Archives de catégorie : Salé

Des recettes salées “Sans Gluten et Cie”

Les Pizzas Rolls, la pizza version “roulé” – sans GLO

pizza rolls roulés sans GLO (gluten, lait, oeuf) BouillondideesSi vous le savez pas, le week-end à la maison, c’est souvent pizza ! Mais comme on ne veut pas non plus frôler l’overdose, pour varier, samedi dernier, on a opté pour la “Pizza Roll”, la pizza en version « roulé » (dont j’ai déjà publié la recette normalecomprendre “avec gluten & cie”). Mais cette fois-ci, j’ai tenté l’adaptation “sans GLO” (sans gluten, sans lait, sans œuf). Je n’étais pas sûre moi, je craignais que la pâte plus friable que la version classique, ne se casse en l’enroulant. Mais, en y allant doucement mais sûrement, tout s’est bien passé. Et le résultat a dépassé mes espérances : les roulés présentent bien, ils ont tenus à la cuisson et l’esthétique finale est plutôt sympa ! Surtout la pâte à davantage gonflée que celle de la pizza traditionnelle sans GLO, elle est donc super moelleuse, ce qui est super agréable en bouche.pizza rolls roulés sans GLO (gluten, lait, oeuf) coupe  Bouillondidees

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Tarte brisée express – sans GLO

A défaut de parvenir à réaliser une quiche potable sans GLO (sans gluten, lait ni œuf), j’ai au moins réussi une super pâte brisée sans GLO ! Du coup, j’en suis servie pour mettre au point une nouvelle recette de tarte “express”, sans GLO toujours, à garnir selon les envies de chacun mais aussi selon les restes du frigo ou des placards (viande, légumes, fromage, …) !

Tarte brisée express sans GLO (gluten lait - lactose oeuf) coupe Bouillondidees Continuer la lecture

Courgettes & tomates farcies (avec ou sans GLO) – recette de famille !

Courgettes et tomates farcies sans GLO, sans gluten, sans lait, sans Plv sans oeuf BouillondideesLe soleil continue certes d’apparaître et (surtout!) de disparaître, mais la fin de l’été n’a pas encore sonné ! Avec cette recette de courgettes et de tomates farcies, j’espère bien le prolonger encore un peu.
Et pour que tout le monde se régale (moi, y compris), j’ai tout simplement adapté NOTRE recette de Famille de tomates farcies. A vos crayons (pour la liste des courses) et vos fourchettes (pour la préparation et la dégustation) !

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Crumbles de boeuf & courgettes à la provençale (sans GLO)

Crumble courgettes boeuf provençale sans GLO sans gluten BouillondideesMême si le temps joue avec nos nerfs, cette recette sent bon l’été et le sud de la France. Cela a été l’occasion de tester la farine de noisettes (sans gluten, naturellement), trouvée lors de mes vacances – le mariage avec la courgette était juste parfait ! Petit plus : cette recette permet d’accommoder facilement et rapidement, des restes de courgettes (ou même de ratatouille).

Pour 4 crumbles
– 2 à 3 steaks hachés 100% pur bœuf
– 2 à 3 courgettes
– une boite de pulpe de tomates en dés Bio
– des herbes de Provence
– 60 gr de farine de riz
– 30 gr de farine de noisettes (possible faire avec 90 gr de farine de riz)
– 80 gr de margarine végétale (ou de beurre mou)
– 20 gr de parmesan (facultatif)

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Petits cannelés salés (sans gluten ou pas!)

Recette de petits cannelés salés sans gluten Bouillondidees

Je continue d’adapter certaines de mes recettes, en version sans gluten. J’apprécie tout particulièrement celle-ci quand l’été arrive : en pique-nique, à l’apéro ou même le soir servis avec une salade, vive les petits cannelés salés ! A chacun, sa variante : saumon-ciboulette, jambon blanc, jambon cru (mais je les trouve alors les cannelés trop salés) – à vous de choisir !

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Bretzels & Mauricettes (sans gluten ou pas, à chacun de voir !)

Bretzels et mauricettes sans gluten BouillondideesEntre les bretzels et moi, c’est une longue histoire d’amour… Des membres de ma famille et des amis se souviennent probablement de mes achats quasi-compulsifs au Marché de Noël de Lyon. Quand presque tout le monde achetaient des petits cadeaux pour les siens, je faisais mon stock de bretzels pour plusieurs mois – par lot de dix ! Rassurez-vous, je n’engloutissais pas tout sur le champ (quoique…), j’en congelais quelques-uns pour prolonger le plaisir ! Devenue parisienne, je découvris pleine de joie les boulangeries de la gare de l’Est à Paris (fief des alsaciens de la capitale) pour m’approvisionner tout au long de l’année.
Mais voilà, depuis que le gluten n’est plus mon ami, je suis privée de ce petit plaisir… jusqu’à ce que “Nom d’un biscuit” me prouve que l’on pouvait adapter la recette. J’ai donc ressorti ma recette maison, fait quelques modifications et “tadam” : voici des “Bretzels et mauricettes sans GLO” (sans Gluten, sans Lait, sans Ouef – pour les non-inités)

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Purée soufflée de carottes et tofu soyeux (sans GLO)

Purée soufflée de carottes et tofu soyeux (sans GLO) Bouillondidees
En quelques mois, je suis devenue une inconditionnelle du tofu soyeux ! C’était pourtant loin d’être gagné : je me souviens encore de ma grimace lorsque j’ai découvert “cette chose” visqueuse (à mi-chemin, entre la crème et le fromage) baignant dans un jus jaunâtre… Pas de quoi m’ouvrir l’appétit, c’était sûr ! Mais le résultat obtenu pour ma première recette (la fameuse mousse au chocolat sans GLO ) a fait de moi, une aficionados ! Depuis je n’avais plus qu’une idée en tête : essayer une version salée. Et j’ai trouvé cet accompagnement, une sorte de flan entre purée et soufflé, sans GLO donc (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf). Une recette très légère, rapide à faire et certainement déclinable avec d’autres légumes.

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Des pommes duchesses (sans gluten, naturellement!) pour accompagner viandes et poissons

Au four, sautées, en purée, frites, … les pommes de terre à la maison, on en mange sous toutes les formes ! Et encore plus, depuis que j’ai découvert mes intolérances (gluten & cie) car les patates font parties des aliments à consommer sans modération ! Pour varier les plaisirs, j’ai ressorti une recette que je n’avais pas réalisée depuis belle lurette :
des pommes duchesses maison.

Pommes duchesses maison sans gluten Bouuillondidees
Un accompagnement idéal pour vos viandes et poissons, qui en jette un peu plus que la traditionnelle purée et qui est beaucoup plus facile à réaliser qu’on ne le croit ! Démonstration.

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Pâté de foies de volaille express (“avec ou sans GLO” !)

 Maintenant que j’ai le pain, il me manquait plus que le délicieux pâté à tartiner dessus.
Ni une ni deux, j’ai ressorti mon fichier de recettes et exhumé celle d’un pâté de foies de volaille,
ultra rapide  et très simple à faire.Pate-terrine-foie-volaille-express-rapide-sans-gluten-bouillondidees
Entre la mousse de foie et le foie gras, cette terrine est aussi bien appréciée à l’apéritif sur des petits canapés,
qu’en entrée ou même dans un sandwich de bon pain de campagne (avec quelques cornichons).

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Mini-flans aux légumes (carottes, petits pois, …) – sans gluten

Ou comment faire manger des légumes aux enfants !

Une recette avec des ingrédients simples qu’on a souvent tous et toutes dans nos placards et frigos
(des légumes, des petits suisses, des œufs et de la maïzena).
Testée et approuvée aux carottes, petits pois et dernièrement chou-fleur&brocolis.
Et pour plus de succès, utilisez des moules en silicone aux formes rigolotes !mini flans légumes sans gluten Continuer la lecture

Nuggets croustillants aux corn flakes (avec ou sans gluten-plv)

Une recette pour tous, petits et grands, en version classique ou “sans gluten”. Avec un vrai plus : une cuisson au four, pour éviter le bain de friture –  avec au final des morceaux de poulet très tendres, entourés d’une panure croustillante.

– Plusieurs blancs de poulet (une escalope / personne)
– 1 tasse de farine
– 2 œufs
– 4 tasses de corn flakes
– 1 c.à soupe de paprika
– 1 c.à café d’herbes de Provence
– Une pincée de selNuggets sans gluten aux flocons de maïs ou Corn Flakes Continuer la lecture

Pizza maison, sans gluten, moelleuse & croustillante

La pizza du wk, c’est un peu comme une tradition familiale … Livrée, commandée au camion, dégustée au resto ou faite maison, elle fait souvent partie de nos petits plaisirs du vendredi ou du samedi soir. Alors pas question de s’en priver à cause de mes intolérances alimentaires ! Si je ne peux plus manger celles préparées par les pizzaïolos, je peux quand même trouver le moyen de réaliser la mienne sans gluten. Les premiers temps, je me suis rabattue sur la pâte à pizza surgelée de Nature & Cie que je trouvais dans les magasins bio du coin … mais ils étaient souvent en rupture de stock et le prix (plus de 4 euros) a fini par me rebuter. Alors j’ai cherché LA recette de pâte à pizza, sans gluten ,à la fois moelleuse et croustillante.
Et après plusieurs essais, j’ai trouvé !PIZZA_DSC_0671.jpg Continuer la lecture

Tarte du sud (tomates, viande hachée & mozza – sans GLO !)

                                                                                                         tarte tomates viande hachee mozzaLes tartes à la maison, on aime ça !
C’est vite fait, ça se décline à l’infini et le soir,
accompagnées d’une salade, de crudités ou d’une soupe, cela compose un menu complet.

– 150g de bœuf hachée (ou deux steaks surgelés)
– une boîte de tomates pelées (pulpe de tomates en dés)
– une boule de mozzarella
– une tomate (facultatif)
– une pâte brisée ou feuilletée (sans gluten)
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Des crêpes délicieuses, sans gluten, au lait de soja

 

J’ai trouvé 1001 recettes de crêpes sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs, sur le net, dans les livres, … Mais une seule à trouver grâce à mes yeux (et à celles de mes convives), la voici :
– 500 ml lait soja   (je préfère la version “nature calcium”) 
– 250 g farine  (180 maïzena + 70 farine riz ou de châtaigne) Continuer la lecture

Des bagels comme à New-York (mais sans GLO !)

Pour 5-6 bagelsBeFunky_bagels.jpg

– 250g de farine sans gluten
– 1 sachets de levure de boulanger déshydratée (sans gluten)
– 2 grosses cuillères à soupe d’huile
– 1 c à café de sel
– 130 à 150 ml d’eau tiède
(+mix gom ou gomme de guar, pour une mie encore plus aérée) Continuer la lecture