluten, ni lactose)
– 1 pâte feuilletée / faute de trouver une pâte feuilletée sans GLO – j’ai pris ma pâte brisée express
– 1 jaune d’œuf / du lait végétal pour dorer

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Bugnes sans GLO (sans gluten, lait, œuf)

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Bugnes sans GLO carnaval beignets sans GLO gluten lait oeuf BouillondideesA l’école, vendredi, Loulou m’a désigné pour la Chandeleur (d’autres mamans ont connu le même sort – adorables p’ts monstres!). Ma mission, si je l’acceptais : réaliser crêpes, beignets, etc. pour que la classe se régale lundi. D’un commun accord, on a décidé de faire découvrir à ses camarades, les « bugnes de Mémé » . A Paris, tout le monde ne connaît pas ses beignets de carnaval typiquement lyonnais. Pas question pour autant d’y passer mon dimanche après-midi… sans pouvoir, moi aussi, me régaler ! Alors, j’ai adapté la fameuse recette de ma grand-mère – pour réaliser des bugnes sans GLO (sans gluten, lait, œuf).Bugnes sans GLO carnaval beignets sans GLO gluten lait oeuf (coupe) Bouillondidees

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crepes sans glo

Une Chandeleur sans GLO : recette de crêpes express sans gluten, sans lait sans œuf

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Crepes Chandeleur sans GLO (gluten, lait, lactose, oeuf) BouillondideesLa Chandeleur approche à grand pas et pour que tout le monde sans exception (intolérants, allergiques, etc) puisse se régaler, j’ai cherché une recette de crêpes sans GLO (sans gluten, produits laitiers, œuf). Mais, pas question qu’elle me fasse des crêpes genre « carton » et sans goût. Et j’ai trouvé la recette idéale ! Enfin, après 2 ou 3 essais en cuisine, disons que je l’ai plutôt mise au point !
Contrairement à la recette que je vous proposais déjà, sans gluten ni produits laitiers, il n’y a dans celle-ci aucun jaune ni blanc d’œuf (ni même de substitut). Des crêpes 100 % « sans GLO » donc. Et « Express » qui plus est, car la pâte n’a pas besoin de repos. Continuer la lecture →

Des muffins tout choco, moelleux et sans GLO (gluten, lait, œuf)

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Muffins tout choco sans GLO (sans gluten, sans lait - lactose ou PLV, sans oeufs), vegan Même avec le brownie revisité, le moelleux fondant, le mug cake, mon envie de chocolat n’est pas rassasiée ! Et avec les événements de ces derniers jours , je n’ai rien trouvé de mieux comme remontant …
Je cherchais depuis quelques temps déjà, une recette de gâteaux individuels, genre muffins ou cupcakes, sans GLO (sans gluten, lait, œuf), qui ne soient pas « étouffe chrétien » et dont la liste des ingrédients ne serait pas à rallonge ou du style qu’on ne trouve nulle part. J’ai fini par trouver mon bonheur chez Tambouille & Délices, un site de cuisine végétale. Il m’a juste suffit d’adapter la recette en version « sans gluten » et le tour était joué ! Voici donc des muffins tout choco, bien moelleux et sans GLO (gluten, lait, œuf).Muffins tout choco sans GLO (sans gluten, sans lait - lactose ou PLV, sans oeufs), vegan

Pour une dizaine de muffins sans GLO (gluten, lait, œuf) tout choco :

– 2 yaourts au soja (ou lait de brebis si vous pouvez, à tester avec yaourt de riz ou coco ….)
– l’équivalent de 3 pots de yaourts de farine sans gluten
– l’équivalent d’un pot de sucre roux
– l’équivalent d’un pot d’huile neutre (tournesol, …)
– l’équivalent d’un pot de lait végétal (soja, amandes, riz ou même coco)
– un sachet de levure chimique sans gluten
– 200 gr de chocolat pâtissier sans gluten ni lactose
– du substitut d’œuf (dose équivalente à deux œufs) OU une compote

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Nouvelle vente privée de plats cuisinés sans GLO (Menu Sanae)

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Vente privée sans GLO Menu Sanae Bouillondidees
Venteprivée.com remet ça (une première vente avait eu lieue en octobre dernier) et nous propose depuis ce matin, une vente de plats cuisinés de la marque espagnol « Menu Sanae« , spécialiste du « sans GLO » (sans gluten, lait, œuf). De quoi manger vite fait, bien fait !

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Bûche glacée au chocolat – sans GLO (gluten, lait, blanc d’œuf)

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bûche mousse glacée chocolatée Noël - parfait -sans gluten, sans lait, sans blanc d'oeuf BouillondideesFaute de parvenir à trouver et réussir une bûche roulée traditionnelle sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) pour ce Noël, je me suis rabattue sur une recette réalisée il y a quelques années – un parfait glacé – que j’ai adapté au régime « sans GLO ». Voici donc une jolie bûche glacée chocolatée sans gluten, sans lait ni blanc d’œuf (mais attention, il y a des jaunes). Pour faire un test avant le jour J, je l’ai réalisé ici en « version duo » (mais je compte la refaire en version « familiale » pour le 25 décembre, en doublant les quantités – je vous posterai une photo si j’ai le temps d’en prendre – la voici !).
bûche mousse glacée au chocolat dessert réveillon Noël - parfait -sans gluten, sans lait, sans blanc d'oeuf Bouillondidees

La texture se rapproche d’une mousse glacée, libre à chacun ensuite d’ajouter une touche de croquant, en ajoutant par exemple au milieu de votre bûche une couche de gaufrettes sans GLO (chez Schär), des noisettes, ou tapissant le fond de votre terrine de nougatine.


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Sapin de Noël gourmand et ses étoiles de génoise (sans GLO)

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 Génoise montée en étoiles sapin dessert pour Noël sans GLO (gluten, lait, oeuf) BouillondideesAujourd’hui, place à la cuisine créative ! Comment fabriquer un étonnant et sympathique sapin de Noël à dévorer ? En préparant, une base de gâteau simple, comme une génoise (sans GLO – gluten, lait, oeuf- ici bien sûr!) et en utilisant avec malice avec des emporte-pièces en forme d’étoiles.

J’avais repéré cette idée dans un magazine de cuisine l’année dernière et j’avais adoré ce principe : une présentation originale, capable de sublimer n’importe quel gâteau même le plus simple ! En un tour de main, cela lui donne un petit côté féérique. Idéal donc pour les fêtes de fin d’années. De quoi ringardiser la traditionnelle bûche de Noël – dont beaucoup d’intolérants doivent se priver ! Pas de regret avec cette recette, je vous assure qu’elle en mettra plein les yeux à vos invités !
En plus, cette « génoise en étoiles » peut se décliner avec toutes sortes de gâteaux (avec ou sans GLO – gluten, lait, œuf- d’ailleurs) et même des biscuits, genre sablés . De quoi fêter un Noël gourmand !

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Pour Noël, des « Chocolats Crinkles » sans GLO (gluten, lait, oeuf)

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Crinkles sans GLO, biscuits croustimoelleux black& white pour Noel BouillondideesA la maison, on n’est pas des grands fans des sablés de Noël (aussi sympathique soit cette tradition), mais on ne dit pas non aux petits biscuits, pour autant ! Jusque-là, en fait, j’adorais préparer des Chocolats Crinkles. J’ai d’ailleurs déjà mis en ligne la recette « normale » de ces biscuits « Black and White » croquants à l’extérieur mais fondants à l’intérieur ! Saupoudrés de sucre glace, on croirait qu’ils sont recouverts de neige ! Idéal donc pour en faire à Noël.

Pour une vingtaine de biscuits :Crinkles sans GLO, biscuits croustimoelleux black& white pour Noel Bouillondidees
– 225 gr de chocolat pâtissier noir sans gluten
– 55 gr de margarine végétale (ou de beurre)
– 200 gr de farine (1/2 riz et 1/2 maïs, ou même couper avec de la farine de châtaignes ou prendre un Mix Pâtisserie)
– 60 gr de sucre ou cassonade
– 2 œufs ou l’équivalent en substitut d’œuf ou encore 70 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés
– 1/2 c.à café de levure chimique sans gluten
– 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
– une pincée de sel
– 1 c. à café de Mix Gom (en option)
– 60 à 100 g de sucre glace Daddy

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Fondants moelleux tout choco – sans GLO (gluten, lait, oeuf)

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fondant au chocolat sans GLO (gluten, lait plv, oeuf), tofu BouillondideesChocolat mania quand tu nous tiens ! Voici un dessert (ou un goûter, y a pas de raison de s’en priver !) facile et rapide à faire : des petits fondants (ou moelleux selon le temps de cuisson) tout choco – sans GLO comme d’habitude (sans gluten, sans PLV ni lait, oeuf). A déguster seuls ou accompagnés d’une boule de glace ou crème anglaise.
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Tagliatelles maison (pâtes fraîches) sans GLO (gluten, lait, blanc d’oeuf)

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Tagliatelles maison, pâtes fraîches, sans gluten, sans PLV, sans lactose, sans GLO, Bouillondidees

Le vote du public a été sans appel : la recette du fondant au chocolat sans GLO (sans gluten, produits laitiers, blanc d’œuf) patientera, place donc aux tagliatelles maison, avec une recette de pâtes fraîches sans gluten ni produits laitiers.
Avant de commencer mon régime « sans », j’aimais de temps à autre le dimanche matin, passer un peu en cuisine à préparer des pâtes fraîches comme les vraies « mamas » italiennes. Certes, la préparation est un peu fastidieuse (et pourtant, j’ai un super robot qui me sort mes pâtes – sans trop user d’huile de coude) mais le résultat dépasse de loin la texture et le goût des pâtes sèches (et même celles fraîches) vendues dans le commerce. Je me devais donc de tenter une recette « SANS ».

Au final, je note quelques différences avec les pastas maison classiques (à la farine de blé) : les pâtes sans GLO sont plus fragiles – elles se cassent facilement (à manipuler avec la plus grande délicatesse!) et leur apparence est moins « lisse » – à l’avenir, je tenterai des macaronis pour voir s’ils sont moins friables. Et la cuisson est allongée de quelques minutes. Mais côté goût, rien à redire, les non-intolérants qui ont joué les cobayes en ont même redemandé !
Une dernière précision : exceptionnellement, cette recette est « sans GLO » à un détail près, elle est bien sans gluten, sans lait et sans blanc d’œuf – car j’utilise ici le jaune qui m’est permis.Tagliatelles maison, pâtes fraîches, sans gluten, sans PLV, sans lactose, sans GLO Bouillondidees

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Les Pizzas Rolls, la pizza version « roulé » – sans GLO

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pizza rolls roulés sans GLO (gluten, lait, oeuf) BouillondideesSi vous le savez pas, le week-end à la maison, c’est souvent pizza ! Mais comme on ne veut pas non plus frôler l’overdose, pour varier, samedi dernier, on a opté pour la « Pizza Roll », la pizza en version « roulé » (dont j’ai déjà publié la recette normale – comprendre « avec gluten & cie »). Mais cette fois-ci, j’ai tenté l’adaptation « sans GLO » (sans gluten, sans lait, sans œuf). Je n’étais pas sûre moi, je craignais que la pâte plus friable que la version classique, ne se casse en l’enroulant. Mais, en y allant doucement mais sûrement, tout s’est bien passé. Et le résultat a dépassé mes espérances : les roulés présentent bien, ils ont tenus à la cuisson et l’esthétique finale est plutôt sympa ! Surtout la pâte à davantage gonflée que celle de la pizza traditionnelle sans GLO, elle est donc super moelleuse, ce qui est super agréable en bouche.pizza rolls roulés sans GLO (gluten, lait, oeuf) coupe Bouillondidees

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Tarte brisée express – sans GLO

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A défaut de parvenir à réaliser une quiche potable sans GLO (sans gluten, lait ni œuf), j’ai au moins réussi une super pâte brisée sans GLO ! Du coup, j’en suis servie pour mettre au point une nouvelle recette de tarte « express », sans GLO toujours, à garnir selon les envies de chacun mais aussi selon les restes du frigo ou des placards (viande, légumes, fromage, …) !

Tarte brisée express sans GLO (gluten lait - lactose oeuf) coupe Bouillondidees Continuer la lecture →

Vente de produits sans GLO (marque Menu Sanae), sur venteprivee.com

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Venteprivée sans GLO Sanaé Bouillondidees
Une bonne nouvelle ce dimanche matin, Venteprivée.com nous propose une nouvelle vente de produits sans gluten mais aussi et c’est la première fois, sans lait et sans œuf – sans GLO, quoi !

Il s’agît uniquement de plats préparés, de la marque espagnol « Menu Sanae » (que je découvre comme souvent lors de ces ventes). Salades de pâtes, hachis parmentier, bœuf bourguignon, … le tout sans GLO donc. Certains plats sont même végétariens.

Venteprivée sans GLO Sanaé produits BouillondideesEncore une fois, je ne connais pas cette marque mais mes premiers achats (ici et là) sur le site m’ont convaincu de la qualité des produits proposés. J’hésite encore à passer commande, car je ne suis pas fan des plats préparés en général. Mais certains ou certaines ont déjà testés, qu’ils partagent leur expérience et me fassent changer d’avis !

Vente du dimanche 26 octobre au jeudi 30 octobre (6h).
Livraison prévue entre le 17/11/2014 et le 25/11/2014.

Gaufres de foire, sans GLO (Gluten, Lait, Œuf)

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Gaufres de foire sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) eau gazeuse BouillondideesIl y a quelques semaines, on me demandait si je n’avais pas en stock, un recette de gaufres sans gluten. J’en avais bien repéré quelques-unes ici et là mais sans les avoir testées, difficile d’en conseiller une plus que l’autre. Et surtout je voulais trouver une recette « sans GLO » (pour que je puisse moi aussi me régaler, tant qu’à faire !).
C’est chose faite, hier après-midi où sur un coup de tête, en 1/4 heure à peine, j’ai confectionné ma première pâte à gaufres sans gluten, ni lait, ni œuf. Et comment dire … c’était le PIED !
L’ingrédient qui fait toute la différence ? L’eau gazeuse ! Un nouvel ingrédient indispensable dans ma cuisine.

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Bavarois poires-chocolat, sans GLO (gluten, lait, oeuf) 100% plaisir

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Bavarois poires chocolat sans GLO (gluten, lait, PLV, oeuf) vegan tofu soyeux BouillondideesC’était le challenge du week-end dernier : réussir (enfin!) un vrai beau dessert, à la hauteur des gâteaux « classiques », avec gluten & cie, devant lesquels on bave à la pâtisserie. Je mourrais d’envie d’adapter mon bavarois à la poire sur sa génoise au chocolat. Loin d’être lourd quand on le voit comme ça(!), ce gâteau est en fait frais et léger! Idéal pour digérer après un repas et tout aussi apprécié au goûter.

Pour y parvenir, j’ai procédé en deux temps, en cherchant deux recettes distinctes : une base de gâteau au chocolat et une mousse fruits. Les deux (mon brownie revisité + mes p’tites mousses de poires, sans GLO), testées et approuvées, je n’avais plus qu’à les ajouter. Challenge relevé avec succès. j’ai à peine eu le temps de prendre quelques photos !

Bavarois poires chocolat sans GLO (gluten, lait, PLV, oeuf) vegan tofu soyeux coupe Bouillondidees Continuer la lecture →