Archives par étiquette : recettes

Bavarois léger aux saveurs d’été (Fraises, Pêches ou Mangue) – sans GLO

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Délice de mousse & génoise Bavarois Fraises et pêches ou mangue BouillondideesJe me lance rarement dans des grosses réalisations culinaires, certes j’aime cuisiner mais pas forcément y passer des heures. Pour celles et ceux qui commencent à me connaître, vous savez que ma cuisine reste simple, accessible à toutes et tous ! Mais voilà, les mois de mai et de juin sont souvent l’occasion de repas de famille (fête des mères et des pères obligent) et j’avais envie de marquer le coup et de montrer (encore une fois!) qu’on pouvait non seulement réaliser de « vrais » gâteaux sans GLO (sans gluten, lait ni œuf), comme ceux des pâtissiers (dirait mon Loulou) mais qu’en plus on pouvait s’en régaler !
Pari réussi à ce bavarois fraises & pêches (ou mangue), aux couleurs et aux saveurs de l’été. Dévoré si vite par mes invités, que j’ai à peine eu le temps de prendre une part en photo !Délice de mousse & génoise Bavarois Fraises et pêches ou mangue sasn GLO (gluten, lait, oeuf) Bouillondidees Continuer la lecture →

Cadeau gourmand : le Kit SOS Cookies (avec ou sans GLO)

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KIT Pot SOS Cookies cadeau fait maison maitresse fête des mères noël BouillondideesVoici une idée à mi-chemin entre les DIY et la cuisine, une idée à la fois créative et gourmande : le Kit SOS Cookies !
Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un « kit » tout prêt, un bocal qui contient déjà tous les ingrédients secs nécessaires à une recette – des biscuits la plupart du temps mais ce genre de kit existent aussi pour des risottos. La personne qui le reçoit n’a plus qu’à ajouter un ou deux ingrédients frais ou liquides (œuf, beurre, lait, …), à faire cuire et à se régaler ! Un cadeau parfait, en cas d’envie soudaine de sucré, d’invités surprises, de baisse de moral, … Bref en cas d’urgence, d’où l’appellation « SOS » !
La maîtresse de Loulou ayant goûté (et très apprécié!) nos fameux cookies, on a pensé qu’elle serait ravie du cadeau ! Mais on peut offrir un kit SOS Cookies pour d’autres occasions : fêtes de mères ou même des pères (après tout, les papas sont aussi gourmands que les mamans ?!), petites attentions à Noël, etc. En plus d’être original et fait maison, l’avantage de ce cadeau, c’est d’être ultra simple à faire (les enfants peuvent se débrouiller seuls!) – il suffit de remplir un bocal de farine, de sucre, … Bref, c’est un cadeau à petit prix, personnalisé, qui fera toujours plaisir !

KIT Pot SOS Cookies cadeau fait maison maitresse fête des mères noël bocal Bouillondidees                   KIT Pot SOS Cookies cadeau fait maison maitresse fête des mères noël mode emploi recette Bouillondidees

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Smoothie exotique (lait de coco, mangue & banane – sans GLO)

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Smoothie Milkshake exotique sans GLO (gluten, lait, oeuf) - lait de coco, mangue, banane, orange BouillondideesDans les séries des boissons de l’été, je vous présente aujourd’hui : le smoothie exotique. Quand la mangue et la banane rencontrent le lait de coco, cela donne une boisson douce à la texture onctueuse et aux saveurs des îles… Idéal lorsque les températures montent et que l’on rêve de plage et de cocotiers !Smoothie Milkshake exotique sans GLO (gluten, lait, oeuf) - lait de coco, mangue, banane, orange 3 Bouillondidees Continuer la lecture →

Revue de presse # 18 : Sans Gluten

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Vital Food dossier Maizena sans gluten UNE   Cuisine actuelle juin 2015 SANS GLUTEN une     Cuisine et Vin de France sans gluten UNEMarie Claire juillet 2015 sans gluten UNE revue de presse Bouillondidees

Ces derniers temps, dans les magazines de cuisine, je vois de plus en plus de d’articles sur le régime sans gluten & cie (la revue de presse en témoigne!) mais aussi de simples recettes étiquetées « Sans » (sans gluten, sans lactose, sans œuf, …), disséminées ici et là au fil des pages. La preuve, avec ces trois magazines : Cuisine Actuelle, Cuisine et Vins de France et Vital Food.
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Pause fraîcheur : Milkshake Pomme Fraises (sans GLO)

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Milkshake Smoothie Pomme Fraises (sans GLO ans gluten, lait, oeuf) BouillondideesJe continue ma série de recettes à base de fraises et toujours sans GLO (sans gluten, lait, ni œuf). Avec le thermomètre qui s’affole ces derniers jours, j’ai eu envie d’une petite pause « fraîcheur ». Après le Milkshake Fraises & Banane, voici le Milkshake Pomme Fraises. A consommer sans modération, au petit déjeuner ou au goûter, pour faire le plein de vitamines et de bien-être !

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Roses des sables Sarrasin & Chocolat (sans GLO)

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roses des sables chocolat Flakes pétales de Sarrasin sans GLO (sans gluten, lait, oeuf) Bouillondidees

Nouveau Crash-test ce wk, en cuisine. J’ai reçu, il y a plusieurs semaines, deux nouveautés de la marque VO Lifestyle – lancée par la coach minceur Valérie Orsoni. Intolérante au gluten, elle propose toute une gamme de produits d’épicerie bio à base de sarrasin. J’ai déjà pu tester les Flocons de Sarrasin dans plusieurs recettes et soupes, restait à essayer les Flakes au Sarrasin. J’ai eu envie de réaliser des roses des sables, en version sans GLO (sans gluten, lait, ni œuf) bien sûr !

                             roses des sables chocolat Flakes pétales de Sarrasin sans GLO (sans gluten, lait, oeuf) test produits VO Lifetsyle Bouillondidees

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Yaourts aux poires caramélisées

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yaourt maison aux poires caramélisées BouillondideesJe n’avais pas encore testé les yaourts aux fruits (juste les aromatisés), c’est désormais chose faite et avec succès ! Je craignais que la préparation soit longue, mais en fait, elle ne prend que quelques minutes et entraîne peu de vaisselle ! Pour un résultat plus que sympa, c’est davantage un dessert qu’un simple yaourt. Les morceaux de poires apportent une touche moelleuse et fondante et le fait que les fruits aient été caramélisés rend le dessert encore plus original, avec un petit goût de « reviens-y » !

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Gaufres de Pommes de terre (sans GLO – gluten, lait, œuf)

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Gaufres de pommes de terre, sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) 1 Bouillondidees

Depuis que j’ai investi dans mon super appareil croque-gaufres & cie, imaginé par Tefal, j’ai toujours envie de gaufres ! Rien avoir avec une envie de femme enceinte … quoique … C’est surtout de la gourmandise ! J’ai même testé il y a peu, une recette de gaufres marbrées vanille-choco, sans GLO bien sûr (sans gluten, sans lait ni œuf). Je la publierai sous peu, promis.

Mais en attendant, on va parler de gaufres salées, oui, oui ! Celles-ci sont à base de pommes de terre, donc naturellement sans gluten, oui mais voilà, pour des gaufres croustillantes, il faut ajouter farine, crème et œufs ! Pas panique, après plusieurs essais, j’ai mis au point deux recettes, une sans gluten ni lactose (ou PLV) mais avec jaune d’œuf et une 100% sans GLO ! Faites chauffer vos gaufriers !

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Mug Crumble Pomme Vanille choco (version originale ou sans GLO)

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 Mug crumble pomme vanille choco sans GLO (gluten, lait, oeuf) Bouillondidees
Si vous suivez le blog, vous savez que je suis fan des Mug Cakes – ces gâteaux qui se préparent dans une tasse en deux minutes chrono au micro-ondes ! Et bien, dans le même genre, je risque de devenir accro au Mug Crumbles.
Le principe reste identique : peu d’ustensiles (une cuillère, un tasse, un micro-ondes – c’est tout !), une préparation facile et rapide (deux coups de cuillères à pot!), une cuisson minute et une dégustation immédiate ! Seule différence par rapport au Mug Cake, le Mug Crumble est à base de fruit. Pomme, poire, fraise, pêche, … on peut combiner les goûts, les textures à volonté…

Les éditions Marabout viennent de publier un livre de recettes sur cette nouvelle tendance culinaire et autant vous dire qu’il va devenir un bestseller à la maison ! Car contrairement au Mug Cake (où il y a souvent des œufs), les recettes de du Mug Crumble s’adaptent très facilement au régime sans GLO (sans gluten, lait, ni œuf). Il suffit de le plus souvent d’utiliser de la margarine végétale, de la farine de riz ou autre ou encore de la poudre d’amandes ou noisettes pour réaliser le crumble. Un vrai jeu d’enfant ! La preuve avec ce premier essai (plus que réussi!) : le Mug Crumble Pomme Vanille chocolat – en version sans GLO bien sûr. Mais j’indique également la version normale, pour ne pas frustrer les non intolérants ! Mug Crumbles livre cuisine Marabout Couv Continuer la lecture →

Revue presse # 15 « sans gluten & cie »: le Hors-Série Marmiton Pâtisserie

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 HS Marmiton Patisserie n1 recette Sans gluten Une Bouillondidees
A découvrir dans le premier Hors-Série Marmiton consacré à la pâtisserie, disponible en kiosque depuis quelques jours (parution avril-mai-juin 2015), plusieurs pages de recettes sans gluten. Des grands classiques, comme les crêpes, le fraisier, les cookies, les cannelés, le gâteau de Savoie ou le moelleux au chocolat, revisités et adaptés pour les intolérants et allergiques.
Cerise sur le gâteau, les crêpes sont même sans GLO ! A tester au plus vite pour la comparer à ma recette fétiche.

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Mini-gâteaux choco poires & pralines, sans GLO

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Mini gâteaux choco poires & pralines, sans GLO (farine châtaignes, noisettes) BouillondideesLe chocolat et le tofu soyeux ont une nouvelle fois la vedette dans ma cuisine ! Cette fois-ci, je les ai associés à la farine de noisettes mais de la farine de châtaignes fera tout à fait l’affaire. Cela donne un petit côté original à ces gâteaux. Comme toujours sur ce blog, cette recette est sans « GLO » (sans gluten, lait, œuf) mais 100% gourmande, puisque vous pouvez agrémenter ces muffins ou ces mini-cakes (selon les moules utilisés) comme bon vous semble : ici, poires & amandes effilées pour les uns, pralines pour les autres. A vous de varier les plaisirs !

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Yaourts aux nougats de Montélimar

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Nouvel essai de yaourt maison cette semaine. J’avais déjà recyclé des caramels, j’ai tenté de faire de même avec des nougats… Avec succès ! Mon homme aime le goût sucré et onctueux de ces yaourts tout en appréciant la petite touche de croquant apportée par les amandes.

yaourt maison aux nougats de montélimar Bouillondidees Continuer la lecture →

Gâteau de pommes de terre – sans GLO (ou normal!)

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gâteau de pommes de terre (sans GLO, gluten, lait, PLV, lactose, oeuf) BouillondideesDepuis la découverte de mes intolérances alimentaires, je cuisine un peu plus souvent les pommes de terre – parce qu’elles sont naturellement sans gluten et parfaites pour ne pas exploser son budget alimentaire ! J’ai déjà revisité plusieurs fois le gratin dauphinois malgré tout ce plat reste un classique. Mais avec ce gâteau, j’ai trouvé une recette qui sort un peu plus de l’ordinaire. Non seulement, je sers un plat complet et riche, mais en plus sa présentation fait toujours mouche auprès des invités, alors même qu’il reste très simple à réaliser.

gateau de pommes de terre 2 (sans GLO, gluten, lait, PLV, lactose, oeuf) Bouillondidees Continuer la lecture →

Mug Cake, façon Brownie, sans GLO (sans gluten, lait, blanc d’oeuf)

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 Mug cake choco façon brownie, avec pépites, chocolat, sans GLO, sans gluten, sans lait, sans PLV, sans lactose, jaune d'oeuf Bouillondidees
On dira ce que l’on veut sur les envies des femmes enceintes, prétextes ou pas.. Il n’empêche : j’avais très envie l’un de ces derniers après-midis, d’un gâteau au chocolat. Mais voilà, passé du temps en cuisine ne m’est pas vraiment conseillé, dans mon état (ma « bougeonne » de fille semble toujours pressée de sortir, alors qu’il n’est pas encore l’heure…). La solution ? Un mug cake, vous savez ces petits plaisirs sucrés, préparés dans une tasse en quelques minutes, auxquels je deviens accro.

Cette fois-ci, j’opte pour une version « brownie », avec chocolat en poudre et pépites, mais toujours en version « sans GLO » (sans gluten, sans PLV ou lactose et sans blanc d’œuf). A vos mugs !

Mug cake choco façon brownie, avec pépites, chocolat, sans GLO, sans gluten, sans lait, sans PLV, sans lactose, jaune d'oeuf moelleux Bouillondidees Continuer la lecture →

Yaourts maison à la crème de marrons

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yaourts maison à la crème de marrons BouillondideesVoici le yaourt préféré de mon homme … Enfin jusqu’à ce que je lui concocte une autre super recette ! Très simples à faire, je craignais qu’ils ne soient lourds à digérer, mais en fait, ils « coulent » très bien. A déguster, mélangés ou pas, pour profiter successivement des couches yaourt puis crème.
Une précision : pour obtenir des yaourts vraiment parfumés, j’ai « aromatisé » mes yaourts avec du sirop à la châtaigne (marque Eyguebelle). Délicieux !

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