Même avec le brownie revisité, le moelleux fondant, le mug cake, mon envie de chocolat n’est pas rassasiée ! Et avec les événements de ces derniers jours , je n’ai rien trouvé de mieux comme remontant …
Je cherchais depuis quelques temps déjà, une recette de gâteaux individuels, genre muffins ou cupcakes, sans GLO (sans gluten, lait, œuf), qui ne soient pas « étouffe chrétien » et dont la liste des ingrédients ne serait pas à rallonge ou du style qu’on ne trouve nulle part. J’ai fini par trouver mon bonheur chez Tambouille & Délices, un site de cuisine végétale. Il m’a juste suffit d’adapter la recette en version « sans gluten » et le tour était joué ! Voici donc des muffins tout choco, bien moelleux et sans GLO (gluten, lait, œuf).
Pour une dizaine de muffins sans GLO (gluten, lait, œuf) tout choco :
– 2 yaourts au soja (ou lait de brebis si vous pouvez, à tester avec yaourt de riz ou coco ….)
– l’équivalent de 3 pots de yaourts de farine sans gluten
– l’équivalent d’un pot de sucre roux
– l’équivalent d’un pot d’huile neutre (tournesol, …)
– l’équivalent d’un pot de lait végétal (soja, amandes, riz ou même coco)
– un sachet de levure chimique sans gluten
– 200 gr de chocolat pâtissier sans gluten ni lactose
– du substitut d’œuf (dose équivalente à deux œufs) OU une compote
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Les « Baci di dama » (appelés « baisers de la dame ») sont une spécialité italienne du Piémont. Un biscuit à la fois moelleux et croquants aux noisettes et amandes, fourré au milieu aux noisettes et/ou chocolat. Cela donne l’impression de deux petits biscuits, collés-serrés, qui se font un baiser … D’où leur nom ! J’avais pu goûter ce petit gâteau pour la première fois à Venise. Un régal ! Puis je suis retombée sur eux, par hasard, en feuilletant un magazine de cuisine. Ni une ni deux, j’ai repris la recette en l’adaptant à mon régime sans GLO (sans gluten, lait, œuf).
