Archives par étiquette : sans lait

Petite mousse légère de poires « Sans GLO » (sans Gluten, sans Lait, sans Œuf)

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Mousse de poires et pépites choco sans GLO Bouillondidees

Avec l’été qui s’installe vraiment, j’avais très envie d’une petite mousse bien fraîche … J’arrête tout de suite ceux qui croient que je suis mise à la bière, même en pleine coupe du monde de football, ce n’est toujours pas mon truc (désolé, frangin !).
Je pensais plutôt à une légère mousse de fruits, des poires en l’occurrence.
Un dessert express – fait en 5 minutes – et très frais.
Une recette « sans GLO » (Sans Gluten, sans Lait, sans Œuf – pour ceux qui ne connaissent toujours pas le refrain !),
qui peut, en plus, se décliner à l’envie avec d’autres fruits (au sirop ou frais).

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Petits cannelés salés (sans gluten ou pas!)

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Recette de petits cannelés salés sans gluten Bouillondidees

Je continue d’adapter certaines de mes recettes, en version sans gluten. J’apprécie tout particulièrement celle-ci quand l’été arrive : en pique-nique, à l’apéro ou même le soir servis avec une salade, vive les petits cannelés salés ! A chacun, sa variante : saumon-ciboulette, jambon blanc, jambon cru (mais je les trouve alors les cannelés trop salés) – à vous de choisir !

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Glace chocolat sans GLO (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – à la sorbetière

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 Glace maison sans gluten, sans lait, sans oeuf, GLO 2 avec sorbetière Bouillondidees
Avec la chaleur qui s’installe, j’avais de plus en plus envie d’une glace. Mais sans gluten, ce n’était pas évident à trouver (on remercie quand même Magnum qui en proposent une flopée !) mais sans lait ni œuf, c’est carrément mission impossible.
Pas question pour autant de passer l’été sans une glace ! Loin de me laisser abattre, j’ai investi dans une sorbetière – à petit prix ! Et à peine déballée, je me suis aussitôt lancée dans la préparation de ma glace préférée : chocolat !
Ultra simple à faire, cette glace maison sans GLO (« sans gluten, sans lait, sans œuf ») est en plus onctueuse et très légère. ZERO CULPABILITE pour celles qui s’inquiètent de leurs formes en maillot : cette glace est peu calorique car sans crème fraîche (j’utilise du tofu soyeux – ce produit devient incontournable dans ma cuisine !).

Glace chocolat-noisette sans gluten, sans lait, sans oeuf, GLO - moulée- avec sorbetière Bouillondidees

Pour une présentation sympa, pensez à congeler la glace dans des moules en silicone ou à panna-cotta.

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Bretzels & Mauricettes (sans gluten ou pas, à chacun de voir !)

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Bretzels et mauricettes sans gluten BouillondideesEntre les bretzels et moi, c’est une longue histoire d’amour… Des membres de ma famille et des amis se souviennent probablement de mes achats quasi-compulsifs au Marché de Noël de Lyon. Quand presque tout le monde achetaient des petits cadeaux pour les siens, je faisais mon stock de bretzels pour plusieurs mois – par lot de dix ! Rassurez-vous, je n’engloutissais pas tout sur le champ (quoique…), j’en congelais quelques-uns pour prolonger le plaisir ! Devenue parisienne, je découvris pleine de joie les boulangeries de la gare de l’Est à Paris (fief des alsaciens de la capitale) pour m’approvisionner tout au long de l’année.
Mais voilà, depuis que le gluten n’est plus mon ami, je suis privée de ce petit plaisir… jusqu’à ce que « Nom d’un biscuit » me prouve que l’on pouvait adapter la recette. J’ai donc ressorti ma recette maison, fait quelques modifications et « tadam » : voici des « Bretzels et mauricettes sans GLO » (sans Gluten, sans Lait, sans Ouef – pour les non-inités)

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Purée soufflée de carottes et tofu soyeux (sans GLO)

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Purée soufflée de carottes et tofu soyeux (sans GLO) Bouillondidees
En quelques mois, je suis devenue une inconditionnelle du tofu soyeux ! C’était pourtant loin d’être gagné : je me souviens encore de ma grimace lorsque j’ai découvert « cette chose » visqueuse (à mi-chemin, entre la crème et le fromage) baignant dans un jus jaunâtre… Pas de quoi m’ouvrir l’appétit, c’était sûr ! Mais le résultat obtenu pour ma première recette (la fameuse mousse au chocolat sans GLO ) a fait de moi, une aficionados ! Depuis je n’avais plus qu’une idée en tête : essayer une version salée. Et j’ai trouvé cet accompagnement, une sorte de flan entre purée et soufflé, sans GLO donc (sans Gluten, sans Lait, sans Oeuf). Une recette très légère, rapide à faire et certainement déclinable avec d’autres légumes.

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Des pommes duchesses (sans gluten, naturellement!) pour accompagner viandes et poissons

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Au four, sautées, en purée, frites, … les pommes de terre à la maison, on en mange sous toutes les formes ! Et encore plus, depuis que j’ai découvert mes intolérances (gluten & cie) car les patates font parties des aliments à consommer sans modération ! Pour varier les plaisirs, j’ai ressorti une recette que je n’avais pas réalisée depuis belle lurette :
des pommes duchesses maison.

Pommes duchesses maison sans gluten Bouuillondidees
Un accompagnement idéal pour vos viandes et poissons, qui en jette un peu plus que la traditionnelle purée et qui est beaucoup plus facile à réaliser qu’on ne le croit ! Démonstration.

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Une vraie baguette sans gluten et magique !

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 La recette était attendue, la voici !!

Recette baguette magique sans gluten Bouillondidees

Je restais un peu sur ma faim avec ma dernière recette de baguette sans gluten, le goût était là mais je rêvais de grandes tranches à la mie moelleuse. A force de chercher, j’ai trouvé ! En adaptant la fameuse recette de la baguette magique (une recette attribuée à une certaine Rose semble-t-il mais qui a tellement été reprise, que cela brouille un peu les pistes).
Qu’a-t-elle de magique, cette recette ? C’est simple, la pâte se prépare en 5 minutes chrono (oui, oui !) et sans pétrir (encore oui, oui !). Et le résultat est bluffant (même sans gluten) : le pain est croustillant, la mie moelleuse, idéal pour les tartines du petit déjeuner ou même pour un sandwich. Je vous laisse juger par vous-même !

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Encore un article sur le régime sans gluten (revue de presse #4)

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Avantages juin 2014 UNE BouillondideesLe nouveau numéro d’Avantages (Juin 2014) consacre un nouvel article (le magazine en parlait déjà le mois dernier) sur les régimes sans gluten, sans lait, sans sucres ajoutés, … Si le titre (« On n’en ferait pas un peu trop?« ) m’a tout de suite fait bondir, l’article est finalement plus consensuel que je ne le pensais. Un encadré permet même de faire la distinction entre allergie, intolérance et hypersensibilité. Heureuse de voir qu’on ne met pas tout le monde dans le même panier ! Non, les intolérants ne sont pas (forcément) les victimes d’une mode…

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Petites douceurs chocolatées – sans GLO

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Petites douceurs chocolatées sans GLO ou mini-gâteauxCet apm, pour me récompenser d’avoir (bien) travaillé, quand tant d’autres se prélassaient
(vivement mon tour, le wk prochain!), je me suis préparée en vitesse
quelques petites douceurs chocolatées – sans GLO bien sûr (sans Gluten, sans Lait , sans Œuf).

Pour les créatifs et/ou les non-intolérants, toutes les envies et envies de glaçage et de déco sont possibles.
Je n’avais pas de jolies décos en sucre sans gluten sous la main, cela ne m’a pas empêché de savourer ces gourmandises !

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Pain à Hamburger Maison (avec ou sans gluten)

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Hamburger maison sans gluten BouillondideePuisque le Mc Do, pour moi c’est fini (Mc Do France a beaucoup à apprendre de ses « collègues » étrangers
qui proposent déjà des pains sans gluten), que selon mon homme les hamburgers sont rikiki,
et n’ayons pas peur de le dire, que ce n’est pas toujours très bon…
Nous avons opté pour le Mc Do « made in home » (« maison », quoi!).
Avec ce jour-là, hamburger et chips (patates et courgettes) maison.

Je craignais que mes HB sans GLO fassent pâle figure face, mais pas du tout  !
Je vous mets au défi de faire la différence
(à l’oeil bien sûr ; parce qu’au goût, forcément vous gagnez d’avance!)

Hamburger maison Bouillondidees

Je suis sympa : voici la version « normale » (avec gluten)

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Mug Cake « Cookies » (p’tit plaisir sucré prêt en 5 min) – avec ou sans gluten

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mug-cake-cookies-sansgluten-sans-gluten-bouillondidees
Le Mug Cake, vous connaissez ?
Cette gourmandise (comme beaucoup) nous vient tout droit des Etats-Unis.
Le principe : un mug + un four micro-ondes = un gâteau en 5 minutes chrono !
Idéal pour les envies urgentes de petites douceurs.
J’ADORE parce que c’est vraiment facile à réaliser : aucune pesée n’est nécessaire (les perfectionnistes utiliseront une cuillère doseuse!), la préparation cuit rapidement et on utilise peu d’ustensiles (oubliée la corvée de vaisselle). Cerise sur le gâteau, le Mug Cake se décline à l’infini : fondant au chocolat, brownies (mon prochain test), crumbles, au yaourt, à la vanille ou au café, aux fruits, aux bonbons, au caramel au beurre salé,… Il existe aussi en version salé : les mugs cakes se transforment alors en mini-cakes, quiches ou clafoutis salés pour les repas des soirs pressés.

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Pâté de foies de volaille express (« avec ou sans GLO » !)

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 Maintenant que j’ai le pain, il me manquait plus que le délicieux pâté à tartiner dessus.
Ni une ni deux, j’ai ressorti mon fichier de recettes et exhumé celle d’un pâté de foies de volaille,
ultra rapide  et très simple à faire.Pate-terrine-foie-volaille-express-rapide-sans-gluten-bouillondidees
Entre la mousse de foie et le foie gras, cette terrine est aussi bien appréciée à l’apéritif sur des petits canapés,
qu’en entrée ou même dans un sandwich de bon pain de campagne (avec quelques cornichons).

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Milkshake Fraises & Banane (dessert frais, léger & sans GLO)

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BeFunky_DSC_0892.jpgPetit plaisir, à savourer lors d’un week-end ensoleillé, comme celui-là : un milkshake Fraises & Banane.
Au lait de soja pour moi – mais vous pouvez tout aussi bien le préparer avec du lait de vache.
De quoi faire le plein de fruits et de vitamines, au petit déjeuner ou au goûter.    Continuer la lecture →

Mousse au chocolat fondante (sans GLO – sans gluten, lait & oeuf)

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Depuis le début de mon « régime sans GLO », j’avais fait une croix sur l’un de mes desserts préférés : la mousse au chocolat. J’en rêvais mais sans gluten, sans produits laitiers et sans œuf, toute recette me paraissait vouée à l’échec  … Jusqu’à ce que je découvre le tofu soyeux !
Certes ma mousse n’a pas la texture mousseuse et aérée, apportée par les blancs d’œufs mais elle est « topissisme » (d’après mes cobayes). Cerise sur le gâteau, elle est faite en cinq minutes chrono !Mousse au chocolat fondante (sans GLO - sans gluten, lait & oeuf) vegan au tofu soyeux - Bouillon d'idées Continuer la lecture →

Des cookies moelleux « Sans GLO » (sans Gluten, Lait, Œuf)

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Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ?! Je cherchais depuis plusieurs semaines comment me préparer des cookies sans GLO (sans Gluten, sans Lait, sans Œuf). Après avoir testé deux recettes, aux résultats peu concluants  (cookies ras plat plat et blafards ), je me suis dit : pourquoi ne pas essayer tout simplement d’adapter MA recette traditionnelle ?!
15 minutes plus tard, je me régalais ! Voici donc la version « Sans GLO » de mes cookies américains.CookiesSGLO Continuer la lecture →