Chocolat mania quand tu nous tiens ! Voici un dessert (ou un goûter, y a pas de raison de s’en priver !) facile et rapide à faire : des petits fondants (ou moelleux selon le temps de cuisson) tout choco – sans GLO comme d’habitude (sans gluten, sans PLV ni lait, oeuf). A déguster seuls ou accompagnés d’une boule de glace ou crème anglaise.
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Le vote du public a été sans appel : la recette du fondant au chocolat sans GLO (sans gluten, produits laitiers, blanc d’œuf) patientera, place donc aux tagliatelles maison, avec une recette de pâtes fraîches sans gluten ni produits laitiers.
Avant de commencer mon régime « sans », j’aimais de temps à autre le dimanche matin, passer un peu en cuisine à préparer des pâtes fraîches comme les vraies « mamas » italiennes. Certes, la préparation est un peu fastidieuse (et pourtant, j’ai un super robot qui me sort mes pâtes – sans trop user d’huile de coude) mais le résultat dépasse de loin la texture et le goût des pâtes sèches (et même celles fraîches) vendues dans le commerce. Je me devais donc de tenter une recette « SANS ».
Au final, je note quelques différences avec les pastas maison classiques (à la farine de blé) : les pâtes sans GLO sont plus fragiles – elles se cassent facilement (à manipuler avec la plus grande délicatesse!) et leur apparence est moins « lisse » – à l’avenir, je tenterai des macaronis pour voir s’ils sont moins friables. Et la cuisson est allongée de quelques minutes. Mais côté goût, rien à redire, les non-intolérants qui ont joué les cobayes en ont même redemandé !
Une dernière précision : exceptionnellement, cette recette est « sans GLO » à un détail près, elle est bien sans gluten, sans lait et sans blanc d’œuf – car j’utilise ici le jaune qui m’est permis.
Si vous le savez pas, le week-end à la maison, c’est souvent pizza ! Mais comme on ne veut pas non plus frôler l’overdose, pour varier, samedi dernier, on a opté pour la « Pizza Roll », la pizza en version « roulé » (dont j’ai déjà publié la recette normale – comprendre « avec gluten & cie »). Mais cette fois-ci, j’ai tenté l’adaptation « sans GLO » (sans gluten, sans lait, sans œuf). Je n’étais pas sûre moi, je craignais que la pâte plus friable que la version classique, ne se casse en l’enroulant. Mais, en y allant doucement mais sûrement, tout s’est bien passé. Et le résultat a dépassé mes espérances : les roulés présentent bien, ils ont tenus à la cuisson et l’esthétique finale est plutôt sympa ! Surtout la pâte à davantage gonflée que celle de la pizza traditionnelle sans GLO, elle est donc super moelleuse, ce qui est super agréable en bouche.
A défaut de parvenir à réaliser une quiche potable sans GLO (sans gluten, lait ni œuf), j’ai au moins réussi une super pâte brisée sans GLO ! Du coup, j’en suis servie pour mettre au point une nouvelle recette de tarte « express », sans GLO toujours, à garnir selon les envies de chacun mais aussi selon les restes du frigo ou des placards (viande, légumes, fromage, …) !
Une bonne nouvelle ce dimanche matin, Venteprivée.com nous propose une nouvelle vente de produits sans gluten mais aussi et c’est la première fois, sans lait et sans œuf – sans GLO, quoi !
Il s’agît uniquement de plats préparés, de la marque espagnol « Menu Sanae » (que je découvre comme souvent lors de ces ventes). Salades de pâtes, hachis parmentier, bœuf bourguignon, … le tout sans GLO donc. Certains plats sont même végétariens.
Encore une fois, je ne connais pas cette marque mais mes premiers achats (ici et là) sur le site m’ont convaincu de la qualité des produits proposés. J’hésite encore à passer commande, car je ne suis pas fan des plats préparés en général. Mais certains ou certaines ont déjà testés, qu’ils partagent leur expérience et me fassent changer d’avis !
Vente du dimanche 26 octobre au jeudi 30 octobre (6h).
Livraison prévue entre le 17/11/2014 et le 25/11/2014.
Il y a quelques semaines, on me demandait si je n’avais pas en stock, un recette de gaufres sans gluten. J’en avais bien repéré quelques-unes ici et là mais sans les avoir testées, difficile d’en conseiller une plus que l’autre. Et surtout je voulais trouver une recette « sans GLO » (pour que je puisse moi aussi me régaler, tant qu’à faire !).
C’est chose faite, hier après-midi où sur un coup de tête, en 1/4 heure à peine, j’ai confectionné ma première pâte à gaufres sans gluten, ni lait, ni œuf. Et comment dire … c’était le PIED !
L’ingrédient qui fait toute la différence ? L’eau gazeuse ! Un nouvel ingrédient indispensable dans ma cuisine.
Après le HS sans gluten du magazine Elle à Table, c’est au tour d’Avantages d’en remettre une louche ! Avec un Hors Série Cuisine de 130 pages, consacré à plusieurs régimes « Sans » : sans gluten, sans lactose, végétariennes et sans sucre ! Rien que ça ! L’édito promet de concilier cuisine saine et cuisine plaisir, en 80 recettes, pari tenu !
Si vous suivez ma revue de presse, vous vous êtes aperçus que de plus en plus de magazines de cuisine (et autres) parlaient du régime « sans gluten & cie » ces derniers temps. Mais de là, à consacrer un numéro entier (130 pages!) au sujet, le Hors-Série du magazine Elle à Table frappe fort !
Bon point d’entrée : l’édito, qui insiste bien sur le fait que ce régime n’est pas une mode mais une nécessité pour beaucoup d’entre nous. J’aime aussi beaucoup les premières et dernières pages du Hors-série, qui présentent dans les grandes lignes, ce qu’est le gluten, en quoi consiste le régime, … à grand renfort de repères et d’adresses (pas uniquement parisiennes!). A lire également un très beau reportage sur le, désormais, célèbre restaurant Noglu.
C’était le challenge du week-end dernier : réussir (enfin!) un vrai beau dessert, à la hauteur des gâteaux « classiques », avec gluten & cie, devant lesquels on bave à la pâtisserie. Je mourrais d’envie d’adapter mon bavarois à la poire sur sa génoise au chocolat. Loin d’être lourd quand on le voit comme ça(!), ce gâteau est en fait frais et léger! Idéal pour digérer après un repas et tout aussi apprécié au goûter.
Pour y parvenir, j’ai procédé en deux temps, en cherchant deux recettes distinctes : une base de gâteau au chocolat et une mousse fruits. Les deux (mon brownie revisité + mes p’tites mousses de poires, sans GLO), testées et approuvées, je n’avais plus qu’à les ajouter. Challenge relevé avec succès. j’ai à peine eu le temps de prendre quelques photos !
J’ai de nouveau cédé à la tentation …. Je n’ai pas résisté à ce p’tit plaisir sucré, prêt en 5 minutes chrono.
Après la version « Cookies« , voici le mug cake tout choco.
Toujours sans GLO (sans gluten, sans lait et sans œuf) mais 100% plaisir !
La rentrée est souvent synonymes de dépenses … Pas faux, quoi qu’avec Loulou encore en maternelle, ce n’est pas dans le rayon fournitures que j’ai passé mon budget ! J’ai pris le temps, au retour des vacances, de flâner dans les rayons pour voir si je trouvais de nouveaux produits de substitution… et bonne nouvelle, j’ai encore fait de sympathiques découvertes.
J’avais repéré (et acheté!) ce magazine à la caisse de mon supermarché, il y a qq semaines … sans prendre encore le temps de le feuilleter. Le magazine consacre un tout dossier aux intolérances et allergies alimentaires – instructif. Et si on voit plus loin, ce magazine étant vendu en grande surface, il touche certainement un autre lectorat que les publications vendues en kiosque, cela explique donc à d’autres, encore, ce que sont réellement les intolérances et allergies alimentaires.
Je continue mes explorations du côté des desserts sans GLO (sans gluten, sans lait et sans oeuf). Je me mettais pas encore attaquée aux tartes sans gluten, jusqu’à ce que je tombe (dans l’un des nombreux magazines de cuisine que je feuillette ici et là), sur une recette de tartelette aux fruits, toute simple, sans fond à la crème ou au beurre et sans œuf. Bref parfaite pour mon régime « sans GLO » !
Il m’a suffit d’adapter la recette de la pâte sablée, en version sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) et le tour était joué !
Et pour un premier essai, ce fut un coup de maître : j’ai servi ces tartelettes en dessert, à des amis non-intolérants et ils ont adoré le « petit goût inédit » de la pâte et l’alliance du miel & des amandes avec les pêches.
Le soleil continue certes d’apparaître et (surtout!) de disparaître, mais la fin de l’été n’a pas encore sonné ! Avec cette recette de courgettes et de tomates farcies, j’espère bien le prolonger encore un peu.
Et pour que tout le monde se régale (moi, y compris), j’ai tout simplement adapté NOTRE recette de Famille de tomates farcies. A vos crayons (pour la liste des courses) et vos fourchettes (pour la préparation et la dégustation) !
Je vous avais confié avant les vacances, avoir reçu un colis d’un nouveau partenaire, Natine.
Des produits bio, sans gluten, que j’ai pu tester (et approuver pour la plupart) tout au long de l’été !
Petite entrée en matière, avant la dégustation ! Pour ceux qui ne connaissent pas Natine, c’est l’une des dernières nées des marques sans gluten, fabriquée par la société Alpha Nutrition en Auvergne. Leur produit phare : les tartines craquantes et légères (genre cracottes) : au cacao, aux figues, à la banane, à la noix de coco et même au millet ou aux oignons. Natine propose aussi des gâteaux apéritifs ou encore de la chapelure sans gluten, bien sûr.
Un détail, important, pour moi et tous ceux qui multiplient les intolérances ou allergies, l’ensemble de la gamme est garantie « multi-évictions », c’est-à-dire sans gluten, sans lait, sans arachide, sans œuf et sans blé ! Tous certifiés par l’AFDIAG. Enfin petit bonus, en plus d’être dépourvus de tout allergène, ils sont préparés avec des produits issus de l’agriculture biologique !
