Archives de catégorie : Sans Gluten & Cie

Découvrez le premier magazine 100% sans gluten

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Niepi couv magazine sans gluten bouillondideesDisponible dès demain (26 avril), Niépi est le premier magazine français de cuisine et d’art de vivre, SANS GLUTEN. Une super nouvelle pour nous, intolérants ! Pas question pour autant de n’être qu’une revue sur la maladie, mais plutôt sur la façon de vivre le mieux possible cette intolérance. En parcourant ses 100 pages, on découvre pleins de trucs et astuces, de magnifiques recettes, des conseils de grands chefs, des bonnes adresses et des escapades gourmandes, le tout sans gluten ! Avec des invités de choix pour ce premier numéro : le pâtissier Laurent Dran, la créatrice culinaire Isabelle Cupillard et la gourmande sans allergène Patricia Barreau, pour encore plus de plaisir !

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Mug Cake « Cookies » (p’tit plaisir sucré prêt en 5 min) – avec ou sans gluten

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Le Mug Cake, vous connaissez ?
Cette gourmandise (comme beaucoup) nous vient tout droit des Etats-Unis.
Le principe : un mug + un four micro-ondes = un gâteau en 5 minutes chrono !
Idéal pour les envies urgentes de petites douceurs.
J’ADORE parce que c’est vraiment facile à réaliser : aucune pesée n’est nécessaire (les perfectionnistes utiliseront une cuillère doseuse!), la préparation cuit rapidement et on utilise peu d’ustensiles (oubliée la corvée de vaisselle). Cerise sur le gâteau, le Mug Cake se décline à l’infini : fondant au chocolat, brownies (mon prochain test), crumbles, au yaourt, à la vanille ou au café, aux fruits, aux bonbons, au caramel au beurre salé,… Il existe aussi en version salé : les mugs cakes se transforment alors en mini-cakes, quiches ou clafoutis salés pour les repas des soirs pressés.

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Chouette ! De nouveaux produits sans gluten ou de substitution

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Pour une fois, faire les courses a été un vrai plaisir :
j’ai découvert de nouveaux produits « sans gluten & cie », aussi bien dans mon magasin bio qu’à Carrefour.

Dans mon hypermarché : tout un rayonnage de croissants, pains hamburger, pâtes à pizza et pain mie, baguettes, sans gluten et pour certains sans œufs, ni lait, a fait son apparition. Et comme ce sont des produits de marque Carrefour, ils sont moins cher que ceux de Gerblé, Allergo… déjà disponibles dans ce rayon.nouveaux-produit-sans-gluten-carrefour-bouillondidees

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Pâté de foies de volaille express (« avec ou sans GLO » !)

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 Maintenant que j’ai le pain, il me manquait plus que le délicieux pâté à tartiner dessus.
Ni une ni deux, j’ai ressorti mon fichier de recettes et exhumé celle d’un pâté de foies de volaille,
ultra rapide  et très simple à faire.Pate-terrine-foie-volaille-express-rapide-sans-gluten-bouillondidees
Entre la mousse de foie et le foie gras, cette terrine est aussi bien appréciée à l’apéritif sur des petits canapés,
qu’en entrée ou même dans un sandwich de bon pain de campagne (avec quelques cornichons).

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On parle encore du « sans gluten » dans la presse (revue de presse # 3)

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Cette fois, c’est dans le Hors -Série Cuisine Actuelle (mai-juin 2014), disponible en kiosque depuis seulement qq jours . Cinq pages de recettes, d’astuces pour les régimes sans gluten, sans œufs et/ou sans produits laitiers, ainsi que des infos commerciales sur les derniers produits sortis. A lire et pourquoi pas, à tester !
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Des recettes sans gluten dans le dernier Avantages (revue de presse # 2)

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Avantages couverture sans-gluten
Encore un article sur le « sans gluten » dans un magazine grand public… Jetez un oeil au numéro de mai d’Avantages. Ce coup-ci, point de polémique sur la mode ou non de ce régime mais de belles recettes. Continuer la lecture →

Virée gourmande (?) chez Eric Kayser

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Pain sans gluten chez le boulanger parisien Eric Kayser
Vendredi dernier, j’ai profité d’un rdv dans le quartier pour faire un crochet pour la boulangerie d’Eric Kayser, rue de l’échelle, dans le 1er arrondissement de Paris. Depuis le début de l’année, le célèbre boulanger s’est lancé un défi : proposer du bon pain sans gluten. Un vrai challenge car jusque-ici, trouver du pain dans une boulangerie traditionnelle rime généralement avec mission impossible. Les plus téméraires d’entre nous parviennent à trouver des pains de riz, au sarrasin, à la courge et autres dans les magasins bio, mais on est souvent encore loin de la baguette traditionnelle.
Eric Kayser a installé au premier étage de sa boutique, un laboratoire aux règles d’hygiènes strictes réservé à la seule production du pain sans gluten, pour éviter toute contamination croisée avec les autres farines.
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Mini-flans aux légumes (carottes, petits pois, …) – sans gluten

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Ou comment faire manger des légumes aux enfants !

Une recette avec des ingrédients simples qu’on a souvent tous et toutes dans nos placards et frigos
(des légumes, des petits suisses, des œufs et de la maïzena).
Testée et approuvée aux carottes, petits pois et dernièrement chou-fleur&brocolis.
Et pour plus de succès, utilisez des moules en silicone aux formes rigolotes !mini flans légumes sans gluten Continuer la lecture →

Milkshake Fraises & Banane (dessert frais, léger & sans GLO)

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BeFunky_DSC_0892.jpgPetit plaisir, à savourer lors d’un week-end ensoleillé, comme celui-là : un milkshake Fraises & Banane.
Au lait de soja pour moi – mais vous pouvez tout aussi bien le préparer avec du lait de vache.
De quoi faire le plein de fruits et de vitamines, au petit déjeuner ou au goûter.    Continuer la lecture →

Mousse au chocolat fondante (sans GLO – sans gluten, lait & oeuf)

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Depuis le début de mon « régime sans GLO », j’avais fait une croix sur l’un de mes desserts préférés : la mousse au chocolat. J’en rêvais mais sans gluten, sans produits laitiers et sans œuf, toute recette me paraissait vouée à l’échec  … Jusqu’à ce que je découvre le tofu soyeux !
Certes ma mousse n’a pas la texture mousseuse et aérée, apportée par les blancs d’œufs mais elle est « topissisme » (d’après mes cobayes). Cerise sur le gâteau, elle est faite en cinq minutes chrono !Mousse au chocolat fondante (sans GLO - sans gluten, lait & oeuf) vegan au tofu soyeux - Bouillon d'idées Continuer la lecture →

Des cookies moelleux « Sans GLO » (sans Gluten, Lait, Œuf)

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Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ?! Je cherchais depuis plusieurs semaines comment me préparer des cookies sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Œuf). Après avoir testé deux recettes, aux résultats peu concluants  (cookies ras plat plat et blafards ), je me suis dit : pourquoi ne pas essayer tout simplement d’adapter MA recette traditionnelle ?!
15 minutes plus tard, je me régalais ! Voici donc la version « Sans GLO » de mes cookies américains.CookiesSGLO Continuer la lecture →

Enfin une baguette sans gluten qui ressemble au pain traditionnel !

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Comme beaucoup, ce qui me manque le plus depuis j’ai entamé mon régime sans gluten, c’est de croquer un bon morceau de pain frais. Alors je teste, avec plus ou moins de succès, des recettes trouvées ici et là. Pour l’instant, celle qui suit est celle que j’ai le mieux réussi ! Enfin une baguette qui a le goût et la consistance d’un pain avec gluten.

B2eFunky_DSC_0652 Continuer la lecture →

« Ma cuisine des saisons pour les allergiques que j’aime » vient de paraitre

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Une bible pour les intolérants, au gluten, lait, œuf,… « Ma cuisine des saisons pour les allergiques que j’aime » vient de paraitre !

L’association française pour la prévention des allergies (AFPRAL) a publié un livre de recettes sans lait, sans blé, sans soja et/ou sans œuf. Il s’agit en fait d’une compilation des meilleures recettes de leur revue « Oasis ». Elles sont classées en trois rubriques (entrée, plat, dessert) et présentent des logos pour identifier rapidement les aliments dont l’absence est garantie.
Les recettes sont faciles à exécuter, à la portée de tous. Continuer la lecture →