Nouveau Crash-test ce wk, en cuisine. J’ai reçu, il y a plusieurs semaines, deux nouveautés de la marque VO Lifestyle – lancée par la coach minceur Valérie Orsoni. Intolérante au gluten, elle propose toute une gamme de produits d’épicerie bio à base de sarrasin. J’ai déjà pu tester les Flocons de Sarrasin dans plusieurs recettes et soupes, restait à essayer les Flakes au Sarrasin. J’ai eu envie de réaliser des roses des sables, en version sans GLO (sans gluten, lait, ni œuf) bien sûr !
Je n’avais pas encore testé les yaourts aux fruits (juste les aromatisés), c’est désormais chose faite et avec succès ! Je craignais que la préparation soit longue, mais en fait, elle ne prend que quelques minutes et entraîne peu de vaisselle ! Pour un résultat plus que sympa, c’est davantage un dessert qu’un simple yaourt. Les morceaux de poires apportent une touche moelleuse et fondante et le fait que les fruits aient été caramélisés rend le dessert encore plus original, avec un petit goût de « reviens-y » !
Avec toutes ces fraises sur ces étals des marchés, je n’ai pas résisté ! Première recette à venir pour cette saison, une mousse de fraises légère et simplissime à faire : pas de blancs en neige à monter, un blender pour seul appareil et en quelques minutes, votre dessert est fait !
Une recette sans GLO (sans gluten, lait, ni œuf) évidemment, et même vegan, à décliner avec d’autres fruits comme les framboises, les mûres, … Les plus gourmands, ajouteront une pointe de chantilly végétale ( comme celle de Soyatoo) ou serviront leur mousse avec un coulis de fruit.
Depuis que j’ai investi dans mon super appareil croque-gaufres & cie, imaginé par Tefal, j’ai toujours envie de gaufres ! Rien avoir avec une envie de femme enceinte … quoique … C’est surtout de la gourmandise ! J’ai même testé il y a peu, une recette de gaufres marbrées vanille-choco, sans GLO bien sûr (sans gluten, sans lait ni œuf). Je la publierai sous peu, promis.
Mais en attendant, on va parler de gaufres salées, oui, oui ! Celles-ci sont à base de pommes de terre, donc naturellement sans gluten, oui mais voilà, pour des gaufres croustillantes, il faut ajouter farine, crème et œufs ! Pas panique, après plusieurs essais, j’ai mis au point deux recettes, une sans gluten ni lactose (ou PLV) mais avec jaune d’œuf et une 100% sans GLO ! Faites chauffer vos gaufriers !
Si vous suivez le blog, vous savez que je suis fan des Mug Cakes – ces gâteaux qui se préparent dans une tasse en deux minutes chrono au micro-ondes ! Et bien, dans le même genre, je risque de devenir accro au Mug Crumbles.
Le principe reste identique : peu d’ustensiles (une cuillère, un tasse, un micro-ondes – c’est tout !), une préparation facile et rapide (deux coups de cuillères à pot!), une cuisson minute et une dégustation immédiate ! Seule différence par rapport au Mug Cake, le Mug Crumble est à base de fruit. Pomme, poire, fraise, pêche, … on peut combiner les goûts, les textures à volonté…
Les éditions Marabout viennent de publier un livre de recettes sur cette nouvelle tendance culinaire et autant vous dire qu’il va devenir un bestseller à la maison ! Car contrairement au Mug Cake (où il y a souvent des œufs), les recettes de du Mug Crumble s’adaptent très facilement au régime sans GLO (sans gluten, lait, ni œuf). Il suffit de le plus souvent d’utiliser de la margarine végétale, de la farine de riz ou autre ou encore de la poudre d’amandes ou noisettes pour réaliser le crumble. Un vrai jeu d’enfant ! La preuve avec ce premier essai (plus que réussi!) : le Mug Crumble Pomme Vanille chocolat – en version sans GLO bien sûr. Mais j’indique également la version normale, pour ne pas frustrer les non intolérants ! 
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Nouvel essai de yaourt maison cette semaine. J’avais déjà recyclé des caramels, j’ai tenté de faire de même avec des nougats… Avec succès ! Mon homme aime le goût sucré et onctueux de ces yaourts tout en appréciant la petite touche de croquant apportée par les amandes.
Depuis la découverte de mes intolérances alimentaires, je cuisine un peu plus souvent les pommes de terre – parce qu’elles sont naturellement sans gluten et parfaites pour ne pas exploser son budget alimentaire ! J’ai déjà revisité plusieurs fois le gratin dauphinois malgré tout ce plat reste un classique. Mais avec ce gâteau, j’ai trouvé une recette qui sort un peu plus de l’ordinaire. Non seulement, je sers un plat complet et riche, mais en plus sa présentation fait toujours mouche auprès des invités, alors même qu’il reste très simple à réaliser.
On dira ce que l’on veut sur les envies des femmes enceintes, prétextes ou pas.. Il n’empêche : j’avais très envie l’un de ces derniers après-midis, d’un gâteau au chocolat. Mais voilà, passé du temps en cuisine ne m’est pas vraiment conseillé, dans mon état (ma « bougeonne » de fille semble toujours pressée de sortir, alors qu’il n’est pas encore l’heure…). La solution ? Un mug cake, vous savez ces petits plaisirs sucrés, préparés dans une tasse en quelques minutes, auxquels je deviens accro.
Cette fois-ci, j’opte pour une version « brownie », avec chocolat en poudre et pépites, mais toujours en version « sans GLO » (sans gluten, sans PLV ou lactose et sans blanc d’œuf). A vos mugs !
Voici le yaourt préféré de mon homme … Enfin jusqu’à ce que je lui concocte une autre super recette ! Très simples à faire, je craignais qu’ils ne soient lourds à digérer, mais en fait, ils « coulent » très bien. A déguster, mélangés ou pas, pour profiter successivement des couches yaourt puis crème.
Une précision : pour obtenir des yaourts vraiment parfumés, j’ai « aromatisé » mes yaourts avec du sirop à la châtaigne (marque Eyguebelle). Délicieux !
Les « Baci di dama » (appelés « baisers de la dame ») sont une spécialité italienne du Piémont. Un biscuit à la fois moelleux et croquants aux noisettes et amandes, fourré au milieu aux noisettes et/ou chocolat. Cela donne l’impression de deux petits biscuits, collés-serrés, qui se font un baiser … D’où leur nom ! J’avais pu goûter ce petit gâteau pour la première fois à Venise. Un régal ! Puis je suis retombée sur eux, par hasard, en feuilletant un magazine de cuisine. Ni une ni deux, j’ai repris la recette en l’adaptant à mon régime sans GLO (sans gluten, lait, œuf).
J’avais fait cette recette, il y a bien longtemps, un dimanche d’hiver… La tendreté d’un filet mignon de porc, associée au fumé du bacon et aux arômes du comté … De quoi nous réchauffer et nous régaler ! J’avais très envie de refaire ce plat, mais en version sans GLO (sans gluten, lait ni œuf)… Ne me restait plus qu’à trouver les ingrédients adéquates !
Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 300 à 400 gr de comté râpé / tome de brebis (pour moi) / fromage vegan
– des tranches de poitrine fumée (sans gluten chez Herta) ou de bacon (marque Dulano, chez Lidl -sans gluten, ni lactose)
– 1 pâte feuilletée / faute de trouver une pâte feuilletée sans GLO – j’ai pris ma pâte brisée express
– 1 jaune d’œuf / du lait végétal pour dorer
Pour changer un peu des chocolats ou tout simplement pour varier les plaisirs,
pensez à recycler vos blancs d’oeufs non-utilisés, pour réaliser des délicieuses et malicieuses meringues spéciales Noël,
en forme de sapin, de bonhomme de neige ou de bonnet.
Faute de parvenir à trouver et réussir une bûche roulée traditionnelle sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) pour ce Noël, je me suis rabattue sur une recette réalisée il y a quelques années – un parfait glacé – que j’ai adapté au régime « sans GLO ». Voici donc une jolie bûche glacée chocolatée sans gluten, sans lait ni blanc d’œuf (mais attention, il y a des jaunes). Pour faire un test avant le jour J, je l’ai réalisé ici en « version duo » (mais je compte la refaire en version « familiale » pour le 25 décembre, en doublant les quantités – je vous posterai une photo si j’ai le temps d’en prendre – la voici !).
La texture se rapproche d’une mousse glacée, libre à chacun ensuite d’ajouter une touche de croquant, en ajoutant par exemple au milieu de votre bûche une couche de gaufrettes sans GLO (chez Schär), des noisettes, ou tapissant le fond de votre terrine de nougatine.
Aujourd’hui, place à la cuisine créative ! Comment fabriquer un étonnant et sympathique sapin de Noël à dévorer ? En préparant, une base de gâteau simple, comme une génoise (sans GLO – gluten, lait, oeuf- ici bien sûr!) et en utilisant avec malice avec des emporte-pièces en forme d’étoiles.
J’avais repéré cette idée dans un magazine de cuisine l’année dernière et j’avais adoré ce principe : une présentation originale, capable de sublimer n’importe quel gâteau même le plus simple ! En un tour de main, cela lui donne un petit côté féérique. Idéal donc pour les fêtes de fin d’années. De quoi ringardiser la traditionnelle bûche de Noël – dont beaucoup d’intolérants doivent se priver ! Pas de regret avec cette recette, je vous assure qu’elle en mettra plein les yeux à vos invités !
En plus, cette « génoise en étoiles » peut se décliner avec toutes sortes de gâteaux (avec ou sans GLO – gluten, lait, œuf- d’ailleurs) et même des biscuits, genre sablés . De quoi fêter un Noël gourmand !
Je continue mes explorations du côté des desserts sans GLO (sans gluten, sans lait et sans oeuf). Je me mettais pas encore attaquée aux tartes sans gluten, jusqu’à ce que je tombe (dans l’un des nombreux magazines de cuisine que je feuillette ici et là), sur une recette de tartelette aux fruits, toute simple, sans fond à la crème ou au beurre et sans œuf. Bref parfaite pour mon régime « sans GLO » !
Il m’a suffit d’adapter la recette de la pâte sablée, en version sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) et le tour était joué !
Et pour un premier essai, ce fut un coup de maître : j’ai servi ces tartelettes en dessert, à des amis non-intolérants et ils ont adoré le « petit goût inédit » de la pâte et l’alliance du miel & des amandes avec les pêches.
