Archives par étiquette : recettes

Bûche de Noël roulée au chocolat – sans GLO

Bûche de Noël roulé chocolat sans GLO (sans gluten, sans lait, PLV, Lactose, sans oeuf) Bouillondidees Quand j’ai publié la photo de cette bûche, le week-end dernier sur les réseaux sociaux, j’ai vite vu votre enthousiasme… et vos doutes… Oui, oui, cette bûche est bien 100% sans GLO (sans gluten, sans lait – PLV ou Lactose, ni œuf), elle est même vegan !
Cela faisait un an que j’en rêvais, l’année dernière, je n’avais eu le temps de tester et d’approuver pour Noël, qu’une bûche glacée sans gluten, sans lait, sans blanc d’œuf mais il y avait donc encore des jaunes (qui posent problème à certains d’entre vous). Et même si elle était délicieuse, que tous les convives n’y ont vu que du feu – réalisant qu’après coup (ou même pas du tout) que si j’en mangeais, c’est que cette bûche glacée était « sans »- je voulais réussir à faire une bûche 100% sans GLO se rapprochant au maximum de la version classique. J’ai donc testé je ne sais combien de recettes de génoise roulée, pour finir par créer la mienne, à base de yaourt végétal ou de brebis selon ce qui vous est permis. De quoi avoir au dessert, sur la table, une vraie et jolie bûche de Noël !

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Cookies double choco & noisettes (sans GLO)

Pour cette nouvelle idée gourmande, je reviens avec l’un de mes best-sellers : les cookies ! Mais cette fois-ci, c’est une version 100 % chocolat et 100% sans GLO (sans gluten, ni lait – PLV ou Lactose, ni œuf) que je vous propose. Une recette idéale pour les petites faims, le goûter à la sortie de l’école (ou du bureau – pourquoi les grands devraient s’en priver ?!).
Le cœur moelleux de ces biscuits, allié au croquant des noisettes et des pépites, vous fera fondre de plaisir ! Et si par miracle, vous parvenez à ne pas tout engloutir, ces cookies, même sans GLO, peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique, sans perdre de leur croquant et ni trop s’émietter, sinon direction le congel !

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Gâteau Marbré sans GLO (sans gluten, lait, ni oeuf)

Pour bien débuter les vacances de Toussaint, je me suis mise en cuisine, accompagnée de mon sous-chef Loulou ! Au goûter, aujourd’hui: un gâteau marbré choco-vanille, sans GLO (sans gluten, lait – PLV ou lactose, ni œuf) pour que tout le monde puisse se régaler !
Une recette que je n’avais pas encore publiée sur le blog, car je voulais être certaine de tenir enfin LA recette de marbré sans GLO. J’ai du faire au moins trois essais avant d’arriver à l’équilibre parfait ! Soit la cuisson posait problème, soit la texture… Sans gluten et sans œuf, ce n’est jamais évidemment ! Dans cette recette, les œufs sont tout simplement remplacés par une compote et je vous conseille de faire cuire votre marbré dans un moule à cake, pour le gâteau monte bien.

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Tarte aux fruits express – sans GLO

Je vous avais dit que ma dernière recette nous permettrait de prolonger l’été et bien celle-là aussi ! Bon, après, il faudra redevenir raisonnable, l’automne -le vrai- va bien finir par arriver (ou revenir – suivant les régions où on se trouve !). Dans tous les cas, vous pourrez tout à fait utiliser cette pâte à tarte sucrée sans GLO (sans gluten, sans lait -PLV ou lactose- ni œuf) avec n’importe quel fruit ! C’est une recette de base. Et le top, c’est qu’elle est vite faite, sans temps de repos et avec des ingrédients faciles à trouver.

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Revue de presse # 20 : Sans Gluten & Cie

La rentrée a été chargée mais j’ai réussi à prendre le temps de faire la revue de presse.
Voici donc les dernières actus sur le « sans gluten & cie ».

Des recettes « sans gluten & cie » dans chaque numéro de Gourmand
On commence avec un bonne nouvelle ! Je vous en avais parlé dans ma dernière revue de presse, il semble que le magazine propose désormais dans chaque numéro, une ou deux recettes « sans » – sans gluten le plus souvent, mais aussi sans lactose, etc. Un rendez-vous à suivre donc.
Gourmand, magazine disponible chaque quinzaine, à la caisse de vos supermarchés.

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Gâteau fruité – sans GLO – à décliner selon les saisons

Il paraît que les jours prochains vont avoir un petit goût d’été (pour la dernière fois, probablement)… C’est donc l’occasion ou jamais de vous présenter l’une de mes dernières recettes sucrées sans GLO (sans gluten, sans lait – PLV ou lactose, ni œuf) : un gâteau fruité aux saveurs d’été – mais que l’on peut décliner à toutes les saisons, avec des pêches ou nectarines aux beaux jours, ou des pommes et des poires, à l’arrivée de l’automne.
La base est en fait un simple gâteau aux yaourts … mais sans produits laitiers (et sans œufs) ! J’ai utilisé ce que j’avais dans le frigo : des yaourts au lait de brebis, mais un lait végétal fonctionnera tout aussi bien !

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Glace vanille & biscuits « Oreos » (sans GLO)

Une glace aux Oréos ?! Oui, oui ! Enfin, en version sans GLO (sans gluten, lait – PLV ou Lactose, ni oeuf), grâce aux biscuits cacaotés de Gerblé – qui imitent à merveille les fameux biscuits ronds !
J’ai fait cette glace alors que les températures étaient encore élevées … elles ont chuté depuis mais cela ne va pas m’empêcher d’en refaire très rapidement, tellement on s’est régalé ! Même mon homme a boudé ses propres glaces avec gluten & cie, pour celle-là. Alors vite, laissez-vous tenter !

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Petits pains blancs rapides – sans gluten

Au retour des vacances, je prends toujours le temps, entre deux lessives et le rangement des valises, de refaire mon stock de pain sans gluten. Certes, le pain de mie industriel sans gluten & cie, c’est pratique, ça dépanne vraiment quand on n’est pas chez soi et, bonne nouvelle, j’en trouve de bonne qualité désormais, mais rien ne vaut de bons petits pains maison !
Pour changer de ma baguette magique , j’avais envie de me faire des petits pains – tout simples – blancs & parsemés de quelques graines de sésame et surtout vite faits !

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Crème glacée à la mangue (avec ou sans sorbetière)

Avec le thermomètre qui remonte (encore une fois!), je ressors la sorbetière (mais vous pouvez vous en passer pour cette recette !) et cet après-midi, ce sera crème glacée à la mangue sans GLO (sans gluten, lait – PLV ou lactose, ni œuf). Dégustée dans un cornet – sans GLO- Des recettes de Céliane et saupoudrée d’un peu de pralin pour une touche de craquant. Grâce au tofu soyeux, la crème est ultra onctueuse, à savourer immédiatement !

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Best Of « spécial été » Idées gourmandes salées

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Troisième et dernier Best Of de l’été : les Idées gourmandes salées, en version sans « GLO » (sans gluten, lait – PLV ou Lactose, ni œuf) ou normale (il suffit de modifier quelques ingrédients à peine – farine & produits laitiers).

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Best Of « spécial été » Idées gourmandes sucrées

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Comme promis, je vous publie pendant les vacances, plusieurs « Best Of » des publications du blog. Le temps pour moi de recharger les batteries en famille et d’essayer de prendre un peu d’avance sur le blog (enfin, de rattraper mon retard).
Premier de la série, un Best Of des Idées gourmandes sucrées – mon péché mignon. Voici donc mes 5 recettes préférées, toutes sans « GLO » (sans gluten, lait – PLV ou Lactose, ni œuf) – pour le dessert, le goûter ou quand vous voulez !

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Cake salé sans GLO – sans gluten, sans lait, sans oeuf (à base de tofu soyeux)

Si j’ai appris une chose (que je savais déjà…mais bon !), avec la cuisine « sans gluten & cie », c’est qu’il faut savoir persévérer, qu’à chaque problème, il y a une solution. Avant d’entamer ce « régime », j’avais une recette fétiche pour les pique-niques ou apéro dinatoire avec les amis : un cake au jambon & brocolis, parfumé au vin blanc. Je rêvais de reproduire la recette, mais sans GLO, c’était quasiment mission impossible ! J’ai trouvé bon nombres de recettes de cake salé sans gluten ni lait (PLV ou lactose) mais toujours avec des œufs, ou alors sans œufs mais avec du gluten. Et quand je tentais d’adapter en « sans GLO », l’opération virait cauchemar … jusqu’à cette recette !
C’est donc avec une certaine fierté (et un grand soulagement!) que je vous présente mon cake salé sans GLO (sans gluten, lait -PLV ou lactose, ni oeuf), à base de tofu soyeux. A consommer tiède ou froid – c’est comme ça que je le préfère, en plus il se tient beaucoup mieux. Libre à vous d’y mettre les ingrédients que vous souhaitez.

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Smoothie Pops, Mangue-Fraises – Le smoothie en version glacée

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Avec le thermomètre qui ne descend guère, je privilégie ces derniers temps, les recettes rafraîchissantes. Après les milkshakes, smoothies et glaces, je vous propose aujourd’hui, une recette originale et « deux en un » : des Smoothie Pops, un smoothie crémeux moulé en bâtonnets glacés.
Une version sans GLO (sans gluten, lait -Lactose ou PLV-, ni œufs), vegan même, que j’ai adaptée d’une recette piochée dans un livre que je vous recommande : « 25 glaces Vegan » (éditions La Plage).
J’ai privilégié deux fruits de saison que j’adore marier, la mangue et les fraises, mais vous pouvez choisir ceux que vous voulez !
En plus de se décliner à l’envie, cette recette glacée ne nécessite pas de sorbetière. Un blender vous permettra de transformer tous les ingrédients en une crème onctueuse et il ne vous restera plus qu’à la verser dans des moules à glaces (ou encore des petits moules en silicone ou même des pots de yaourts recyclés, dans lesquels vous aurez planté un bâtonnet).

Smoothie Pops glace sans GLO mangue fraises milkshake Bouillondidees

La version « simple » : Smoothie Mangue-Fraises

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Glace choco-noisette (sans GLO – gluten, PLV-Lactose, blanc d’œuf)

Avec la chaleur qui s’abat, ma sorbetière tourne à plein régime. Je teste toutes sortes de recettes de glaces sans GLO (sans gluten, PLV ou Lactose, ni œuf – ou du tout du moins sans blanc d’œuf). Ma corbeille à fruits y est passée ! Mais pour l’instant, on commence avec une glace choco-noisette (un mariage de saveurs dont je raffole – si vous n’avez pas testé mes madeleines, faites-le vite – elles accompagneront à merveille cette glace !). Une recette sans gluten, PLV ou lactose, blanc d’oeuf et même sans soja mais bien 100% plaisir !

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Madeleines à la noisette (ou amandes), sans GLO

Cette recette est probablement MA préférée (jusqu’à la prochaine!). Tout d’abord parce qu’avec leur jolie bosse, mes madeleines sont plus qu’appétissantes (elles ont une belle gueule!), ensuite parce que leur goût de noisettes étonne et ravie tout ceux qui en mangent, enfin, elle est ultra rapide à faire (5-10 minutes à peine. Comme il faut laisser reposer la pâte au frigo (c’est mon astuce pour obtenir de jolies bosses!), je n’ai qu’à enfourner mes gâteaux juste avant l’arrivée des petits (ou grands) gourmands. On les déguste alors tièdes – elles sont encore meilleures !
Une recette 100% sans GLO (sans gluten, ni lait, ni œuf) qui est aussi possible en version « amandes » (avec du lait et de la purée d’amandes) ou « classique » avec un lait végétal neutre et de la purée d’amandes ou de noix de cajou.

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