Si vous le savez pas, le week-end à la maison, c’est souvent pizza ! Mais comme on ne veut pas non plus frôler l’overdose, pour varier, samedi dernier, on a opté pour la « Pizza Roll », la pizza en version « roulé » (dont j’ai déjà publié la recette normale – comprendre « avec gluten & cie »). Mais cette fois-ci, j’ai tenté l’adaptation « sans GLO » (sans gluten, sans lait, sans œuf). Je n’étais pas sûre moi, je craignais que la pâte plus friable que la version classique, ne se casse en l’enroulant. Mais, en y allant doucement mais sûrement, tout s’est bien passé. Et le résultat a dépassé mes espérances : les roulés présentent bien, ils ont tenus à la cuisson et l’esthétique finale est plutôt sympa ! Surtout la pâte à davantage gonflée que celle de la pizza traditionnelle sans GLO, elle est donc super moelleuse, ce qui est super agréable en bouche.

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Même si le temps joue avec nos nerfs, cette recette sent bon l’été et le sud de la France. Cela a été l’occasion de tester la farine de noisettes (sans gluten, naturellement), trouvée lors de mes vacances – le mariage avec la courgette était juste parfait ! Petit plus : cette recette permet d’accommoder facilement et rapidement, des restes de courgettes (ou même de ratatouille).

Pour 4 crumbles
– 2 à 3 steaks hachés 100% pur bœuf
– 2 à 3 courgettes
– une boite de pulpe de tomates en dés Bio
– des herbes de Provence
– 60 gr de farine de riz
– 30 gr de farine de noisettes (possible faire avec 90 gr de farine de riz)
– 80 gr de margarine végétale (ou de beurre mou)
– 20 gr de parmesan (facultatif)

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