Archives par étiquette : recettes

Bretzels & Mauricettes (sans gluten ou pas, à chacun de voir !)

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Bretzels et mauricettes sans gluten BouillondideesEntre les bretzels et moi, c’est une longue histoire d’amour… Des membres de ma famille et des amis se souviennent probablement de mes achats quasi-compulsifs au Marché de Noël de Lyon. Quand presque tout le monde achetaient des petits cadeaux pour les siens, je faisais mon stock de bretzels pour plusieurs mois – par lot de dix ! Rassurez-vous, je n’engloutissais pas tout sur le champ (quoique…), j’en congelais quelques-uns pour prolonger le plaisir ! Devenue parisienne, je découvris pleine de joie les boulangeries de la gare de l’Est à Paris (fief des alsaciens de la capitale) pour m’approvisionner tout au long de l’année.
Mais voilà, depuis que le gluten n’est plus mon ami, je suis privée de ce petit plaisir… jusqu’à ce que « Nom d’un biscuit » me prouve que l’on pouvait adapter la recette. J’ai donc ressorti ma recette maison, fait quelques modifications et « tadam » : voici des « Bretzels et mauricettes sans GLO » (sans Gluten, sans Lait, sans Ouef – pour les non-inités)

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Pain sans gluten « magique », en version complet ou campagne

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Pain sans gluten, version campagne ou complet 2 Bouillondidees

Je n’ai pas résisté longtemps ! A peine ma commande « Eat Gluten Free » reçue (commande passée sur venteprivée, il y a quelques semaines), j’ai immédiatement voulu tester leur Mix Pain « Fibres+ ». Après avoir réussi à faire un pain, disons normal (la fameuse baguette magique adaptée au sans gluten), je rêvais d’un bon pain, genre campagne ou complet – d’où l’achat de ce mix.

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Crumble de fraises aux bananes (sans gluten, ni produits laitiers)

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Toujours envie de fraises ?
Après la recette du Milkshake Fraises & Banane,
on reprend les mêmes et on recommence, en version Crumble, cette fois-ci !
Pour un dessert (ou un goûter gourmand) frais et léger.

Crumble fraises bananes sans gluten Bouillondidees Continuer la lecture →

Yaourts aux caramels fondants d’Isigny

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 Une nouvelle recette de yaourts maison, cette semaine.
Je vous avais dit que j’y avais pris goût (même si ce n’est pas moi qui les mange!).
Cette fois-ci, j’ai tenté la version caramel.

yaourts maison aux caramels d'Isigny Bouillondidees
Lors d’un petit séjour en Normandie, nous n’avions pas résisté à une étape gourmande à Isigny : crème, beurre et caramels, nous avions fait de bonnes emplettes ! Trop peut-être ! Mon homme a, semble-t-il, eu les yeux plus gros que le ventre pour les caramels… Une centaine, aux parfums classiques (caramel, caramel au beurre salé, …) et originaux (caramel pomme, cassis, café, cerise, …). Pour ne pas y casser nos dents (certains ont failli en faire l’expérience!), j’ai eu l’idée de recycler les malheureux restants en yaourts.

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Des pommes duchesses (sans gluten, naturellement!) pour accompagner viandes et poissons

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Au four, sautées, en purée, frites, … les pommes de terre à la maison, on en mange sous toutes les formes ! Et encore plus, depuis que j’ai découvert mes intolérances (gluten & cie) car les patates font parties des aliments à consommer sans modération ! Pour varier les plaisirs, j’ai ressorti une recette que je n’avais pas réalisée depuis belle lurette :
des pommes duchesses maison.

Pommes duchesses maison sans gluten Bouuillondidees
Un accompagnement idéal pour vos viandes et poissons, qui en jette un peu plus que la traditionnelle purée et qui est beaucoup plus facile à réaliser qu’on ne le croit ! Démonstration.

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Une vraie baguette sans gluten et magique !

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 La recette était attendue, la voici !!

Recette baguette magique sans gluten Bouillondidees

Je restais un peu sur ma faim avec ma dernière recette de baguette sans gluten, le goût était là mais je rêvais de grandes tranches à la mie moelleuse. A force de chercher, j’ai trouvé ! En adaptant la fameuse recette de la baguette magique (une recette attribuée à une certaine Rose semble-t-il mais qui a tellement été reprise, que cela brouille un peu les pistes).
Qu’a-t-elle de magique, cette recette ? C’est simple, la pâte se prépare en 5 minutes chrono (oui, oui !) et sans pétrir (encore oui, oui !). Et le résultat est bluffant (même sans gluten) : le pain est croustillant, la mie moelleuse, idéal pour les tartines du petit déjeuner ou même pour un sandwich. Je vous laisse juger par vous-même !

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Deux nouveaux livres de recettes « Sans Gluten » dans ma cuisine

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deux nouveaux livres recettes sans glutenJe ne sais pas si le « Sans gluten » est à la mode (comme on l’entend ici et là),
mais si c’est pour trouver de nouveaux ouvrages sur le sujet, alors je dis « tant mieux » !
Ces derniers jours, j’ai ainsi reçu deux nouveaux livres de recettes sans gluten. Petite présentation !

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Petites douceurs chocolatées – sans GLO

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Petites douceurs chocolatées sans GLO ou mini-gâteauxCet apm, pour me récompenser d’avoir (bien) travaillé, quand tant d’autres se prélassaient
(vivement mon tour, le wk prochain!), je me suis préparée en vitesse
quelques petites douceurs chocolatées – sans GLO bien sûr (sans Gluten, sans Lait , sans Œuf).

Pour les créatifs et/ou les non-intolérants, toutes les envies et envies de glaçage et de déco sont possibles.
Je n’avais pas de jolies décos en sucre sans gluten sous la main, cela ne m’a pas empêché de savourer ces gourmandises !

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Pain à Hamburger Maison (avec ou sans gluten)

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Hamburger maison sans gluten BouillondideePuisque le Mc Do, pour moi c’est fini (Mc Do France a beaucoup à apprendre de ses « collègues » étrangers
qui proposent déjà des pains sans gluten), que selon mon homme les hamburgers sont rikiki,
et n’ayons pas peur de le dire, que ce n’est pas toujours très bon…
Nous avons opté pour le Mc Do « made in home » (« maison », quoi!).
Avec ce jour-là, hamburger et chips (patates et courgettes) maison.

Je craignais que mes HB sans GLO fassent pâle figure face, mais pas du tout  !
Je vous mets au défi de faire la différence
(à l’oeil bien sûr ; parce qu’au goût, forcément vous gagnez d’avance!)

Hamburger maison Bouillondidees

Je suis sympa : voici la version « normale » (avec gluten)

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Mug Cake « Cookies » (p’tit plaisir sucré prêt en 5 min) – avec ou sans gluten

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mug-cake-cookies-sansgluten-sans-gluten-bouillondidees
Le Mug Cake, vous connaissez ?
Cette gourmandise (comme beaucoup) nous vient tout droit des Etats-Unis.
Le principe : un mug + un four micro-ondes = un gâteau en 5 minutes chrono !
Idéal pour les envies urgentes de petites douceurs.
J’ADORE parce que c’est vraiment facile à réaliser : aucune pesée n’est nécessaire (les perfectionnistes utiliseront une cuillère doseuse!), la préparation cuit rapidement et on utilise peu d’ustensiles (oubliée la corvée de vaisselle). Cerise sur le gâteau, le Mug Cake se décline à l’infini : fondant au chocolat, brownies (mon prochain test), crumbles, au yaourt, à la vanille ou au café, aux fruits, aux bonbons, au caramel au beurre salé,… Il existe aussi en version salé : les mugs cakes se transforment alors en mini-cakes, quiches ou clafoutis salés pour les repas des soirs pressés.

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Pâté de foies de volaille express (« avec ou sans GLO » !)

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 Maintenant que j’ai le pain, il me manquait plus que le délicieux pâté à tartiner dessus.
Ni une ni deux, j’ai ressorti mon fichier de recettes et exhumé celle d’un pâté de foies de volaille,
ultra rapide  et très simple à faire.Pate-terrine-foie-volaille-express-rapide-sans-gluten-bouillondidees
Entre la mousse de foie et le foie gras, cette terrine est aussi bien appréciée à l’apéritif sur des petits canapés,
qu’en entrée ou même dans un sandwich de bon pain de campagne (avec quelques cornichons).

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Des recettes sans gluten dans le dernier Avantages (revue de presse # 2)

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Avantages couverture sans-gluten
Encore un article sur le « sans gluten » dans un magazine grand public… Jetez un oeil au numéro de mai d’Avantages. Ce coup-ci, point de polémique sur la mode ou non de ce régime mais de belles recettes. Continuer la lecture →

Mini-flans aux légumes (carottes, petits pois, …) – sans gluten

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Ou comment faire manger des légumes aux enfants !

Une recette avec des ingrédients simples qu’on a souvent tous et toutes dans nos placards et frigos
(des légumes, des petits suisses, des œufs et de la maïzena).
Testée et approuvée aux carottes, petits pois et dernièrement chou-fleur&brocolis.
Et pour plus de succès, utilisez des moules en silicone aux formes rigolotes !mini flans légumes sans gluten Continuer la lecture →