Archives de catégorie : Idées sucrées

Bûche glacée au chocolat – sans GLO (gluten, lait, blanc d’œuf)

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bûche mousse glacée chocolatée Noël - parfait -sans gluten, sans lait, sans blanc d'oeuf BouillondideesFaute de parvenir à trouver et réussir une bûche roulée traditionnelle sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) pour ce Noël, je me suis rabattue sur une recette réalisée il y a quelques années – un parfait glacé – que j’ai adapté au régime « sans GLO ». Voici donc une jolie bûche glacée chocolatée sans gluten, sans lait ni blanc d’œuf (mais attention, il y a des jaunes). Pour faire un test avant le jour J, je l’ai réalisé ici en « version duo » (mais je compte la refaire en version « familiale » pour le 25 décembre, en doublant les quantités – je vous posterai une photo si j’ai le temps d’en prendre – la voici !).
bûche mousse glacée au chocolat dessert réveillon Noël - parfait -sans gluten, sans lait, sans blanc d'oeuf Bouillondidees

La texture se rapproche d’une mousse glacée, libre à chacun ensuite d’ajouter une touche de croquant, en ajoutant par exemple au milieu de votre bûche une couche de gaufrettes sans GLO (chez Schär), des noisettes, ou tapissant le fond de votre terrine de nougatine.


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Sapin de Noël gourmand et ses étoiles de génoise (sans GLO)

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 Génoise montée en étoiles sapin dessert pour Noël sans GLO (gluten, lait, oeuf) BouillondideesAujourd’hui, place à la cuisine créative ! Comment fabriquer un étonnant et sympathique sapin de Noël à dévorer ? En préparant, une base de gâteau simple, comme une génoise (sans GLO – gluten, lait, oeuf- ici bien sûr!) et en utilisant avec malice avec des emporte-pièces en forme d’étoiles.

J’avais repéré cette idée dans un magazine de cuisine l’année dernière et j’avais adoré ce principe : une présentation originale, capable de sublimer n’importe quel gâteau même le plus simple ! En un tour de main, cela lui donne un petit côté féérique. Idéal donc pour les fêtes de fin d’années. De quoi ringardiser la traditionnelle bûche de Noël – dont beaucoup d’intolérants doivent se priver ! Pas de regret avec cette recette, je vous assure qu’elle en mettra plein les yeux à vos invités !
En plus, cette « génoise en étoiles » peut se décliner avec toutes sortes de gâteaux (avec ou sans GLO – gluten, lait, œuf- d’ailleurs) et même des biscuits, genre sablés . De quoi fêter un Noël gourmand !

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Tartelettes sablées aux fruits (sans GLO – sans gluten, sans lait, sans oeuf)

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Tartelettes aux fruits sans GLO (sans gluten, sans lait, sans PLV, sans oeuf) BouillondideesJe continue mes explorations du côté des desserts sans GLO (sans gluten, sans lait et sans oeuf). Je me mettais pas encore attaquée aux tartes sans gluten, jusqu’à ce que je tombe (dans l’un des nombreux magazines de cuisine que je feuillette ici et là), sur une recette de tartelette aux fruits, toute simple, sans fond à la crème ou au beurre et sans œuf. Bref parfaite pour mon régime « sans GLO » !
Il m’a suffit d’adapter la recette de la pâte sablée, en version sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) et le tour était joué !
Et pour un premier essai, ce fut un coup de maître : j’ai servi ces tartelettes en dessert, à des amis non-intolérants et ils ont adoré le « petit goût inédit » de la pâte et l’alliance du miel & des amandes avec les pêches.

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Brownie revisité sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

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 Depuis le temps que je rêvais d’un gâteau moelleux au chocolat sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf)…
Vous n’imaginez pas mon plaisir lorsque j’ai avalé la première bouchée de ce brownie revisité !

gateau chocolat sans GLO façon brownie découpé Bouillondidees
Jusque-là, je ne comptais plus le nombre de recettes testées, ni les gâteaux partis directement à la poubelle – entre la « brique marron » que je ne parvenais pas à sortir de mon moule à cake, celui qui est parti littéralement en mille morceaux au démoulage, celui qui ne cuisait jamais, … Il y avait de quoi désespérer … jusqu’à celui-là ! Et encore une fois, je découvre une nouvelle utilisation du tofu soyeux – définitivement, ce produit est devenu indispensable dans ma cuisine !

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Yaourts maison à la noix de coco

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 Une recette de yaourt maison au doux parfum des îles…
Je vous ai fait patienter, mais cela en valait la peine,
car ce n’est pas une mais deux recettes de yaourts à la noix de coco, que je vous propose de découvrir.
Une version « degusto », où on laisse tranquillement la noix de coco infusée
et une version « presto » – pour les gourmands pressés !yaourts maison à la noix de coco Bouillondidees

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Petite mousse légère de poires « Sans GLO » (sans Gluten, sans Lait, sans Œuf)

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Mousse de poires et pépites choco sans GLO Bouillondidees

Avec l’été qui s’installe vraiment, j’avais très envie d’une petite mousse bien fraîche … J’arrête tout de suite ceux qui croient que je suis mise à la bière, même en pleine coupe du monde de football, ce n’est toujours pas mon truc (désolé, frangin !).
Je pensais plutôt à une légère mousse de fruits, des poires en l’occurrence.
Un dessert express – fait en 5 minutes – et très frais.
Une recette « sans GLO » (Sans Gluten, sans Lait, sans Œuf – pour ceux qui ne connaissent toujours pas le refrain !),
qui peut, en plus, se décliner à l’envie avec d’autres fruits (au sirop ou frais).

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Yaourts aromatisés aux sirops d’Eyguebelle

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 Petit changement de programme, je vous avais annoncé pour mon prochain test : des yaourts à la noix de coco.
Mais le premier essai n’a pas été aussi concluant que je l’aurai souhaité niveau goût…
Alors je vais recommencer pour vous proposer une recette vraiment top !
Comme lot de consolation, je vous propose des yaourts qui devraient plaire à tous les membres de la famille,
petits et grands : les traditionnels yaourts aromatisés au sirop.yaourts aromatisés au sirop gros plan Bouillondidees Continuer la lecture →

Crumble de fraises aux bananes (sans gluten, ni produits laitiers)

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Toujours envie de fraises ?
Après la recette du Milkshake Fraises & Banane,
on reprend les mêmes et on recommence, en version Crumble, cette fois-ci !
Pour un dessert (ou un goûter gourmand) frais et léger.

Crumble fraises bananes sans gluten Bouillondidees Continuer la lecture →

Yaourts aux caramels fondants d’Isigny

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 Une nouvelle recette de yaourts maison, cette semaine.
Je vous avais dit que j’y avais pris goût (même si ce n’est pas moi qui les mange!).
Cette fois-ci, j’ai tenté la version caramel.

yaourts maison aux caramels d'Isigny Bouillondidees
Lors d’un petit séjour en Normandie, nous n’avions pas résisté à une étape gourmande à Isigny : crème, beurre et caramels, nous avions fait de bonnes emplettes ! Trop peut-être ! Mon homme a, semble-t-il, eu les yeux plus gros que le ventre pour les caramels… Une centaine, aux parfums classiques (caramel, caramel au beurre salé, …) et originaux (caramel pomme, cassis, café, cerise, …). Pour ne pas y casser nos dents (certains ont failli en faire l’expérience!), j’ai eu l’idée de recycler les malheureux restants en yaourts.

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Mug Cake « Cookies » (p’tit plaisir sucré prêt en 5 min) – avec ou sans gluten

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mug-cake-cookies-sansgluten-sans-gluten-bouillondidees
Le Mug Cake, vous connaissez ?
Cette gourmandise (comme beaucoup) nous vient tout droit des Etats-Unis.
Le principe : un mug + un four micro-ondes = un gâteau en 5 minutes chrono !
Idéal pour les envies urgentes de petites douceurs.
J’ADORE parce que c’est vraiment facile à réaliser : aucune pesée n’est nécessaire (les perfectionnistes utiliseront une cuillère doseuse!), la préparation cuit rapidement et on utilise peu d’ustensiles (oubliée la corvée de vaisselle). Cerise sur le gâteau, le Mug Cake se décline à l’infini : fondant au chocolat, brownies (mon prochain test), crumbles, au yaourt, à la vanille ou au café, aux fruits, aux bonbons, au caramel au beurre salé,… Il existe aussi en version salé : les mugs cakes se transforment alors en mini-cakes, quiches ou clafoutis salés pour les repas des soirs pressés.

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Milkshake Fraises & Banane (dessert frais, léger & sans GLO)

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BeFunky_DSC_0892.jpgPetit plaisir, à savourer lors d’un week-end ensoleillé, comme celui-là : un milkshake Fraises & Banane.
Au lait de soja pour moi – mais vous pouvez tout aussi bien le préparer avec du lait de vache.
De quoi faire le plein de fruits et de vitamines, au petit déjeuner ou au goûter.    Continuer la lecture →

Yaourts au Müesli « maison »

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J’ai découvert il y a peu, à quel point il était simple et rapide de faire ses propres yaourts.
Au départ, je pensais me préparer mes yaourts au lait de soja … mais définitivement le goût ne passe pas !
Pas question pour autant de remiser ma yaourtière au placard, j’ai trouvé trop de recettes qui donnent à l’eau à la bouche ! Premier test avant hier, les yaourts aux Müesli pour mon homme qui estun grand fan.yaourtmuesli.jpg

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Chocolats crinkles, des petits biscuits Black&White, ultra moelleux

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Leur nom ne vous dit peut-être rien mais leur apparence marque souvent les esprits ! Les chocolate crinkles, aussi appelés  « Black and Whites », sont des petits biscuits craquelés au chocolat recouverts de sucre glace, croquants à l’extérieur mais fondants à l’intérieur (avec un pteit goût de brownie). C’est au cours de la cuisson qu’apparaissent les fameuses craquelures caractéristiques (crinkles) révélant leur cœur chocolaté. A servir au café, au thé au goûter, … A grignoter quand vous le voulez!

Pour une trentaine de biscuits
Repos: 1h  au frigo !BeFunky_ChocolateCrinkles.jpg
– 225 g de chocolat noir
– 55 g de beurre doux
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 210 g de farine
– 1/2 c.à café de levure chimique
– 1 c.à café d’extrait de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)
-100 g de sucre glace
– Une pincée de sel Continuer la lecture →

Entremet exotique : petit flan coco-caramel

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Entremet exotique : petit flan coco-caramelEncore une recette qui me vient de ma grand-mère ! Un dessert léger, sucré, à servir en toute saison. Et qui se prépare la veille, pour ne pas être stressé(e) le jour J avec ses invités.

Pour un flan coco-caramel :
– Une boîte de lait concentré sucré  (environ 400g)
– du lait (le même poids, environ 400g)
– un sachet de poudre de noix coco râpée
– trois œufs
– du sucre (ou du caramel liquide) Continuer la lecture →

Les bonnes astuces pour des meringues craquantes et fondantes

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meringues2Ce n’est pas parce que je ne dois plus manger de blancs d’œufs qu’ils doivent systématiquement finir à la poubelle ! Surtout qu’avec un peu de sucre et un bon tour de main (ou de robot!), on peut en faire de délicieuses meringues !

Il vous faut :
– des blancs d’œufs
– sucre en poudre et sucre glace
Pour info, avec deux blancs d’œufs, je remplis une plaque de four. Continuer la lecture →