Petit plaisir, à savourer lors d’un week-end ensoleillé, comme celui-là : un milkshake Fraises & Banane.
Au lait de soja pour moi – mais vous pouvez tout aussi bien le préparer avec du lait de vache.
De quoi faire le plein de fruits et de vitamines, au petit déjeuner ou au goûter. Continuer la lecture
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J’ai découvert il y a peu, à quel point il était simple et rapide de faire ses propres yaourts.
Au départ, je pensais me préparer mes yaourts au lait de soja … mais définitivement le goût ne passe pas !
Pas question pour autant de remiser ma yaourtière au placard, j’ai trouvé trop de recettes qui donnent à l’eau à la bouche ! Premier test avant hier, les yaourts aux Müesli pour mon homme qui estun grand fan.
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ?! Je cherchais depuis plusieurs semaines comment me préparer des cookies sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Œuf). Après avoir testé deux recettes, aux résultats peu concluants (cookies ras plat plat et blafards ), je me suis dit : pourquoi ne pas essayer tout simplement d’adapter MA recette traditionnelle ?!
15 minutes plus tard, je me régalais ! Voici donc la version « Sans GLO » de mes cookies américains.
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Comme beaucoup, ce qui me manque le plus depuis j’ai entamé mon régime sans gluten, c’est de croquer un bon morceau de pain frais. Alors je teste, avec plus ou moins de succès, des recettes trouvées ici et là. Pour l’instant, celle qui suit est celle que j’ai le mieux réussi ! Enfin une baguette qui a le goût et la consistance d’un pain avec gluten.
Une bible pour les intolérants, au gluten, lait, œuf,… « Ma cuisine des saisons pour les allergiques que j’aime » vient de paraitre !
L’association française pour la prévention des allergies (AFPRAL) a publié un livre de recettes sans lait, sans blé, sans soja et/ou sans œuf. Il s’agit en fait d’une compilation des meilleures recettes de leur revue « Oasis ». Elles sont classées en trois rubriques (entrée, plat, dessert) et présentent des logos pour identifier rapidement les aliments dont l’absence est garantie.
Les recettes sont faciles à exécuter, à la portée de tous. Continuer la lecture
Une recette pour tous, petits et grands, en version classique ou « sans gluten ». Avec un vrai plus : une cuisson au four, pour éviter le bain de friture – avec au final des morceaux de poulet très tendres, entourés d’une panure croustillante.
– Plusieurs blancs de poulet (une escalope / personne)
– 1 tasse de farine
– 2 œufs
– 4 tasses de corn flakes
– 1 c.à soupe de paprika
– 1 c.à café d’herbes de Provence
– Une pincée de sel
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La pizza du wk, c’est un peu comme une tradition familiale … Livrée, commandée au camion, dégustée au resto ou faite maison, elle fait souvent partie de nos petits plaisirs du vendredi ou du samedi soir. Alors pas question de s’en priver à cause de mes intolérances alimentaires ! Si je ne peux plus manger celles préparées par les pizzaïolos, je peux quand même trouver le moyen de réaliser la mienne sans gluten. Les premiers temps, je me suis rabattue sur la pâte à pizza surgelée de Nature & Cie que je trouvais dans les magasins bio du coin … mais ils étaient souvent en rupture de stock et le prix (plus de 4 euros) a fini par me rebuter. Alors j’ai cherché LA recette de pâte à pizza, sans gluten ,à la fois moelleuse et croustillante.
Et après plusieurs essais, j’ai trouvé !
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Leur nom ne vous dit peut-être rien mais leur apparence marque souvent les esprits ! Les chocolate crinkles, aussi appelés « Black and Whites », sont des petits biscuits craquelés au chocolat recouverts de sucre glace, croquants à l’extérieur mais fondants à l’intérieur (avec un pteit goût de brownie). C’est au cours de la cuisson qu’apparaissent les fameuses craquelures caractéristiques (crinkles) révélant leur cœur chocolaté. A servir au café, au thé au goûter, … A grignoter quand vous le voulez!
Pour une trentaine de biscuits
Repos: 1h au frigo !
– 225 g de chocolat noir
– 55 g de beurre doux
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 210 g de farine
– 1/2 c.à café de levure chimique
– 1 c.à café d’extrait de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)
-100 g de sucre glace
– Une pincée de sel Continuer la lecture
Les tartes à la maison, on aime ça !
C’est vite fait, ça se décline à l’infini et le soir,
accompagnées d’une salade, de crudités ou d’une soupe, cela compose un menu complet.
– 150g de bœuf hachée (ou deux steaks surgelés)
– une boîte de tomates pelées (pulpe de tomates en dés)
– une boule de mozzarella
– une tomate (facultatif)
– une pâte brisée ou feuilletée (sans gluten)
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Encore une recette qui me vient de ma grand-mère ! Un dessert léger, sucré, à servir en toute saison. Et qui se prépare la veille, pour ne pas être stressé(e) le jour J avec ses invités.
Pour un flan coco-caramel :
– Une boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
– du lait (le même poids, environ 400g)
– un sachet de poudre de noix coco râpée
– trois œufs
– du sucre (ou du caramel liquide) Continuer la lecture
Ce n’est pas parce que je ne dois plus manger de blancs d’œufs qu’ils doivent systématiquement finir à la poubelle ! Surtout qu’avec un peu de sucre et un bon tour de main (ou de robot!), on peut en faire de délicieuses meringues !
Il vous faut :
– des blancs d’œufs
– sucre en poudre et sucre glace
Pour info, avec deux blancs d’œufs, je remplis une plaque de four. Continuer la lecture
J’ai trouvé 1001 recettes de crêpes sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs, sur le net, dans les livres, … Mais une seule à trouver grâce à mes yeux (et à celles de mes convives), la voici :
– 500 ml lait soja (je préfère la version « nature calcium »)
– 250 g farine (180 maïzena + 70 farine riz ou de châtaigne) Continuer la lecture
Voilà une recette à laquelle je tiens tout particulièrement : parce qu’elle vient de ma grand-mère, parce qu’elle met à l’honneur mes origines lyonnaises et surtout parce que tout le monde en raffole !
Traditionnellement, on mange ces beignets le jour de Mardi Gras mais rien ne vous empêche d’en profiter tout le reste de l’année.
400 g de farine
40 g de sucre
2 œufs
3 c. à soupe de lait
2 c. à soupe d’huile
5 g de levure boulangère
1/2 verre d’eau chaude
Huile de friture
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Pour 5-6 bagels
– 250g de farine sans gluten
– 1 sachets de levure de boulanger déshydratée (sans gluten)
– 2 grosses cuillères à soupe d’huile
– 1 c à café de sel
– 130 à 150 ml d’eau tiède
(+mix gom ou gomme de guar, pour une mie encore plus aérée) Continuer la lecture
