Il y a avait déjà pas mal de recettes de crêpes et gaufres sur le blog – toutes sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf). Mais il me manquait une recette de pancakes vegan (sans Lait, sans Œuf) et sans gluten. J’en voulais aussi une, sans banane, pour compliquer encore un peu plus les choses, car je n’aime pas trop le goût de la banane cuite.

Après plusieurs tests (comme toujours avant de publier une recette !), j’ai fini par trouver le bon dosage et comme on est de vrais gourmands à la maison, je vous partage une version tout au chocolat !

Pour une dizaine de pancakes sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf) tout choco :

• 130 gr farine sans gluten (mix pâtisserie OU 80gr farine de riz et 50gr farine de maïs)
• 50 gr de fécule de maïs Maïzena (ou fécule de pomme de terre)
• 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
• 8 gr de levure sans gluten
• 1 cuill. à soupe de cacao non sucré type Van Houten
• 1 yaourt végétal (soja, coco…)
• 220 ml de lait végétal
• 1 cuill. à soupe d’huile (tournesol…)

Pour une version « nature » sans chocolat, réduisez le lait végétal à 20cl et ajoutez 10-20gr de sucre.

Dans un premier temps, mélangez la farine sans gluten, la fécule, la levure et le cacao en poudre. Pour éviter les grumeaux, n’hésitez pas à tamiser le tout. Ajoutez le sucre vanillé puis le yaourt végétal et remuez.
Ajoutez ensuite le lait végétal et l’huile. Mélangez bien, au fouet pour avoir une pâte homogène.
Laissez reposer 20-30 minutes.
Il ne vous reste plus qu’à sortir votre poêle ou votre crêpière. Pensez à bien huiler votre plaque au départ. Faites cuire vos pancakes sans GLO, 2 à 3 minutes sur chaque face.

Cette recette de pancakes sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf) tout choco sera parfaite pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand !

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Et pour les gourmand(s) qui cherche le bon accompagnement, testez donc ma recette de pâte à tartiner choco, coco & noisettes maison et sans GLO