J’ai de nouveau cédé à la tentation …. Je n’ai pas résisté à ce p’tit plaisir sucré, prêt en 5 minutes chrono.
Après la version « Cookies« , voici le mug cake tout choco.
Toujours sans GLO (sans gluten, sans lait et sans œuf) mais 100% plaisir !
La rentrée est souvent synonymes de dépenses … Pas faux, quoi qu’avec Loulou encore en maternelle, ce n’est pas dans le rayon fournitures que j’ai passé mon budget ! J’ai pris le temps, au retour des vacances, de flâner dans les rayons pour voir si je trouvais de nouveaux produits de substitution… et bonne nouvelle, j’ai encore fait de sympathiques découvertes.
J’avais repéré (et acheté!) ce magazine à la caisse de mon supermarché, il y a qq semaines … sans prendre encore le temps de le feuilleter. Le magazine consacre un tout dossier aux intolérances et allergies alimentaires – instructif. Et si on voit plus loin, ce magazine étant vendu en grande surface, il touche certainement un autre lectorat que les publications vendues en kiosque, cela explique donc à d’autres, encore, ce que sont réellement les intolérances et allergies alimentaires.
Je continue mes explorations du côté des desserts sans GLO (sans gluten, sans lait et sans oeuf). Je me mettais pas encore attaquée aux tartes sans gluten, jusqu’à ce que je tombe (dans l’un des nombreux magazines de cuisine que je feuillette ici et là), sur une recette de tartelette aux fruits, toute simple, sans fond à la crème ou au beurre et sans œuf. Bref parfaite pour mon régime « sans GLO » !
Il m’a suffit d’adapter la recette de la pâte sablée, en version sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf) et le tour était joué !
Et pour un premier essai, ce fut un coup de maître : j’ai servi ces tartelettes en dessert, à des amis non-intolérants et ils ont adoré le « petit goût inédit » de la pâte et l’alliance du miel & des amandes avec les pêches.
Le soleil continue certes d’apparaître et (surtout!) de disparaître, mais la fin de l’été n’a pas encore sonné ! Avec cette recette de courgettes et de tomates farcies, j’espère bien le prolonger encore un peu.
Et pour que tout le monde se régale (moi, y compris), j’ai tout simplement adapté NOTRE recette de Famille de tomates farcies. A vos crayons (pour la liste des courses) et vos fourchettes (pour la préparation et la dégustation) !
Je vous avais confié avant les vacances, avoir reçu un colis d’un nouveau partenaire, Natine.
Des produits bio, sans gluten, que j’ai pu tester (et approuver pour la plupart) tout au long de l’été !
Petite entrée en matière, avant la dégustation ! Pour ceux qui ne connaissent pas Natine, c’est l’une des dernières nées des marques sans gluten, fabriquée par la société Alpha Nutrition en Auvergne. Leur produit phare : les tartines craquantes et légères (genre cracottes) : au cacao, aux figues, à la banane, à la noix de coco et même au millet ou aux oignons. Natine propose aussi des gâteaux apéritifs ou encore de la chapelure sans gluten, bien sûr.
Un détail, important, pour moi et tous ceux qui multiplient les intolérances ou allergies, l’ensemble de la gamme est garantie « multi-évictions », c’est-à-dire sans gluten, sans lait, sans arachide, sans œuf et sans blé ! Tous certifiés par l’AFDIAG. Enfin petit bonus, en plus d’être dépourvus de tout allergène, ils sont préparés avec des produits issus de l’agriculture biologique !
Même si le temps joue avec nos nerfs, cette recette sent bon l’été et le sud de la France. Cela a été l’occasion de tester la farine de noisettes (sans gluten, naturellement), trouvée lors de mes vacances – le mariage avec la courgette était juste parfait ! Petit plus : cette recette permet d’accommoder facilement et rapidement, des restes de courgettes (ou même de ratatouille).
Pour 4 crumbles
– 2 à 3 steaks hachés 100% pur bœuf
– 2 à 3 courgettes
– une boite de pulpe de tomates en dés Bio
– des herbes de Provence
– 60 gr de farine de riz
– 30 gr de farine de noisettes (possible faire avec 90 gr de farine de riz)
– 80 gr de margarine végétale (ou de beurre mou)
– 20 gr de parmesan (facultatif)
Depuis le temps que je rêvais d’un gâteau moelleux au chocolat sans GLO (sans Gluten, sans Lait et sans Œuf)…
Vous n’imaginez pas mon plaisir lorsque j’ai avalé la première bouchée de ce brownie revisité !
Jusque-là, je ne comptais plus le nombre de recettes testées, ni les gâteaux partis directement à la poubelle – entre la « brique marron » que je ne parvenais pas à sortir de mon moule à cake, celui qui est parti littéralement en mille morceaux au démoulage, celui qui ne cuisait jamais, … Il y avait de quoi désespérer … jusqu’à celui-là ! Et encore une fois, je découvre une nouvelle utilisation du tofu soyeux – définitivement, ce produit est devenu indispensable dans ma cuisine !
Une recette de yaourt maison au doux parfum des îles…
Je vous ai fait patienter, mais cela en valait la peine,
car ce n’est pas une mais deux recettes de yaourts à la noix de coco, que je vous propose de découvrir.
Une version « degusto », où on laisse tranquillement la noix de coco infusée
et une version « presto » – pour les gourmands pressés !
Avec l’été qui s’installe vraiment, j’avais très envie d’une petite mousse bien fraîche … J’arrête tout de suite ceux qui croient que je suis mise à la bière, même en pleine coupe du monde de football, ce n’est toujours pas mon truc (désolé, frangin !).
Je pensais plutôt à une légère mousse de fruits, des poires en l’occurrence.
Un dessert express – fait en 5 minutes – et très frais.
Une recette « sans GLO » (Sans Gluten, sans Lait, sans Œuf – pour ceux qui ne connaissent toujours pas le refrain !),
qui peut, en plus, se décliner à l’envie avec d’autres fruits (au sirop ou frais).
Avec la chaleur qui s’installe, j’avais de plus en plus envie d’une glace. Mais sans gluten, ce n’était pas évident à trouver (on remercie quand même Magnum qui en proposent une flopée !) mais sans lait ni œuf, c’est carrément mission impossible.
Pas question pour autant de passer l’été sans une glace ! Loin de me laisser abattre, j’ai investi dans une sorbetière – à petit prix ! Et à peine déballée, je me suis aussitôt lancée dans la préparation de ma glace préférée : chocolat !
Ultra simple à faire, cette glace maison sans GLO (« sans gluten, sans lait, sans œuf ») est en plus onctueuse et très légère. ZERO CULPABILITE pour celles qui s’inquiètent de leurs formes en maillot : cette glace est peu calorique car sans crème fraîche (j’utilise du tofu soyeux – ce produit devient incontournable dans ma cuisine !).
Pour une présentation sympa, pensez à congeler la glace dans des moules en silicone ou à panna-cotta.
Petit changement de programme, je vous avais annoncé pour mon prochain test : des yaourts à la noix de coco.
Mais le premier essai n’a pas été aussi concluant que je l’aurai souhaité niveau goût…
Alors je vais recommencer pour vous proposer une recette vraiment top !
Comme lot de consolation, je vous propose des yaourts qui devraient plaire à tous les membres de la famille,
petits et grands : les traditionnels yaourts aromatisés au sirop.
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Entre les bretzels et moi, c’est une longue histoire d’amour… Des membres de ma famille et des amis se souviennent probablement de mes achats quasi-compulsifs au Marché de Noël de Lyon. Quand presque tout le monde achetaient des petits cadeaux pour les siens, je faisais mon stock de bretzels pour plusieurs mois – par lot de dix ! Rassurez-vous, je n’engloutissais pas tout sur le champ (quoique…), j’en congelais quelques-uns pour prolonger le plaisir ! Devenue parisienne, je découvris pleine de joie les boulangeries de la gare de l’Est à Paris (fief des alsaciens de la capitale) pour m’approvisionner tout au long de l’année.
Mais voilà, depuis que le gluten n’est plus mon ami, je suis privée de ce petit plaisir… jusqu’à ce que « Nom d’un biscuit » me prouve que l’on pouvait adapter la recette. J’ai donc ressorti ma recette maison, fait quelques modifications et « tadam » : voici des « Bretzels et mauricettes sans GLO » (sans Gluten, sans Lait, sans Ouef – pour les non-inités)
En quelques mois, je suis devenue une inconditionnelle du tofu soyeux ! C’était pourtant loin d’être gagné : je me souviens encore de ma grimace lorsque j’ai découvert « cette chose » visqueuse (à mi-chemin, entre la crème et le fromage) baignant dans un jus jaunâtre… Pas de quoi m’ouvrir l’appétit, c’était sûr ! Mais le résultat obtenu pour ma première recette (la fameuse mousse au chocolat sans GLO ) a fait de moi, une aficionados ! Depuis je n’avais plus qu’une idée en tête : essayer une version salée. Et j’ai trouvé cet accompagnement, une sorte de flan entre purée et soufflé, sans GLO donc (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf). Une recette très légère, rapide à faire et certainement déclinable avec d’autres légumes.
Une nouvelle recette de yaourts maison, cette semaine.
Je vous avais dit que j’y avais pris goût (même si ce n’est pas moi qui les mange!).
Cette fois-ci, j’ai tenté la version caramel.
Lors d’un petit séjour en Normandie, nous n’avions pas résisté à une étape gourmande à Isigny : crème, beurre et caramels, nous avions fait de bonnes emplettes ! Trop peut-être ! Mon homme a, semble-t-il, eu les yeux plus gros que le ventre pour les caramels… Une centaine, aux parfums classiques (caramel, caramel au beurre salé, …) et originaux (caramel pomme, cassis, café, cerise, …). Pour ne pas y casser nos dents (certains ont failli en faire l’expérience!), j’ai eu l’idée de recycler les malheureux restants en yaourts.
