Pour une fois, faire les courses a été un vrai plaisir :
j’ai découvert de nouveaux produits « sans gluten & cie », aussi bien dans mon magasin bio qu’à Carrefour.
Dans mon hypermarché : tout un rayonnage de croissants, pains hamburger, pâtes à pizza et pain mie, baguettes, sans gluten et pour certains sans œufs, ni lait, a fait son apparition. Et comme ce sont des produits de marque Carrefour, ils sont moins cher que ceux de Gerblé, Allergo… déjà disponibles dans ce rayon.
Maintenant que j’ai le pain, il me manquait plus que le délicieux pâté à tartiner dessus.
Ni une ni deux, j’ai ressorti mon fichier de recettes et exhumé celle d’un pâté de foies de volaille,
ultra rapide et très simple à faire.
Entre la mousse de foie et le foie gras, cette terrine est aussi bien appréciée à l’apéritif sur des petits canapés,
qu’en entrée ou même dans un sandwich de bon pain de campagne (avec quelques cornichons).
Cette fois, c’est dans le Hors -Série Cuisine Actuelle (mai-juin 2014), disponible en kiosque depuis seulement qq jours . Cinq pages de recettes, d’astuces pour les régimes sans gluten, sans œufs et/ou sans produits laitiers, ainsi que des infos commerciales sur les derniers produits sortis. A lire et pourquoi pas, à tester !
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Encore un article sur le « sans gluten » dans un magazine grand public… Jetez un oeil au numéro de mai d’Avantages. Ce coup-ci, point de polémique sur la mode ou non de ce régime mais de belles recettes. Continuer la lecture
Vendredi dernier, j’ai profité d’un rdv dans le quartier pour faire un crochet pour la boulangerie d’Eric Kayser, rue de l’échelle, dans le 1er arrondissement de Paris. Depuis le début de l’année, le célèbre boulanger s’est lancé un défi : proposer du bon pain sans gluten. Un vrai challenge car jusque-ici, trouver du pain dans une boulangerie traditionnelle rime généralement avec mission impossible. Les plus téméraires d’entre nous parviennent à trouver des pains de riz, au sarrasin, à la courge et autres dans les magasins bio, mais on est souvent encore loin de la baguette traditionnelle.
Eric Kayser a installé au premier étage de sa boutique, un laboratoire aux règles d’hygiènes strictes réservé à la seule production du pain sans gluten, pour éviter toute contamination croisée avec les autres farines.
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Ou comment faire manger des légumes aux enfants !
Une recette avec des ingrédients simples qu’on a souvent tous et toutes dans nos placards et frigos
(des légumes, des petits suisses, des œufs et de la maïzena).
Testée et approuvée aux carottes, petits pois et dernièrement chou-fleur&brocolis.
Et pour plus de succès, utilisez des moules en silicone aux formes rigolotes !
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Petit plaisir, à savourer lors d’un week-end ensoleillé, comme celui-là : un milkshake Fraises & Banane.
Au lait de soja pour moi – mais vous pouvez tout aussi bien le préparer avec du lait de vache.
De quoi faire le plein de fruits et de vitamines, au petit déjeuner ou au goûter. Continuer la lecture
Petit tour à Picard ce matin, j’en ai profité pour récupérer la liste des produits Sans Gluten.
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Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ?! Je cherchais depuis plusieurs semaines comment me préparer des cookies sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Œuf). Après avoir testé deux recettes, aux résultats peu concluants (cookies ras plat plat et blafards ), je me suis dit : pourquoi ne pas essayer tout simplement d’adapter MA recette traditionnelle ?!
15 minutes plus tard, je me régalais ! Voici donc la version « Sans GLO » de mes cookies américains.
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Comme beaucoup, ce qui me manque le plus depuis j’ai entamé mon régime sans gluten, c’est de croquer un bon morceau de pain frais. Alors je teste, avec plus ou moins de succès, des recettes trouvées ici et là. Pour l’instant, celle qui suit est celle que j’ai le mieux réussi ! Enfin une baguette qui a le goût et la consistance d’un pain avec gluten.
Une bible pour les intolérants, au gluten, lait, œuf,… « Ma cuisine des saisons pour les allergiques que j’aime » vient de paraitre !
L’association française pour la prévention des allergies (AFPRAL) a publié un livre de recettes sans lait, sans blé, sans soja et/ou sans œuf. Il s’agit en fait d’une compilation des meilleures recettes de leur revue « Oasis ». Elles sont classées en trois rubriques (entrée, plat, dessert) et présentent des logos pour identifier rapidement les aliments dont l’absence est garantie.
Les recettes sont faciles à exécuter, à la portée de tous. Continuer la lecture
Une recette pour tous, petits et grands, en version classique ou « sans gluten ». Avec un vrai plus : une cuisson au four, pour éviter le bain de friture – avec au final des morceaux de poulet très tendres, entourés d’une panure croustillante.
– Plusieurs blancs de poulet (une escalope / personne)
– 1 tasse de farine
– 2 œufs
– 4 tasses de corn flakes
– 1 c.à soupe de paprika
– 1 c.à café d’herbes de Provence
– Une pincée de sel
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La pizza du wk, c’est un peu comme une tradition familiale … Livrée, commandée au camion, dégustée au resto ou faite maison, elle fait souvent partie de nos petits plaisirs du vendredi ou du samedi soir. Alors pas question de s’en priver à cause de mes intolérances alimentaires ! Si je ne peux plus manger celles préparées par les pizzaïolos, je peux quand même trouver le moyen de réaliser la mienne sans gluten. Les premiers temps, je me suis rabattue sur la pâte à pizza surgelée de Nature & Cie que je trouvais dans les magasins bio du coin … mais ils étaient souvent en rupture de stock et le prix (plus de 4 euros) a fini par me rebuter. Alors j’ai cherché LA recette de pâte à pizza, sans gluten ,à la fois moelleuse et croustillante.
Et après plusieurs essais, j’ai trouvé !
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